菠菜汁蛋羹的做法
1、雞蛋磕開，加少許鹽及涼開水拌勻。
2、將蛋液過篩，入容器，蓋上保鮮膜。
3、蒸鍋放水燒開後，將包好保鮮膜的蛋液放入其中，中火蒸10分鐘左右。
4、菠菜洗淨，汆燙至熟後，用食品料理機打碎成菜泥。
5、將菠菜泥加一倍水入鍋中燒開，加鹽，加水澱粉收濃湯汁。
6、將菠菜汁均勻倒在蒸好的蛋羹上，滴上香油，撒上蝦皮即可食用。
7、黃瓜雞蛋羹、莧菜鱈魚雞蛋羹、粟蓉雞蛋羹、秋葵鮮蝦蒸雞蛋羹、海苔雞蛋羹...蛋羹已經做過很多種，還有多少花樣可以變？答案是無限種。相信把各種材料隨意排列組合，蛋羹真的可以有無限的變化和創意！