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牛排的西餐做法

牛排的西餐做法集錦9篇

牛排的西餐做法1

原料:牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

做法:

1、買回來的牛排,洗淨了,放進保鮮袋裡,用肉錘子砸一通;

2、雙面撒上手磨黑胡椒粒,鹽,倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行,千萬別用冰酒,否則就讓人太心疼了)醃半小時以上;

3、鍋內放橄欖油,倒入切好的紅薯塊,小火慢煎熟,出鍋,切黃瓜、檸檬擺盤;

4、放黃油一塊,化了以後放入牛排,煎2分鐘後翻面,煎2分鐘後再翻面2分鐘,盛盤;

5、泡牛排的汁倒入鍋內,放少許玉米粉勾芡,做烘焙的那個,可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後,澆在牛排上。

西餐牛排怎麼切合適

首先,吃西餐牛排是一種禮儀,特別是跟客戶在西餐廳裡面進行商務洽談,一個文明的舉止可以幫助在對方心目中留下深刻的印象哦。因此我們必須要注意切割牛排的方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一條。切下來的一小條食物,仍覺得太大,可以再切成適口大小的肉塊。吃的時候,用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用,如果搭配紅酒,一口肉一口酒,口感風味會變得完全不同,甚至會有終身難忘的感覺呢!

碎碎念:牛排一次全切好,除了不雅觀、不合禮儀外,肉汁易流失且散熱太快,影響口感和風味。牛排應趁熱食,否則溫度一低,會使牛排的鮮度降低。

西餐牛排怎麼擺盤美觀

說起西餐,相信很多人的第一反應就是牛排。香酥可口的牛排真的是讓人慾罷不能有木有!在過去人們習慣將一大勺醬汁淋在牛排上,不僅不美觀,還覆蓋了西餐牛排原本的風味。懂牛排的人都知道,牛排的擺盤也會影響牛排的味道。如果你喜歡吃牛排,那麼接下來關於西餐牛排的擺盤方式肯定值得一看!

一般來說,我們在做牛排擺盤的時候,將牛排放在盤子的一端,旁邊放上醬汁,這樣吃牛排時,就方便蘸醬汁了。

醬汁

雖然有胡椒汁、蘑菇汁選擇,可最佳的搭配還是以大量牛骨熬煮而成的紅酒汁。味道香濃,又有著一絲燒烤的微苦,能帶出牛排更多的內質香味。放在小瓷杯中,可以將切小的牛排蘸入,按照個人的口味蘸多蘸少,靈活方便。

牛排

必須要足夠猛烈的火力,才能將牛文章來源於佳釀網排烤得外焦裡嫩,別看烤得像黑炭的外表,其實那是和牛牛脂搶火的原因,切開來,裡面的肉質依舊鮮紅鮮嫩。

配菜

配菜要儘量簡單,選擇微酸微辛辣的蔬菜可以解開牛排的肥膩,同樣也以燒烤的手法來料理,與牛排在味道上能保持一致,數量不能太多,以清口為主。

西餐牛排幾分熟最好吃

隨著生活方式的進步和頻繁的社交活動的展開,國人吃西餐的機會也就越來越多。吃西餐是適合國外客人的飲食習慣,有時要用西餐來招待客人。要去西餐廳,那麼肯定少不了要點上牛排,那麼牛排幾分熟比較好吃呢?想要了解這方面的知識,那麼接下來的內容會給出你想要的答案。

牛排的生熟程度一般可以分四個階段:帶血牛肉,表面稍有一點焦黃色澤,當中完全是鮮紅的生肉狀態;三成熟,汁水較多;而五成熟的牛肉中心為粉紅色;表面焦黃,而中心已熟個七、八分者,就是所謂七成熟。

碎碎念:牛排是不是越熟越越好吃呢?也不是這樣說的。牛排半熟,用刀切開所見的粉紅色肉汁,並不是血,而是烤肉時滲入的調味品汁,只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁,烤的時間長,肉汁逐漸蒸發,肉質也變得堅韌,鮮美感消失殆盡,所以"老饕"是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟比較合適。

西餐牛排的營養價值

1、牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

2、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排屬於溫熱性食物,過量食用牛排是會上火的,如果是烤的或比較辛辣的就更容易上火了,因此建議大家還是少吃為妙。

