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紅豆金磚的製作步驟

紅豆金磚的製作步驟

1. 將除蜜紅豆,黃油片以外的所有材料放入麵包機中,揉成麵糰

2. 用手揉均勻放入保鮮袋中,然後放入冰箱冷凍半小時後取出

3. 黃油適當軟一些後,放入保鮮袋擀成片,冷藏

4. 把麵糰擀成長方形,要比黃油片大3倍

5. 將黃油片放在面片上

6. 然後對摺,捏實介面

7. 擀成長型麵皮

8. 再把兩邊對摺

9. 再對摺

10. 再擀成長方型

11. 折過一側面片

12. 再放上紅豆

13. 將另一側面片包過來

14. 擀成長方型,用刀切掉面側的`面

15. 再切二刀把面片分成三條

16. 把面翻過來,切口朝上,用手按平

17. 把三條面的一頭捏在一起三條面交叉編

18. 編成一條辮子

19. 把編好的辮子翻過來,放上之前切掉的面,然後對摺

20. 放入模具中進行發酵(我的烤箱自定40度)至8分滿最好烤盤放水接油用,模具放烤架上,因為會有黃油流出!約1個時發滿,然後烤箱180度倒數第二層烤45分鐘即可!

21. 切開後的內部組織!

小貼士

麵糰揉好直接冷凍,不用一發。手揉的話要揉到擴充套件,發酵和烤的時候會有黃油流出來屬於正常現象,最好用烤盤放在下層接著點,模具放在烤架上!最好模具選沒有紋路的450克的!黃油放保鮮袋室溫軟化後,擀成片後,放冰箱冷藏!面和黃油的硬度相等,擀的時候黃油就不易被擠出來!