酒店管理專業翻轉課堂模式分析論文
摘要：翻轉課堂教學模式的應用最近幾年已經成為國內教育行業的熱點問題，關於翻轉課堂模式的理論研究與實證研究也越來越多。本文結合高校酒店管理專業學生特點，根據翻轉課堂教學模式的理念，對翻轉課堂教學模式在高校酒店管理專科專業方面的應用進行了可行性分析，認為要實施翻轉課堂教學方法，學校方面需要解決的是多媒體技術等基礎設施方面的問題，教師方面需要對備課時間、內容、技術方面進行多方面論證，學生方面需要加強學生自我管理能力以及整體學習能力的管理，必須將課下教師備課、學生自學與課堂之上學生提問、教師解惑相結合。
關鍵詞：翻轉課堂；酒店管理專科專業；自我管理
1、翻轉課堂概述以及在我國的應用情況簡介
1.1翻轉課堂概述
翻轉課堂這一概念以及教學模式最早從國外發展起來，近年才逐漸引進國內。
1.2翻轉課堂教學模式在我國的發展情況
翻轉課堂教學模式引進我國的時間不長，對於此種教學方法及模式在我國教育行業應用方面的研究也不太多，筆者在查詢文獻的時候發現近五年來有關翻轉課堂在我國應用方面研究的文章不足30篇，而在高等教育應用研究方面的文章更少。在剛引入我國之時，最早開始試行的是我國的中小學教育，而專家們最初對翻轉式課堂教學的研究重點也集中在中小學教育領域方面。比如韓麗珍、尹達等對翻轉課堂教學模式在中小學教育方面應用的瓶頸以及可行性進行了分析，並結合中小學生的學習特點以及我國目前中小學年級應試教育制度的特點進行了詳細闡述。近幾年部分專家也逐漸開始將翻轉課堂教學模式應用到學生自主能力更強的高等教育領域，王玥、卜彩麗、馬穎瑩等在他們的文章中對高等教育領域的翻轉課堂模式進行了研究，張春梅更是以《西方經濟學課程》課程為例對高校翻轉課堂教學模式進行深入研究。但到目前為止，專家們對翻轉課堂在高等教育方面的研究還未成型，理論研究與應用研究均較少，對於高校酒店管理專科專業方面的應用研究更少。本文將結合酒店管理專科專業學生的特點，對翻轉課堂教學模式在我國高校酒店管理專業方面的應用進行可行性分析。
2、翻轉課堂教學模式內在條件分析
翻轉課堂教學模式同以往教學方法相比較，主要差別在於課前、課中教師及學生角色的重新定位。傳統的教學方法中，教師在課前將課程主要知識備課，在課程中將知識傳授給學生，並在課堂上回答學生部分問題，課程結束之後給學生布置作業以及安排學生複習和簡要預習新章節。而在翻轉課堂教學模式中，教師在課前需要將課程中主要知識先製成影片，透過網際網路等其他方式傳給學生，需要學生在課前將課程主要內容融會貫通，並提前將作業佈置給學生，用以檢驗學生自我學習的效果。在課程中，學生主要針對自我學習中存在的疑問以及其他方面的問題向老師尋求解答。翻轉課堂教學模式顛覆了傳統教學的理念，使學生的主觀能動性得到更大的發揮。透過與傳統教學模式的比較，不難得出翻轉課堂教學模式成功實施所需要的內在條件：
2.1課前環節
2.1.1教師的任務及要求
在課前，教師需要對教學知識進行提煉，並將其製成易於釋出、可被學生傳播、學習的影片資料，並在影片中留部分問題與作業以供學生自我檢驗。教師需要具有良好的多媒體技術水平以及比傳統教學方法更多的備課時間及內容。
2.1.2學生的任務及要求
學生在此環節中任務量較大，需要提前對課程知識進行了解，並對教學影片中的重點知識進行重點學習，對教師提前佈置的作業與問題進行自我檢驗，並對課程知識提出自己的疑問或觀點。在此環節中，學生同樣需要具有手提電腦、平板電腦等能夠用於觀看影片的終端裝置，並需要比傳統教學更長的`預習時間來學習。
2.1.3學校硬體及網路的支撐
在翻轉課堂教學模式中，學生需要提前從網路或其他渠道獲取教師微課影片，因此需要學校能夠提供便捷的網路，以及為部分同學提供公共的多媒體終端裝置，以供學生使用。
2.2課堂環節
2.2.1教師環節
在課程中，教師將由傳統的講授者變為解惑者，重點是為解答學生的疑問，或根據需要提問學生檢視學生自我學習的效果，因此授課教師需要具有對課程全方位的瞭解甚至是相關課外知識的更多、更深入積累，並將自己的角色定位成引導者。
2.2.2學生環節
在課堂上，學生由傳統的接受教師講授變為主動提問，以獲得自我學習時難以理解的知識點講解或學生自我更感興趣的知識，因此需要學生對課程知識有很好的理解，對重點知識進行深入思考。
3、酒店管理專業學生學習特點分析
3.1課程氣氛非常活躍
酒店管理專業的學生性格大都外向、活潑、好發言，在課堂學習過程中回答問題的積極性明顯比其他專業要好，師生交流機會較多，課堂氛圍經常處於活躍狀態，案例討論時發言十分踴躍。
3.2學生對於實踐實驗或案例方面的興趣較高
作為酒店管理專業的學生，實踐或實驗課程方面的學習機會較多，對學生實踐實驗學習方面的要求也較高，而學生對於這些方面的興趣也較濃厚。
3.3學生的電腦及其他多媒體裝置普及率較高
目前，高校學生在校期間擁有的電腦及多媒體裝置的普及率非常高，智慧手機幾乎人手一部，而電腦方面的終端裝置的普及率也非常高。
