尖椒炒麵的家常做法
尖椒炒麵的.家常做法
本文用到的食材有: 豬肉 老抽 花椒
尖椒肉絲滷做法:
1、裡脊肉切細絲,加姜粉、老抽、料酒、水澱粉醃製幾分鐘;
2、尖椒洗淨,切細絲備用;
3、炒鍋倒入適量油,放幾粒花椒炸出香味,盛出花椒不要;
4、放入肉絲,翻炒至變色;
5、放入尖椒絲,倒入少許老抽,大火快速翻炒均勻;
6、倒入適量清湯,翻炒均勻,加少許鹽調味即可。
製作關鍵:
1、肉要寬油大火快速滑炒,保證肉質更嫩;
2、尖椒炒至稍稍變軟即可,既炒出尖椒的香味,又要保持尖椒的綠色(我炒菜同時喜歡收拾廚房,稍耽誤時間顏色就有點過,但不影響味道哈);
3、加入適量老抽上色看起來更有食慾。