食物中的營養物質課堂實錄
教學過程
師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？
生：肉、蛋、菜、奶……
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。
師：為什麼我們每大都要進食呢？
生：食物為我們提供營養物質。
師：那麼食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什麼作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，並透過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，並填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導學生查閱表格。
師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所佔比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的'營養物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什麼作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。
師：巡視、指導學生看書和完成以上討論，並給予表揚。
師：細胞的生活離不開物質和能量。那麼，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什麼關係？啟發學生進行討論。
生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能透過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什麼呢？
生：小組同學透過看插圖並討論後，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣
生：食物中是否確實含有能量？
生：一粒花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。
師：巡視、指導、糾錯。
師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，並說出它的優點。
生：（有的用白塑膠筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，並外套一層鋁箔。）
師：肯定學生的製作及豐富的想像力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，並按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視並對探究過程予以適當的點撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對資料的處理。
生：每組選出代表進行彙報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。