試論旅遊中等職業教育應適應行業人才需求論文
【論文關鍵詞】旅遊中等職業教育 飯店業適用人才
【論文摘要】中等職業教育與經濟社會，特別是與相關產業、行業發展關係密切。入世後旅遊飯店業高速發展，旅遊人才需求大於供給，全面進行職業分析，深化旅遊教育改革，為飯店業提供適用型人才是當前旅遊職業教育的重要課題。
中等職業教育是我國高中階段教育的重要組成部分，擔負著培養數以億計高素質勞動者的重要任務，是我國經濟社會發展的重要基礎。隨著旅遊業的快速發展，我國的旅遊飯店業面臨著競爭加劇、人才缺乏的現狀，目前的飯店業急需大量既有紮實的專業知識，又有良好專業技能的應用型人才。作為旅遊行業培養、輸送技術性人才的旅遊職業學校，我們應該全面分析飯店業發展趨勢，瞭解飯店業人力資源需求現狀，明確培養目標。
一、明確飯店業人才的特點
適應旅遊業發展的需要，為飯店業提供人才、適才，首先要明確飯店的人才特點。
（1）職業特點。飯店業的職業崗位的構成比較複雜，其中既有專業性的職業，又有半專業性的.職業，還有非專業性的職業，如：廚師、調酒師、工程師、中層以上的管理崗位等屬於專業性職業；點菜員、樓層值班員、領班、主管等屬於半專業性的職業；而房務員、傳菜員、行李員、PA等則屬於非專業性職業。對此有所明確，我們才能因需施教。
（2）學歷特點。飯店是勞動密集型的行業，人才構成是金字塔式的，以中等學歷人才（中專、中職、高中）為基礎，以高職學歷人才為中堅，以本科以上學歷為頂端（比例較小）。在飯店這種面對面服務為主要形式的工作環境中，人才並不是學歷越高越好，而是適用即可。
（3）素質特點。飯店業人才素質從總體上說，應該是技能型、應用型、經驗型、複合型，這些特點和其他行業不同，對於一般的崗位來說，動手強於動嘴，經驗重於理論，技能優於知識，從某種意義上講，飯店人才的職業經歷比學歷更重要，因此越來越多的飯店人才需求面向中等職業技術學校。
二、深化職業教育改革，使職業學校與飯店業人才需求接軌
當前，對於旅遊人力資源開發中的問題，我們的旅遊職業學校應該進行反思，正視存在的問題，加強與行業的溝通，靈活辦學，深化教育教學改革，提高辦學質量。
（1）更新教育理念，端正辦學思想。旅遊職業教育比較注重學生“硬”技能的培養，比如重視學生的服務操作技能、外語和計算機運用等，但是比較缺乏對學生“軟”能力的教育，如培養學生與人交往、合作、職業道德與共同發展，分析問題、解決問題的能力等，而正是這些“軟”能力，被飯店管理者認為是最為重要的職業能力。由此可見，一般工作技能和服務操作技能，作為一種基礎技能，並非是飯店管理者任用人才的首選。 （2）調整專業設定，最佳化課程內容。目前，有些旅遊職業教育的專業設定大而不當，例如旅遊管理專業教學中，既有旅行社課程、飯店課程，還有其他相關旅遊的課程，這種課程設定培養出來的學生和旅遊業的需求相去甚遠，而學生普遍的反映就是學得只是鳳毛麟角，專業學下來學不到什麼知識，即使是飯店專業，課程設定也需要作大的調整，更要有突破性的改變。
在國外，無論是在洛桑旅館學校還是設有飯店專業的其他院校均有實習廚房，烹飪課在飯店管理專業中佔了很大的比重，在我們國家有幾個飯店專業的職校設有實習廚房讓學生進行操作呢？這不僅僅是設施裝置的欠缺，而是教育理念的落後，課程體系的差距。職業技術學校要培養的是技術性、操作性人才，那麼在課程設計中就要加大操作的比重，從而很好地鍛鍊學生地動手操作能力。全國重點職校：桂林市職業教育中心學校（桂林市旅遊職業中等專業學校）的教學裝置比較完善——模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、模擬茶藝室等，很大程度地豐富了學生的課堂，從課堂中加強學生的職業教育，使得學生的考證透過率排名桂林市其他職校的前列。
（3）加強校企合作。校企合作是職校培養技術性飯店專業人才的必由之路，高星級酒店的管理嚴格而規範，因此職校應該選擇一些高星級酒店作為實習基地，比如到北京、上海、廣東的國內高星級酒店建立實習基地，為學生提供更多地理論與實踐地機會，使學生們在實踐中得到鍛鍊，增長才幹，磨練意志，從而能夠迅速擔當起旅遊飯店所要賦予他們地重擔。學校應有計劃地組織教師到企業掛職鍛鍊，溝通訊息，瞭解飯店最新的發展和實際需要，這也是培養雙師型專業師資的重要一環。洛桑旅館學校就規定，專業教師每三年內，必須到酒店工作一段時間，而桂林市旅遊職業中等專業學校派旅遊服務教師到酒店掛職，深入基層學習。另外，旅遊職業教育學校還應注重為飯店進行短期的職業崗位培訓和相關的成人教育，提高飯店業現有人才素質，實現旅遊職業教育的社會功能。
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