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家常糖醋排骨簡單做法

家常糖醋排骨簡單做法

導語:排骨自古是一個眾多人喜歡的食材,它的肉質久經烹飪也不柴。口感與質感都非常的好,下面由小編為您整理出的家常糖醋排骨簡單做法內容,一起來看看吧。

家常糖醋排骨簡單做法1

糖醋排骨食材介紹

排骨500g,八角適量,香葉適量,蔥適量,熟芝麻適量,姜適量,醬油適量,白糖適量,醋適量,鹽適量,

糖醋排骨的做法步驟

1、1.提前將原料準備好,排骨剁成5-6釐米的段,蔥切成花,老薑切碎待用

2、2.鍋內倒入清水,將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生,去除血汙後撈出瀝乾水待用

3、3.鍋內倒油燒熱至8成熱,下入焯水後的排骨炸2分鐘,撈出瀝乾油;然後鍋內留少許底油,下八角、香葉、蔥段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒適量的醬油、鹽調味,摻入清水燒開後,放入高壓鍋中壓10分鐘

4、4.將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾水,再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝乾油

5、5.鍋內放適量醋,將白糖倒入鍋中燒開、熬化

6、6.最後把炸好的排骨放在鍋裡煨一下,慢火收汁

7、7.出鍋撒上熟芝麻即可食用

小竅門

1.排骨剁成段後用沸水焯一下,去除血汙和腥味

2.第一次用油炸是為了去除排骨中多餘的水分;第二次油炸是為讓排骨表面酥香

3.高壓鍋壓排骨,能讓香料的味滲透進排骨裡面,增加排骨的風味

4.掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2

家常糖醋排骨簡單做法2

導語:

食材介紹

肋排800g,老冰糖50g,生抽1匙半,老抽1小匙,白酒1匙,胡椒粉1g,老陳醋1匙,白芝麻少許,香蔥碎少許,

做法步驟

1、此次製作我們選用的是肋排,肋排的質感口感吃起來會比較好

2、製作的.時候要注意,很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下,傻傻不明瞭。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質,所以一定要冷水下煮開。這樣骨質裡一些雜質才能清理出來

3、穿燙好的排骨再清洗乾淨,鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會

4、倒入沒過排骨的水,加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

5、收汁裝盤後灑點熟芝麻及細蔥作為點綴即可上桌

6、那麼一個美味的糖醋排骨就做好了

7、下酒下飯都OK

小竅門

建議是使用老陳醋不要使用白米醋,老陳醋的特有香味做出來會比較好吃