餐廳人員的對外禮儀教學

餐廳人員的對外禮儀教學

餐廳人員中擺臺人員的服裝和儀容儀表的要求基本與服務人員相同。擺臺人員對菜餚最起碼能用英文、日文講清。

餐廳不但應注意搞好裝置裝潢的色彩搭配，更要講究衛生。桌椅、檯布、餐巾、餐具更要清潔衛生，使客人一進餐廳就有一種格外清新的.感覺，能夠增進食慾的感覺。

客人到餐廳用餐時，服務人員應表示歡迎，或問候“您好”。然後引導客人入座，擺上餐具，拿上選單（最好外文的）請客人點菜。點菜後，擺臺人員要重複一遍客人要的酒和菜名、數量，避免發生差錯。

如遇宴會，擺臺人員不能擅自離開宴會廳，要時刻注意客人需要（如斟酒或補換餐具等）。要自然站在酒臺旁，不能斜靠服務檯或桌椅，更不準吸菸、議論。要注意及時更換菜碟，及時更換菸缸。

斟酒，這是一種技術，無論斟什麼酒都不能灑酒，特別是啤酒，不能溢位酒杯。

結賬，要及時準確，現款要當面點清，如須記賬，應請客人簽字。客人離開時，應說“謝謝”、“再見”。