杏仁撻的製作步驟
1. 黃油室溫軟化後加入糖粉和鹽打發
2. 分次加入30克打散的蛋液，最後滴入香草精
3. 篩入低粉，用刮刀切拌按壓
4. 差不多成團了下爪子團成一個麵糰
5. 然後在盆裡，按扁，對摺
6. 再按扁
7. 再對摺，這樣大概3-5次，沒有乾粉露出來了。
8. 用手拎起麵糰，呈這個狀態即可。
9. 用保鮮膜包起來，放在一個平盤裡，冷藏1個小時
10. 冷藏好的麵糰，輕輕的均勻的`擀成一個圓片，用模具比一下，剛好比模具大一圈即可。
此時烤箱預熱180度
11. 輕輕用擀麵杖挑起團皮，蓋在模具上，用手指輕輕將麵皮按在模具裡。
12. 用擀麵杖壓一下，將多餘的邊兒取下來。
13. 用叉子叉上孔，防止撻皮在烤制的過程中鼓泡
14. 鋪一張錫紙，倒上一些廢舊的豆子，或者用派石也可以，這樣的目的是防止撻皮在烤制的過程中鼓起及回縮。
180度烤10分鐘後，將豆子取出，再繼續烤5分鐘。取出備用