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江西各地冬至吃什麼 老蘇州冬至習俗是什麼

江西各地冬至吃什麼 老蘇州冬至習俗是什麼

江西各地冬至吃什麼

熱豆腐

為了驅除寒冷,南昌人在冬至這天要吃上一碗熱豆腐。俗話說"心急吃不了熱豆腐",冬天到了,喝一碗熱豆腐不但能暖身子,還預示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。老南昌人常說,"冬至醃肉骨也好",因此一般在冬至節以後開始殺豬醃肉、黴豆腐、用糯米蒸酒等,為過年做好物資上的準備。

麻餈果

冬至,對於上饒人來說最重要的事情——打麻餈果。打麻餈看起來容易,其實流程很複雜,洗淨的糯米經水浸泡一整個晚上,待脹足後淘盡瀝乾,放入木桶裡蒸熟,出鍋後將熱騰騰的糯米飯倒進石臼,掄起搗杵一下一下用力搗,旁邊還要有一位師傅專門負責添熱水揉麻餈。搗好的麻餈團端上桌,一顆顆捏好揉圓後裹上香氣四溢的芝麻糖裝入碗。

糯米飯

宜春的冬至風俗是這一天要吃糯米飯,香噴噴的糯米飯上桌啦!據宜春人介紹,吃糯米飯,有吃甜的,裡面加了紅薯,軟軟糯糯的,鹹的就加豌豆和臘肉,超好吃。

酒釀湯圓

贛南客家繼承漢風慎終追遠,冬至祠堂舉行隆重祭祖尋根儀式,家家掃墓掛紙。贛南人冬至要吃酒釀湯圓,俗稱"冬至不挪圓,老公小鬼不賺錢"。酒釀湯園清香爽口,略帶酒味卻不濃烈。

糯米耙

在九江,每年都有冬至打糯米粑習俗。不顧清晨嚴寒霜凍,親自動手打糯米粑,然後大家圍坐在桌上,你一筷,我一筷,品嚐香甜軟糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃,補中益氣,強身健體。

南瓜糊

景德鎮人冬至要吃上一碗熱熱的南瓜糊。將老南瓜洗淨,切塊放鍋裡煮至爛熟,再加以麵粉攪拌成糊狀,煮沸後即可吃。從醫學和營養學角度講,南瓜糊香甜可口,暖胃熱身,價格又便宜,是很適宜的食物。

土雞湯

在新餘民間流傳著冬至日為小孩進補養生的說法,冬至日要給小孩燉土雞湯,俗語說"三九補一冬,來年無病痛",冬令進補在我國曆史悠久。土雞本身具有鮮香怡人,肉質細嫩,營養豐富等優點,土雞湯味清醇鮮香,又易於吸收消化,非常有利於緩解一定的壓力,滋補身體。

燻臘肉

萍鄉燻臘肉堪稱一絕,易經上就有"日希於陽而煬於火,曰臘肉"的記載。每年冬至,農戶人家殺了過年豬,就要熏製臘肉、臘味。萍鄉臘肉特點:色香俱佳、手工熏製、儲存時間長等。除熏製臘豬肉外,還可熏製雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內臟等其他肉製品。

釀腸

撫州人每年的冬至到,天氣轉寒時,開始製作各種當地美食小吃如撫州釀腸、黴豆腐等。冬至日當天,一般家庭會購買比較好的食材,一家人坐在一起,立上一盆火鍋,其樂融融。

老蘇州冬至習俗是什麼

老蘇州過冬至,除了冬釀酒、冬至肉、冬至團和滷菜之外,還有一樣東西是必不可少的,就是"冬至盤"。"冬至盤"即為蘇州人在冬至節前互相饋贈的禮盒,其中包括酒、飯、宴、茶、團等。"冬至盤"明清時在蘇州盛行一時,但此後卻逐漸從蘇州人的冬至習俗裡消失,直到近幾年才再度進入公眾的視線。

"冬至盤"是老蘇州人在冬至節前互相饋贈的禮盒,過去有錢人家用的是紅木做的食盒,一般人家用的是簡單的竹編盤子,在"冬至盤"裡面裝著冬釀酒、糕團點心、紅豆糯米飯等冬至吃的美食。而近年來蘇州人又流行起來的"冬至盤",則綜合當地習俗,包含"酒、飯、茶、團、果、醃製品"等食物。

冬釀酒

《清嘉錄》記載:"鄉田人家以草藥糯米釀酒,謂之冬釀酒",又稱冬陽酒。蘇州人冬至夜一定要喝的`酒,僅在每年冬至前釀造一次。十月開鐮的新米,配上光福秋後採擷的桂花,釀出的酒色清香冽、芳香怡人,最適冬日裡佐食論風味。

赤豆糯米飯

蘇州風俗冬至之夜全家歡聚,共吃赤豆糯米飯。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死於冬至,死後為疫鬼,殘害百姓。此子最怕赤豆,人們遂在冬至這一天煮食赤豆飯,用以辟邪祛病。

冬至團

團圓冬至團。《清嘉錄》有載:比戶磨粉為團,以糖、肉、芽、果、紅豆沙、蘿蔔絲為餡。

滷菜

蘇式醬肉、滷菜。

冬至茶

冬至雖雪寒料峭,天寒地凍,卻一陽初生,陽氣已在慢慢醞釀、暗暗流動,助長陽氣可飲一些溫性的茶品。

冬至盤中的物品都有護陽、助體陽、升元氣的功效:比如冬釀酒,酒是百藥之長,祛除邪溼助陽炁,桂花是溫陽之物,有消除體寒的功效,冬至團內的蘿蔔絲也是滋助體陽的食品。