嫩豆腐的家常做法大全
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。下面跟著小編來看看嫩豆腐的家常做法大全吧！希望對你有所幫助。
嫩豆腐的家常做法 篇1
魚香嫩豆腐
材料：嫩豆腐2塊，肉末適量，生薑適量，香蔥適量，蒜瓣適量，泡椒10個，豆瓣醬1勺。
做法：
1.豆腐洗淨切成均勻的小丁。
2.鍋中熱油，下入肉末炒至變色。
3.下入蔥、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4.下入一勺豆瓣醬炒香。
5.加入適量高湯或清水。
6.下入所有調料和豆腐輕輕推勻，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁。
7.加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢，撒上蔥花即可。
可樂豆腐
材料：嫩豆腐400克，可樂300毫升，豬肉150克，青椒適量，紅椒適量，獨蒜適量，生抽適量。
做法：
1.青紅椒洗淨、去籽，切小粒；洋蔥、蒜切細絲備用。
2.豬肉洗淨、切小粒。
3.豬肉加入生抽。加入澱粉，拌勻；醃製30分鐘。
4.加入澱粉，拌勻；醃製30分鐘。
5.豆腐用水衝一下，瀝乾水分，切小塊備用。
6.鍋中油熱，放入豆腐。
7.中小火只將豆腐四面煎黃，盛起備用。
8.鍋中餘油，倒入豬肉煎一下。
9.豬肉煎至變色，倒入蔥蒜，炒出香味。
10.倒入豆腐，炒勻。
11.加入適量鹽，炒勻。
12.倒入可樂。
13.可樂沒過豆腐；中小火燜煮10分鐘。
14.湯汁略收幹，倒入青紅椒。
15.加入生抽提味。
16.燒好的豆腐飽含可樂，口味鮮甜。
蟹黃豆腐
材料：嫩豆腐300克，鹹蛋黃4個，食用油適量，水適量。
做法：
1.豆腐取出切塊後用沸水焯燙後倒出待用。
2.將蛋黃及小蔥，姜切丁。
3.鍋內倒少許油，小火加熱後倒入鹹蛋丁及姜丁煸炒。
4.在鹹蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻。
5.倒入豆腐。
6.加入蓋過豆腐的清水，用大火燒開。
7.轉中火燉5分鐘左右，出鍋時撒上少許蔥花即可。
豆花牛肉
材料：嫩豆腐2塊，牛肉160克，蔥2根，香菜1棵，紅辣椒1只，蒜1瓣，姜1小塊。
做法：
1.牛肉洗淨切小丁。
2.辣椒、姜、蔥、蒜、香菜切末。
3.豆腐切小丁，入沸水中焯燙，撈出瀝水。
4.熱油鍋，爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒勻。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6.加半碗清水燒開。
7.下豆腐丁再次煮沸。
8.調入鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。
紙包嫩豆腐
材料：臘肉丁20克，鮮青豆25克，胡蘿蔔丁10克，雞蛋液30克，內脂豆腐、麵包糠各100克，糯米紙24張。調料魚香汁、鮮湯各50克，色拉油1000克，生粉15克。
做法：
1.內脂豆腐切0.2釐米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿蔔丁一起下沸水大火焯2秒撈出待用。
2.臘肉丁下沸水大火焯水2秒，撈出入炒鍋內中火煸炒1分鐘待。
3.鍋置火上，加鮮湯、豆腐丁、鮮青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁大火燒沸後打去浮沫，轉中火放8克生粉勾薄芡，3秒鐘後，放5克生粉再次勾薄芡；3秒鐘後放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁融合一起，不吐水為止。
4.用24張糯米紙分別包入豆腐丁、鮮青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁成12個長方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘麵包糠製成豆腐包生坯。
5.鍋置旺火入色拉油，燒至五成熱，放豆腐包，炸3分鐘至金黃色，跟上魚香汁上桌即成。
嫩豆腐的家常做法 篇2
涼拌嫩豆腐
嫩豆腐食材準備
嫩豆腐適量，花生，香菜，蔥，鹽，生抽，醋，香油，辣椒油適量。
方法步驟
1、將嫩豆腐切成方塊，放入加鹽的`熱水中焯燙一下;
2、撈出瀝乾後裝盤待用，花生放入鍋中炒熟，晾涼後去皮碾碎;
3、香菜切段，蔥白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，鹽，糖拌勻成汁;
4、將調味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和蔥碎，吃時拌勻即可。
嫩豆腐的家常做法 篇3
健康功效：
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
【食材】
主料：豆腐、番茄
輔料：蒜、香菜、油、生抽、雞精、
【做法】
豆腐切長條塊。
2.放進鍋中小火煎。
3.煎至兩面金黃。
4.煎好的豆腐塊用刀切成兩半。（切面容易入味）
5.番茄插上一根筷子放在火上烤一會，皮輕輕一揭就下來了。
6.西紅柿切小塊，蒜切末，香菜切碎。
7.熱油鍋，蒜末和西紅柿放進鍋中小火煸。
8.待番茄熬出了紅紅的汁就加入適量水，大火煮沸。
9.加入煎好的豆腐，調入適量鹽、雞精、生抽翻炒均勻，轉小火熬煮一分鐘。（汁不能收幹了）
10.出鍋裝盤。撒上香菜點綴。
菜譜小貼士：
1.豆腐不要買太嫩的，要不然真的很難煎。
2.番茄要小火熬出紅紅的汁再加水煮
嫩豆腐的家常做法 篇4
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材準備
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，花椒，蒜碎，香油，雞精，蔥花。
方法步驟
1、將嫩豆腐取出用開水焯燙一下待用;
2、牛肉切末後加入鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉醃一會;
3、熱油鍋爆香花椒後撈出，然後煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至變色;
4、然後下入嫩豆腐，加入辣椒油，少許水，煮5分鐘，放入鹽，雞精，香油和蔥花即可。
小貼士
嫩豆腐下鍋就不要翻炒，豆腐會被炒碎。
嫩豆腐的家常做法 篇5
嫩豆腐
嫩豆腐食材準備
黃豆500克，石膏粉10克，水適量。
方法步驟
1、將黃豆加水浸泡8小時以上，將泡好的豆子加水打成豆漿;
2、過濾2次，然後倒入大鍋中煮，取小半碗生豆漿加入石膏粉拌勻放入另一鍋中;
3、豆漿鍋中煮沸後衝入裝有石膏的鍋中，蓋蓋，等待凝固;
4、然後將凝固的豆腐花舀入模具中，用平整的東西壓成型即可。
小貼士
自己在家做豆腐確實有一點點繁複，不易掌握，索性就直接買好了。