壽司的製作方法

壽司的製作方法

壽司不僅視覺上是一種享受,味覺上也是十分美味的。下面，小編為大家分享壽司的製作方法，快來學學吧!

蛋卷壽司

材料

壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒。

做法

1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒與飯拌勻。

2、簾子上放一層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、飯、餡料。

3、注意不能太大力，否則蛋會破。

蟹籽壽司

材料

壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末。

做法

1、用手將飯捏成一樣大小的飯糰，抹上少許青芥末。

2、邊上用海苔圍起，海苔要比飯糰高處1/3左右。

3、小心地放入蟹籽。

海草壽司

材料

米飯 1小碗、海苔 1大張、胡蘿蔔 1根、黃瓜 1根、西蘭花 小半個、紫晶藻 1碗、壽司醋 1勺、醬油 1小勺、食鹽 少許、香油數滴。

做法

1、血珊瑚草提前用水泡發8—10小時，中間換水一次。

2、蒸好的米飯晾涼，640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋;泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。

3、西蘭花、胡蘿蔔提前焯燙一下，西蘭花焯水後將花苞切下來切碎。

4、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個鋪滿海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面。

5、放入胡蘿蔔條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起捲進去。

6、把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子裡，放上卷好的壽司外卷滾一圈即可。

7、內卷：海苔上鋪一層米飯，放上胡蘿蔔黃瓜，西蘭花碎、血珊瑚草捲起即可(吃的時候蘸壽司醬油)。

心形壽司

材料

白米飯、紫菜、壽司醋、醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。

做法

1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻。

2、模具內塗一點油，方便脫模。

3、先放一層飯在模具底，壓實壓平。

4、放上餡料。

5、放一層飯上去封頂，壓平、結實。

6、倒扣脫模。

7、紫菜剪成與心飯糰的`高度同高，然後捆著邊包圍飯糰，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段。

紫薯壽司

材料

大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2個、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、香腸 1根、肉鬆 1把、海苔 3張、雞蛋 3個、壽司醋 2大勺、沙拉醬 適量、玉米澱粉 2小匙、食鹽 小半匙。

做法

1、大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘。

2、胡蘿蔔切成細條狀後沸水中焯約一分鐘撈出擦乾。

3、雞蛋打散加入水澱粉和鹽，攤成蛋皮後切成細條狀。

4、黃瓜去籽切成細條。

5、紫薯蒸熟後放入壽司醋，用擀麵杖搗勻，米飯煮熟後拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻。

6、再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，儘量拌勻;壽司簾上鋪上海苔。

7、取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1釐米左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點水後(防粘)壓平米飯;在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸。

8、接著放蛋皮，中間撒肉鬆，擠上沙拉醬;用手卷起。

9、壓實後繼續推著卷，吃前用刀切成段後裝盤(蘸水切的話切面會更漂亮)。