3.4學生自我學習能力不強
雖然是高校學生，但學生的自我學習能力不強，該專業學生雖然課堂活躍，但在上課之前對於課程的預習很少，甚至很多學生不去預習課程知識，僅到上課時才對感興趣的部分進行學習與討論。
3.5學生本身自我管理能力不強
學生在校期間的自我管理能力不強，進班上課需要教師及學校甚至家長方面的壓力及配合，部分學生的出勤率很低，很難保證在校期間的學習效果。
4、翻轉課堂教學模式在酒店管理專科專業方面應用的可行性分析
翻轉課堂教學模式及方法在高校剛處於起步階段，筆者所在的學校也是近年才開始對教師進行此方面的培訓及改革。筆者結合翻轉課堂教學模式的內在條件及要求，根據酒店管理專科專業學生特點，提出以下翻轉課堂教學模式在酒店管理專科專業方面的幾點可行性分析。
4.1教師方面
4.1.1技術的可行性分析
對於教師來說，實現從傳統教學到翻轉課堂教學方式的改革，從技術方面來說難度不大。作為高校教授酒店類課程的教師，本身在授課期間均採用多媒體教學的方式，因此在製作微課影片方面的難度不太大，筆者所在的學校也不斷加強對教師進行影片製作、翻轉課堂模式方面的專項培訓。
4.1.2時間的可行性分析
翻轉課堂教學模式的應用對於教師來說改變比較大的是增加了課前備課環節的工作量，備課時間幾乎是成倍的增長。教師除了正常備課之外，還相當於將授課內容在正式上課之前就講授一次，雖然微課影片時間只有僅僅十幾分鍾，但是加上製作、更改、釋出的時間，使得教師備課時間大大增加。高校教師在學校期間除了有代課的任務和壓力外，同樣也有科研上的壓力，高校裡教師所講授課程往往數門，有的教師在學校裡是屬於雙肩挑老師，因此從時間上來說會對大多數教師造成非常大的壓力。筆者在院系中也曾詢問過其他老師對於翻轉課堂教學模式的看法，很多老師對於課下備課時間的增長抱有意見，甚至有的老師提出多出來的備課時間需要另計算工作酬金等問題，因此從時間上來考慮的話，實施翻轉課堂教學方法需要想方設法減輕老師們的壓力，或透過提高教師工作酬金等方法來輔助實施。
4.1.3內容的可行性分析
從授課知識內容分析，翻轉課堂教學方法中雖然教師將授課主要內容壓縮集中到十幾分鐘的微影片中，課堂上大都需要為學生解惑答疑，但實際上教師們在備課時尤其是在準備回答學生提問時需要準備更多的內容。從以前的教學經驗來看，學生感興趣的很多是課堂教學理論之外的實踐或實際操作的內容，而這些都需要老師們提前做好充分的準備。另外，學生在課堂上的提問往往不會集中，因此也需要教師進行多方面、全方位的準備。
4.2學生方面
4.2.1從自我管理角度出發
翻轉課堂教學方法的實施，勢必要求學生在課前做大量的自我學習，提前對老師們釋出的微課影片進行反覆學習，透過教師提前設定的問題進行效果自我評價，並且準備好在課堂上的發言與提問。但學生進行影片學習的地點大都是在寢室或其他非教室等學生自由學習生活空間，這樣學生的學習行為非常依賴於學生自我管理能力的高低，而根據筆者授課經驗及透過其他渠道瞭解的情況來看，酒店管理專科專業學生的自我學習、自我管理能力不太令人滿意。另外，現在大多數的酒店管理專科專業的學生實施的教學培養方案是三年制教學，其中兩年在校學習，一年校外實習，學生在校四個學期期間，平均每學期的課程均在六七門左右，而每門課至少是54學時，甚至有的達到70個學時，如果學校實施翻轉課堂教學模式，那麼如何讓學生在教室之外的空間對六七門課的微課影片進行自主選擇學習，就成為擺在眾多老師們面前的一道難題。因此，對於學校來說需要解決的是為學生創造能夠集體進行影片學習的空間以及加強對學生課下學習的考核力度，或建議老師將學生課下學習與期終成績相互聯絡。
4.2.2從整體班級管理角度來分析
酒店管理專科專業的學生雖然性格活潑，課堂發言踴躍積極，但實際上學生在校期間在遵守紀律、制度方面的表現經常不令人滿意，如出現學生大面積曠課、無故不出勤、遲到等現象，另外課堂之上不注意聽講、低頭玩手機的現象屢禁不止。實施翻轉教學模式對於學生在課堂上來說會增加發言機會，鍛鍊學生表達能力，但同時需要的是學生課下學習與課堂學習的完美結合。需要透過學生在課堂上與教師的深入交流來達到學習知識的目的。因此學生在校期間，需要加強紀律、制度方面的制約，以促進學生能夠保持課下學習與課堂學習的結合。
5、結論
翻轉課堂教學模式在我國畢竟剛剛開始實施，在高校裡完全利用翻轉課堂教學方法的老師並不多。要實施翻轉課堂教學方法，學校方面需要解決的是多媒體技術等基礎設施方面的問題，教師方面需要對備課時間、內容、技術方面進行多方面論證，學生方面需要加強學生自我管理能力以及整體學習能力的管理，只有將課下教師備課、學生自學與課堂之上學生提問、教師解惑完美結合，才有可能實現翻轉課堂式教學方法的實施。
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