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三伏天吃什麼菜好

三伏天吃什麼菜好

三伏天吃什麼蔬菜?三伏是氣溫最高、最潮溼、最悶熱的時期,人們吃飯常常沒有胃口。這時可要多吃一些應季蔬菜,促進食慾。聘才網帶你看看三伏天吃什麼蔬菜。

三伏天合理安排飲食,可吃些應季蔬菜,如青菜、黃瓜、冬瓜、油菜、青椒、番茄等。蔬菜大致可分為三大類:葉菜(如白菜、莧菜、菜心),瓜茄(如青椒、黃瓜、西紅柿),根莖類(如土豆、胡蘿蔔)。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿蔔素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿蔔素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富;但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會影響人體吸收,故烹調這些蔬菜時,應先用開水漂燙,以去除草酸。專家建議,成人每日宜攝入500克蔬菜,其中2/3為葉菜,1 /3為瓜茄和根莖類。

三伏天吃什麼蔬菜?

1.芹菜

芹菜營養豐富,是一種具有保健作用和藥用價值的蔬菜。芹菜不僅富含鉀、鈣、鐵等元素,還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。芹菜葉、莖含有芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,有降壓、利尿、健脾、增強食慾的作用,還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調和痛風的食療蔬菜。不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,這就極不科學,因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖。

2.西紅柿

西紅柿甜酸適口,營養豐富,味酸甘、性微寒,歸肝、脾、胃經,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的功效。夏天常吃些西紅柿可解暑熱,增進食慾,幫助消化。據專家介紹,夏季應該多吃西紅柿,還有一個重要的原因——防曬。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素,每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。

3.莧菜

莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力。

夏日炎炎,多吃莧菜能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵,可經合成紅細胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。同時它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血、造血等功能。

4.通心菜

通心菜是夏天的蔬菜,有著清熱潤腸的功效。通心菜性涼,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。且其嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的.胡蘿蔔素。空心菜除了通便,還有排毒的作用。空心菜中含有的木質素能夠提高細胞吞食細菌的活力,可殺菌消炎;果膠則能加速體內有毒物質的排洩。

5.南瓜

酷暑難耐的三伏天已來,很多人到了這個時候愛上火,比如面板長疙瘩,排便不暢等,如果你遇到這些情況,可以嘗試吃些南瓜。南瓜積累了豐富的營養,含有諸多對人體有益的成分,如多糖、氨基酸、活性蛋白、維生素A、E,能調節人體胃腸,增強肌體免疫能力,還有平喘、消腫的作用,常吃南瓜,還能夠預防哮喘、氣管炎等。

6.蘆筍

蘆筍性味甘寒,有清熱、利尿功效。因此,在炎日的夏季,食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外,綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A,對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質,具有抗氧化的作用,經常食用對防衰老有較好效果,同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季,弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。

7.苦瓜

歷代名醫都把苦瓜看做夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。傳統醫學認為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。能緩解熱病煩渴,中暑發熱,痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時,苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑,能提高機體應激能力,降低發生癌變的危險性。此外,苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等。

8.冬瓜

冬瓜是一種藥食兩用瓜類蔬菜,性微寒,味甘淡,無毒,入肺、大小腸、膀胱三經,能清肺熱化痰、清胃熱除煩止渴,甘淡滲痢,去溼解暑,能利小便,消除水腫。冬瓜乃高鉀低鈉低脂蔬菜,也是夏季食療佳品,可治療消渴、熱病、痰熱喘咳、水腫、小便不利、癤腫、肥胖等病症,尤其對苦夏、中暑煩渴等有顯著療效。

9.黃瓜

夏季對人體最重要的影響是暑溼,暑溼侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。