自制薯條的做法
學會了炸薯條，你還會去老外的快餐店吃薯條嗎?自己炸的薯條放心吃，不會擔心有地溝油，也不用擔心是否是隔夜或是更久的存貨。愛吃薯條的親們，動手吧，這麼簡單又美味的薯條，保證你一學就會做了。
自制薯條的做法
食材
土豆500g、油適量。
步驟
1.將土豆去皮洗淨備用，切成小指大小的條狀。
2.將切好的土豆條放到清水中泡，去掉一部分澱粉。鍋中放水燒開，土豆條放入開水中煮至變色。
3.土豆條變色後即可撈起瀝出水。將土豆條攤開晾乾水份。
4.鍋中放適量食用油，至油7成熱(可將筷子放入油鍋中，邊上有許多泡泡冒起，即是7成熱油)。
5.將晾乾水份的土豆條放入油鍋中炸至金黃色。撈出控油即可。
小貼士
1.炸薯條的油溫切勿太高，油溫太高會將薯條炸糊，影響口感。將油溫控制在7-8成熱最合適。
2.喜歡吃香脆薯條的豆親可將薯條復炸一次就可以了。
土豆可樂餅的做法
可樂餅味道很不錯，外焦內糯，吃時蘸番茄沙司更好吃。做早餐也相當不錯哦。
食材
土豆500g、豬肉餡100g、洋蔥50g、黑胡椒2g、鹽3g、雞蛋50g、麵粉50g、麵包屑50g。
步驟
1.土豆放入鍋中蒸熟，蒸的時候可以切片，這樣更省火省時哦。
2.蒸好的土豆壓成泥備用。
3.洋蔥切丁，鍋中放入適量油，加入洋蔥碎炒香。
4.放入肉餡炒至完全變白，放入鹽和黑胡椒粉調味即成肉餡。
5.將肉餡放入土豆泥中攪拌均勻。
6.把調好的餡料用手團成小球，壓成餅。
7.先裹上一層面粉;再裹上一層蛋液;最後裹上面包糠。
9.油溫六成熱時，放入裹好麵包糠的小餅，炸至金黃酥脆狀，將炸好的'可樂餅撈出，放到廚房紙巾上吸油即可。
小貼士
1、土豆與餡都是熟的，不必炸的時間太長，炸到外皮酥脆即可。
2、如果土豆泥太乾，可以放適當的牛奶調整一下。
3、吃時配上蕃茄沙司味道更好。
拔絲土豆的做法
食材
土豆200g、白糖300g、油適量、白芝麻適量、澱粉適量。
步驟
1.準備好材料，土豆去皮。
2.把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。
3.鍋裡多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。
4.盤子表面刷一層熟油。
5.鍋裡少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
6.把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。
7.最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
小貼士
1.盤子表面刷一層熟油，是為了防止菜盛到盤子裡會粘在盤子上，熟油是指經過加熱後的油。
2.白糖一定要多放，炒到基本全融化後立刻放入土豆，這時候要關火，以免糖會焦掉。
自制香辣薯格的做法
雖說油炸東西還是少吃點好，但它獨有的香味，卻讓人難以抗拒哦。自己在家DIY的，沒有新增劑，總比外面的要健康些哈。偶爾解解饞，過過癮還是可以的哈。
食材
土豆3個、玉米澱粉2大匙、鹽2茶勺、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量。
步驟
1.土豆洗淨削皮，用切薯格的工具切出薯格片。
2.切好的薯格片放涼水裡清洗兩遍。鍋中放適量水，放鹽，水開後放和薯格片焯水，等鍋中水再次燒開後，迅速撈出薯格片。
3.把撈出的薯格片放入涼水裡面過涼。撈出放入菜框裡面，讓它充分透氣，晾乾水分。
4.晾乾的薯格放入容器中，用濾勺慢慢的篩入幹澱粉。邊篩邊翻動薯格片。讓薯格表面均勻裹滿澱粉。
5.鍋中放油，油五，六成熱時，放入薯格片。
6.用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，並放在廚房紙上吸掉油份。
7.辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊翻動薯片，使每片薯片上都均勻裹上即可。
小貼士
1、如果炸一次感覺不脆，可以重新把油溫調高，復炸一次，但動作要快。
2、口味依據自己喜好進行調配，可以放孜然粉等等，個人覺得味道好就行。