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蓮花的家常菜做法

蓮花的家常菜做法

蓮花蛋中蛋

材料

滷蛋2顆,鮮蛋1顆,洋蔥1個,小香蔥1根,豆豉醬少許

做法

1.滷蛋從小頭一端切去1/3,刻成花型,鮮雞蛋打散

2.洋蔥剝去最外面一層皮,從頂部切開,底部不要切斷

3.小心將洋蔥一層層剝開,底部相連,每四片疊在一起,放入碗中擺成一朵蓮花,中央放上一顆滷蛋

4.將蛋液中加入等量的水,充分攪勻

5.再將蛋液過一遍篩

6.將過篩後的蛋液倒入碗中,並在滷蛋中心點綴少許豆豉醬

7.翻入蒸鍋,大火蒸8分鐘,燜2分鐘,撒少許香蔥碎即可

絲竹蓮花

材料

絲瓜一條,竹笙、鮮蓮子、蟲草花若干。

做法

1、絲瓜削皮洗淨切滾刀塊,竹笙、蟲草花浸洗,蓮子洗淨;

2、除絲瓜外,其餘材料先煮熟;

3、炒絲瓜,將熟時把其他材料匯在一起調適味,一款色香味全又營養的素菜就完成了。

蓮花洋蔥

材料

洋蔥,麵粉2湯匙,鮮奶一杯,火腿一片,法國香菜碎一湯匙,黃油2湯匙,芝士粉2湯匙,

做法

1.洋蔥頂部切刀,用手掰開即為花瓣形

2.洋蔥去皮,切幾刀,掰開成花瓣狀。刷上少許油,撒上一點鹽和胡椒調味,放在烤盤上,入預熱至200度的烤爐中,烤約25分鐘。(請根據自家烤箱的實際溫度來定)

3.鍋做熱,溶化黃油,慢火下面粉炒約2分鐘

4.加入鮮奶

5.把牛奶和麵攪拌均勻,成為麵糊,加入少許鹽及胡椒粉調味,灑下芝士粉後收火,撒上火腿茸

6.撒上法國香菜碎。把白汁倒在烤好的洋蔥上食用

7.把白汁倒在烤好的洋蔥上食用

蓮花包

材料:

1. 包粉/低筋麵粉 - 500g

2. 澄粉/玉米粉 - 50g

4. 玉米油 - 40g

5. 糖 - 100g

6. 即溶酵母 - 1湯匙

7. 鹽 - 半茶匙

8. 發粉 - 1茶匙

9. 水 - 270g

做法

1. 把全部材料放進攪拌缸內攪拌10分鐘後(用手搓揉起碼要25分鐘), 分成2份, 一份小份的140g, 剩餘的.另外一大份先滾圓, 蓋起, 發酵90分鐘。

2. 把小份的140g的麵糰攤開,滴進幾滴食用玫瑰紅色素, 搓揉至顏色均勻滾圓後另外蓋起,發酵90分鐘。

3. 90分鐘後, 把粉紅色的麵糰分成4等份, 滾圓待用。

4. 把大份的麵糰分成4等份(每份大約180g), 整形成圓形。

5. 把粉紅色的麵糰擀薄成圓形, 再把一份圓形的白麵團放在中間,用粉紅色的薄面皮把白麵團包起,整理好, 反過來放在包紙上。

6. 再用剪刀把麵糰中間剪開成5瓣

7. 把剪好的4個蓮花包馬上放在蒸籠內靜置15~20分鐘後,把蒸籠放在已經裝了3000cc的水的炒鍋上, 蓋好蒸籠蓋子, 馬上開大火冷水蒸。 調好鬧鐘15分鐘(我家的爐火是15分鐘, 您家的需要您自己斟酌囖!)。

8. 15分鐘後,看到蒸籠開始冒出水蒸汽時, 調成中火, 再繼續蒸15分鐘(如果蓮花包的體積沒這麼大, 可以稍微縮短時間)

9. 蒸好熄火後可別急著掀開蒸籠的蓋子, 稍微等個2~3分鐘後才開蓋, 不然蓮花驟遇冷空氣恐怕會鄒皮。