家常冷麵的做法大全
夏天，可以吃到好吃的麵條，小編整理了關於冷麵的做法，歡迎閱讀！
涼拌冷麵
冷麵(300g),黃瓜(1個),火腿腸(1個),胡蘿蔔(適量),香菜(適量),芝麻醬(越一勺，個人口味),蠔油(一勺),一品鮮醬油(一勺),鹽(適量),雞精(適量),白糖(兩勺),辣椒油(適量)
步驟
1. 第一步依舊是泡冷麵，涼水浸泡1個小時。PS：冷麵種類不同，時間也不同，總之把冷麵泡成帶一點白色就可以了，不要太久，太久容易煮碎。
2. 水開後放一小勺鹽，放入冷麵，水開後大約2分鐘關火，可以先嚐一下軟硬程度，在家就是這麼隨意
3. 這次過涼水，3~4次，把冷麵表面的米漿洗掉，放著備用。
4. 配菜切好了
5. 調料大全
6. 芝麻醬家常菜大全用涼水勾兌，否則太厚重沒辦法拌冷麵，我用的勺子是這麼大的。
7. 配菜，冷麵瀝乾水放進醬料裡面，攪拌均勻。
8. 成品，再配上一點辣椒油，開吃啦！！
小貼士
甜酸口的菜糖醋比例：2：1，都不會出錯。比較喜歡芝麻醬的小夥伴依個人口味放芝麻醬。
麻醬涼麵
食材明細
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
製作步驟
1.準備原料。
2.黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4.雞蛋餅切絲備用。
5.燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6.撈出放入冰水中。
7.將麵條煮熟。
8.撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
10.和麵條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
牛肉冷麵
需要食材：冷麵，牛瘦肉，蘿蔔，黃瓜，梨，雞蛋，大蔥，大蒜，辣椒醬，食鹽，白砂糖，醋，醬油，香油，芥末醬
牛肉熱水過一遍，把血腥味去掉（把血水扔了）
放入大蔥，蘿蔔（不要全放，後面還要用到）
把牛肉煮透為止，湯留下做湯底。（也是需要調味的）
湯底放進冰箱冷藏。（有冰碴最為完美）
把牛肉切片，黃瓜，蘿蔔梨切絲。（不行就切塊吧！！！反正都是在家自己吃）
雞蛋煮13分鐘，放涼水裡（比較好撥殼）
每一種面煮的時間都不一樣，根據包裝紙的要求煮
（一般都是要浸泡的一定時間的'）
煮完拿涼水衝會更有嚼勁。
牛肉湯從冰箱裡拿出來，先把冷麵放進去再
把切好的菜放進去，然後放雞蛋
辣椒醬，芥末醬，大蒜，香油，醋，白砂糖，食鹽都是按自己的喜好來放，慢慢的一點點放。
酸辣雞絲涼麵
食材明細
雞胸肉3塊、麵條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法
1.食材備好。
2.鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
3.撈出在水裡過下涼。
4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5.黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。
7.鍋中水燒開下入麵條。
8.水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。
9.最後調料汁澆在麵條上就好了。