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餐飲公司上半年工作總結

餐飲公司上半年工作總結

總結是指社會團體、企業單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析,得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料,透過它可以全面地、系統地瞭解以往的學習和工作情況,因此我們要做好歸納,寫好總結。如何把總結做到重點突出呢?以下是小編整理的餐飲公司上半年工作總結,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。

20xx年上半年,在我們全體人員共同努力下結束,在這半年裡,雖然遇到了一些問題,但都在我們公司管理層的英明指導下安然度過。現總結上半年工作。

我作為公司餐廳經理按照領導下達的指標,規範員工,統一排程,增強了我們餐廳的競爭力,也收穫了很多客戶的好評。因為我明白我們公司的依靠客戶生存,所以滿足客戶的飲食需要,這才能夠在餐飲行業中佔據一席地位。我把餐廳的衛生,服務,和廚房這幾塊嚴加管控,才造就了現在良好的局面。

對待餐飲衛生方面,我重點強調,在任何一張桌面上,不能看到任何垃圾,油汙甚至是一點塵埃,客戶來到我們餐廳用餐,喜歡餐廳乾淨的環境,我們必須保證客戶所坐的座椅也餐桌都乾淨整潔,不然當客戶看到了這些地方並不乾淨,我們將會失去的.不只是一個客戶。想要建立起良好的聲譽,非常困難,然而很容易因為一時的疏忽讓聲譽下跌,所以我在工作的時候,對餐桌我們會在桌面上套一層乾淨的薄膜,同時也要在客戶用餐結束時,第一時間整理收拾,並且把桌面擦乾淨,還需要再套上一層薄膜,等待下一個客戶。椅子也需要檢查衛生,一般會及時更換,保證為客戶提供一個乾淨舒適的用餐環境。

在服務方面,我強調,禮貌和講信譽,服務客戶時,所說的話一定要斟酌再三才能夠表達,如果服務人員不能做主必,須要向上一級彙報,得到答覆後在做應對。同時在上菜和工作方面一定要強調一點,上菜快,而且要保證客戶能夠安心享受,千萬不能耽擱時間,客戶的耐心往往都比較少,只有用最快的服務才能夠讓客戶高興。在給客戶端菜過程中,一定要做到輕拿輕放,千萬不能魯莽行事,在服務工程中要禮貌微笑。不能板著臉,讓客戶感到我們的服務態度。很多時候這些小細節,覺得沒有什麼作用,但是卻受客戶喜歡,注意細節,能夠減少不必要的麻煩,也能夠讓我們的服務更加周到。

廚房這一塊很重要,廚房工作時,我要求每個廚師都必須要做好廚房衛生,同時要提高做菜速度,並且要把菜的口感做好,不然菜不好吃一切都沒用,每個廚師必須要能夠準確的估算時間,做好相應的準備工作,這樣也方便我們接下來的工作開展。每個廚師要有良好的素質,注意個人衛生,炒菜時也要注意衛生,雖然客戶看不見但是我們也必須做好這一點,因為這也可以成為我們公司特點,吸引客戶來就餐。

我是一個注意細節的人,雖然在工作中對員工要求比較嚴格,但是在休息時我也關心員工的情況,並且會根據情況做調整,既要保證服務也要照顧員工,這也是我半年工作的基本做法。我會在接下來的工作中繼續努力,把我們公司的名氣打響。