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假日酒店員工守則

假日酒店員工守則

假日酒店員工守則1

酒店員工規章制度

(一)個人的儀表儀容

1)上崗時工作制服必須穿戴整齊,不能有灰塵、汙跡、破洞,扣好鈕釦,不得挽袖,領口與袖口要保持乾淨。

2)工號牌要正確佩戴在統一的位置,保持其光亮無汙損。

3)皮鞋要保持清潔、光亮、無汙跡。男員工著深色褲,女員工著裙裝時須穿與膚色相同的襪子,襪子不得有破損,襪口不能低於裙口。

4)男員工頭髮不過領,不留大鬢角。女員工不留披肩發,髮型美觀、大方。保持頭髮清潔、不散亂、無頭屑、無異味。

5)經常保持面部清潔,男職工不留鬍鬚,女職工要化淡妝。不可用氣味濃烈的香水或潤膚油。

6)務必經常保持手的清潔。指甲短而乾淨,不塗指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍,必須包紮好。

7)工作時不準佩戴首飾。

8)員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品。

9)上崗前調節好工作情緒,以飽滿的精神面貌迎候客人。

(二)服務程式和規範

1.開餐前準備

1)瞭解情況

(1)瞭解當日供應的飯菜品種,及當日的短缺品等。

(2)瞭解餐廳的預訂情況,對預訂的有關內容要清楚掌握。

(3)知道餐廳目前存在哪些問題,應怎樣解決才能在到服務標準和要求。

(4)瞭解自己的分工服務區域,以及服務工作中的注意事項。

2)準備工作

(1)清潔整理擺設檯面;

(2)清潔餐廳各部位的衛生;

(3)擦試各種餐、茶、酒具和用具;

(4)清點和更換臺布、餐巾等;

(5)按接待規格和要求擺設檯面;

(6)疊出充足的口布花,以保證開餐中的使用;

(7)調置、填充好各種佐料;

(8)準備開茶所用物品。

2.就餐服務程式

1)客人走進餐廳,領位員應主動、熱情問候,問清用餐人數,安排餐位,為客人引位拉椅,遞上選單或點心單。

2)餐廳服務員見領位員帶進客人後,要熱情問候,待客人坐定,遞上毛巾,鋪餐巾,撤筷套,詢問飲用何種飲料酒水。

3)客人確定酒水後,要儘快送上,併為客人斟倒。

4)向客人推薦一些小吃,供其飲酒,並送上佐料。

5)待客人看完選單後,服務員應為其主動點菜,並藉此向客人推銷一些特式菜餚。介紹的同時,要善於體察客人的心理,揣摸其訂菜的標準、口味及特殊要求,為其提出恰當的建議。

6)客人訂單後,服務員迅速將選單送至廚房,並將客人的特殊要求告訴廚師長,儘可能滿足客人要求。

7)上菜前,服務員要將餐桌上的用具擺位進行調整,留出足夠的空位,然後再送菜上臺。

8)客只進食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時,服務員要在上食品的同時隨上洗手盅。

9)客人進餐後,服務員要留意食品的上臺次序和時間的快慢,及時與廚房取得聯絡,並注意隨時撤換渣盤。

10)客人進餐中,服務員要隨時為客人新增酒水或飲料,直到客人示意不要為止。經常更換菸缸。

11)及時撤掉餐桌上的空盤,留出空位以便其它菜餚上臺。

12)客人對食品有不滿意的地方,服務員應及時報告主管,菜取適當措施,以儘可能使客人滿意。

13)上湯或主食前,服務員要為客人提供分湯(飯)服務。

14)待客人用畢菜餚、主食後,服務員需撤走臺上餐具,只留菸缸或酒杯即可。15)服務員主動推銷甜品,對常客或VIP客人,可贈送甜品。

16)甜品上臺後,為客人換上新茶或添茶。

3.餐後的結束工作

1)客人用餐完畢後,經理、主管、領班、服務員要主動徵詢客人意見,詢問是否需要其他服務(打包食品、叫車等)。

2)客人要求結賬時,服務員應先過目,檢查無誤再交給客人結帳,並表示謝意。

3)客人起身時,主動為客人拉椅離座,表示感謝,歡迎再次光顧。檢查客人有無遺漏物品。

4)客人離開後,服務員要迅速撤臺,並重新擺臺以備再用。

(三)餐廳酒水的控制和管理

1)每日酒水的儲存量是固定的。

2)每日酒水由專人按需求數量填寫申領單;

3)經餐廳主管稽核後,服務員憑訂單取酒水;

4)每晚由領班盤點酒櫃記憶體,並鎖好。

假日酒店員工守則2

1、上下班走員工通道,並接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法於當日通知部門主管,並得到許可,否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物,不準吃東西、喝酒,不準聽收錄機,不準看電視,不準唱歌、大聲喧譁或閒聊。

5、除指定人員外,不準使用客用設施。

員工守則

一、工作態度:

1、按酒店操作規程,準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時,可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。

5、對待顧客的.投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後,無公事,應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在公共場所吸菸,不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言。

二、制服及工作牌:

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衛生:

1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面,頭髮不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭髮,使用髮夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統補襪其r端不得露於裙外。

6、手指應無煙燻色,女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內,不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜,禁止大聲喧譁。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺:

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領,則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產:

酒店物品(包括髮給員工使用的物品)均為酒店財產,無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,並視情節輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先徵得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要籤工卡。

3、員工上班下班忘記籤卡,但確實能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人籤卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班,應電話通知徵得部門主管認可,補請假手續,否則,按曠工處理。

6、工卡遺失,立即報告人事部,經部門主管批准後補發新卡。

7、員工在工作時間未經批准不得離店。

七、員工衣櫃:

1、員工衣櫃的配給由主管部門負責,必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。員工衣櫃不能私自轉讓,如有違反,將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊,櫃內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣櫃時,免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞衣櫃,則須賠償,並予紀律處分。

5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門可隨時檢查衣櫃,檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留,不準在更衣室吐痰、抽菸、扔垃圾。

7、員工離店時,必須清理衣櫃,不及時清理衣櫃,酒店有權清理。

八、員工通道:

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、後臺員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所、餐廳,使用酒店內客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時,應向主管部門申請,經部門主管同意後方能離店。