牛排的西餐做法2

香煎牛排

原料:牛排,元蔥,蒜

調料:黃油,醬油,料酒

做法:將牛排洗乾淨瀝乾水份,將蒜切成薄片,元蔥切片,將牛排用黑胡椒醬、料酒和醬油醃製,再放進冰箱裡冷藏兩小時,這時候不要放鹽哦!會使肉質變硬,在鍋裡放上黃油,用大火燒熱,把牛排放進鍋裡煎,看自己想吃熟點還是生點,煎好裝盤就可以了。

牛排的西餐做法3

完整的黑椒牛排的做法,要準備材料很多,趕緊入貨!

主料:牛排200克

輔料:西芹50克,培根2塊,洋蔥50克,口蘑3個;蒜10瓣,土豆適量,生菜少許,胡蘿蔔適量

調料:食鹽適量,老抽少許,黃油20克,黑胡椒45克,紅酒80毫升;橄欖油10毫升,小麥麵粉15克,高湯150毫升

做法:

【醃製牛排】

牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽醃製40分鐘左右

【製作燒汁】

1、準備好做燒汁的原料

2、鍋中放入橄欖油,小火,分次加入麵粉翻炒

3、濃縮雞汁和水調成碗汁兒,倒入鍋中,中火燒開,關火備用

【製作黑椒汁】

1、將黑椒汁中的配料準備好,備用

2、冷鍋中加入黃油20克,小火使之融化;加入培根和黑胡椒,炒出香味兒

3、加入蒜末,蒜末炒成金黃色

4、放入洋蔥,炒制洋蔥剛剛熟

5、然後放入西芹和口蘑粒,炒熟

6、加入紅酒,烹出香味

7、最後加入燒汁,鹽,糖,少許老抽調色調味兒

8、準備好配菜:土豆泥和蔬菜沙拉(根據自己的口味隨意調配)

【煎牛排】

1、烤盤中放入橄欖油,鍋不要太熱,放入牛排

2、煎好一面後翻面,煎至七成熟即可(可根據個人喜好改變熟的程度)

牛排的西餐做法4

烤洋蔥牛排

原料:牛小排,洋蔥,蒜

調料:紅葡萄酒,奶油,黑胡椒醬

做法:將牛小排洗乾淨,放在沸水中焯一下撈出瀝乾水份備用,蒜切片,洋蔥洗乾淨切成絲,在鍋裡放入奶油燒熱,將蒜片炒香後,放入牛小排煎一下,然後放入紅葡萄酒和黑胡椒醬炒,再裝起放在鋁箔紙內包好,放在烤盤內,將烤盤放在烤箱裡,以250度烤20分鐘,就可以取出來吃了。

牛排的西餐做法5

很多人喜歡吃牛排,浪漫的'氛圍,迷人的燈光,和愛人獨享這美妙一刻,那麼牛排的做法你瞭解多少呢?接下來小編帶你瞭解一下牛排的做法西餐。

牛排的做法西餐:頂級牛排

用料

牛排

黑胡椒粉

黃油可選

紅酒可選

超市裡買好一點的牛排,注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉,肥一點的好吃。

初學者也不要買T骨之類帶骨頭的,不容易做。不需要太貴的,美國這邊5刀一磅的已經很好了,10刀的可以熟練後再買。

貴一點的確實好吃拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了,這步不是重點,敲薄了容易熟,而且感覺更大啊哈哈

醃製:牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油,醃製一小時或以上醃製後的牛排,表面油光發亮,可以入鍋了平底鍋燒熱,直接入牛排一面煎完換一面,翻一次就夠了,不用翻來翻去。

時間要自己把握了,大火1分鐘左右,或者表面有焦黑了就可以翻。

(也有大師說每15秒翻一次,來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法,看各人喜好吧。)

關火,趁著鍋裡的餘溫加最後的調料:一小勺紅酒,或者一小塊黃油,倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。

重要:靜置5分鐘享用。

補充:很多人提到了“鑄鐵條紋鍋”。經常做牛排的話確實可以入手一個,你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了......

牛排的做法西餐:黑椒牛排

用料

牛排1塊

黑胡椒適量

花生油(玉米油、橄欖油)適量

洋蔥少許

西紅柿少許

紅酒1小杯

鹽少許

牛肉(各部位的肉都可以,當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夾雜均勻脂肪的,也就是常說的雪花牛肉最好吃)洗淨,瀝乾水分,要用紙巾把血水吸乾淨。

如果市場買的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,讓牛肉更鬆軟。像常規做法一樣,牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎,比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。),少許鹽(因為後面要做醬汁,所以可以少放鹽)塗抹均勻,然後淋上橄欖油(花生油,玉米油也可以)摸勻。

我做牛排,基本是摸完油就直接煎的,從不醃製,因為我覺得用含鹽份的調料醃製,肯定會導致牛肉或多或少的失去水分,會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

不粘鍋燒到冒煙,把牛排放進鍋中,用夾子壓一壓,確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點,但再厚的肉也不能超過4分鐘,否則牛肉太老咬不動),這樣五成熟,外焦,裡面還是粉紅色,沒有血水,給小盆友吃放心。

把煎好的牛肉靜至盤中,一會肉汁就會流出。下一步是調醬汁(如果怕麻煩,而且牛肉是進口的,味道很好的話,做不做醬汁都無所謂)。

利用煎牛扒的餘油,放入洋蔥末煎香,加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮爛的時間越短,用攪拌機打碎更好),煮爛。淋入紅酒,加黑胡椒碎,少量鹽。

把靜至牛排流出的肉汁混入,醬汁就做好了。喜歡情調的,可以燙些西蘭花、紅蘿蔔,切幾片西紅柿,或者炸些馬鈴薯條,擺盤。配上醬汁,簡單的黑椒牛排就做好了!

牛排的做法西餐:鍋煎牛排

用料

牛油少量

澳洲高階牛排250g

蒜瓣一瓣

研磨鹽適量

首先是食材展示,牛排我選用是的澳洲較高階的牛排,口感好,厚切,肉紋均勻

蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面,目的是去少許腥味切讓蒜香殘留於表面

(此步驟可按個人喜好放入蒜片)將剩餘的蒜瓣切片,放入熱黃油鍋中,開小火

待蒜片浮起便可下牛排,最開心的就是聽見“呲啦”的聲音!此時便可聞到肉類蛋白質加熱後的味道,就是俗稱的肉香每將近20秒翻一面*在接近5層熟,即肉內溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒,稍稍翻一個面即可出鍋

牛排的西餐做法6

隨著國與國之間的溝通加深,外國人經常吃的牛排,已經融入到國人的生活裡面了,為廣大的飲食男女所喜愛。以下是西餐黑牛排的家常做法,歡迎用閱讀。

西餐黑牛排所需食材:

主料:澳格芬西冷牛排200g

輔料:黑胡椒粉適量,鹽適量,橄欖油適量,安佳黃油一小塊,西蘭花適量,胡蘿蔔適量

西餐黑牛排做法步驟:

1. 澳格芬牛排放置室溫解凍,用廚房紙巾擦去血水。

2. 在牛排兩面塗抹少量鹽,橄欖油,胡椒粉,醃15分鐘。

3. 重要:開大火熱鍋,倒入植物油,等到冒微煙時,牛排入鍋保持大火,等一面微焦,大約1分鐘(牛排汁水往外冒時),翻另一面煎1分鐘。此時出鍋6成熟,想再熟點可以適當延長10多秒,煎的過程牛排只翻一次。(此方法適用1cm厚牛排,厚度不同時間做相應調整)

4. 煎的過程中,可以放入洋蔥或蒜頭(切片),味道更香郁。

5. 備選(個人喜好):牛排快出鍋時,喜歡濃郁味道的親,可以放入安佳黃油再煎一下入味,切記黃油不能放早,放早了容易起焦起糊。

6. 出鍋靜置3分鐘,(放點西蘭花、紅蘿蔔切絲,預先水煮即可)擺盤,澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒,和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧!

溫馨提示:

牛排烤制小貼士: 必須要有足夠猛烈的火力,才能將牛排烤的外焦裡嫩,別看烤的像黑炭的外表,切開來,裡面的肉質依舊鮮紅鮮嫩。蔬菜搭配方面:配菜要儘量簡單,選擇微酸、微辛辣的蔬菜可以排解牛排的肥膩,同樣也以燒烤的手法來料理,與牛排在味道上保持一致,數量不能太多,以清口為主。

牛排的西餐做法7

蒜茸黑椒牛排

原料:牛排,洋蔥,蒜

調料:牛油,黑胡椒碎,鹽,黑胡椒粉

做法:將牛排洗乾淨瀝乾水份,將洋蔥去外衣切成細絲,蒜切成蓉,將蒜蓉、黑胡椒碎和鹽遠的撒在牛排上,醃製十分鐘,在鍋裡放入牛油,將洋蔥略炒裝出放在碟的四周,再在鍋裡放牛油,將牛排放下去煎至兩邊熟透,大概兩邊煎兩分鐘就夠了,把牛排裝在碟的中間,再撒上黑胡椒粉就可以吃了。

牛排的西餐做法8

1、黑椒牛排

材料

牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是擀麵杖,可能力氣不夠,拍的不夠松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)

5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

2、香煎牛排

材料

黃油,醬油,黑胡椒粉,元蔥,蒜片,料酒,牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切,要把周圍的白色筋膜切掉,肉中間的白色的筋要多劃幾刀,要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用松肉錘松,沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以,我什麼也沒有,就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味,然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去,放冰箱裡冷藏兩小時,這時候不需要放鹽,否則肉質發硬,煎之前放鹽就可以了。

3、平底鍋抹上黃油,沒有黃油用色拉油也行,大火把鍋燒熱,這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住,然後改小火煎,煎到你喜歡的程度就可以了。

3、黑胡椒烤牛排

做法

1、將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散,然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油,醃製2小時,最好能放置於冰箱過夜,這樣味道更好。

2、牛排中途翻幾次面,然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再醃製1小時入味。

3、烤盤上抹上一層薄油,底層鋪上醃製好的洋蔥,放上牛排,然後再放入切塊的西紅柿。

4、放入烤箱用200度上下火,烤10分鐘即可。

小訣竅

1、這個牛排還可以用平底鍋煎,底層同樣鋪上一層洋蔥片,味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿,加熱後西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉裡,就自然能起到解膩的作用了,如果喜歡酸甜口味的話,醃製牛排時,還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。

2、 配菜中還可以加入土豆片在底層,牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收後,也非常好吃。

4、牛排菇菇燉飯

材料

牛肉1塊白飯2碗青豆仁1把紅蘿蔔丁1把鴻喜菇1包牛排醬2大匙洋蔥半顆蒜末3顆起司條適量海苔絲少許義式香料少許海鹽少許黑胡椒適量

做法

1備料~鴻喜菇. 洋蔥丁.紅蘿蔔丁.青豆仁.蒜末

2起鍋熱油爆香 洋蔥.蒜末

3接著鴻喜菇.紅蘿蔔丁.青豆仁一起拌炒 再加一塊奶油

4加一點水 再加2大匙牛排醬

5白飯加進來撥散 不停拌炒

6同時間~牛肉先撒上海鹽.黒胡椒

7備另一平底鍋預熱一下 煎牛肉 表面熟先取出 讓餘溫滲進裡面

8再次回鍋煎 沒有血水滲出即可 過老就不好吃了 約5分熟

9燉飯中可加一些起司條 少許鹽巴 撒上黒胡椒 就可起鍋

10裝盤~牛排切條狀 燉飯撒上義式香料 海苔絲....完成!

牛排的西餐做法9

香煎西冷牛排

原料:西冷牛排,生菜,三文魚籽醬,洋蔥

調料:黃油,紅油,鹽,胡椒粉,味精

做法:先將洋蔥對半切開,將西冷牛排洗乾淨瀝乾水份,用紅油、鹽、胡椒粉、味精醃製半小時,再把黃油放在平底鍋裡燒至五成熱時,將西冷牛排放下鍋裡煎,看自己的口味,想吃幾成熟就煎幾成熟,將生菜洗乾淨瀝瀝乾水份,放在盤子裡熱底,再放上魚籽醬,把西冷牛排裝入盤裡,旁邊放上洋蔥裝飾即可。