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魚丸的家常做法

魚丸的家常做法

現在超市裡有已經片好去掉魚刺的淨鯛魚片,做魚丸變得更容易,碧綠的豌豆、白色的魚丸,清新誘人,哄小朋友吃魚就不再是難事了!下面是小編收集整理的魚丸的家常做法,希望對您有所幫助!

奶香魚丸的做法

食材準備

鯛魚片2塊、豌豆100克、雞蛋1只、鮮奶油200毫升,鹽5克、料酒10克、白胡椒粉少許、薑末適量、蔥末適量。

方法步驟

1.鯛魚解凍,豌豆用清水洗乾淨後,瀝乾備用。

2.豌豆放到鍋裡,加入適量的水,點火煮沸,煮15分鐘,把豌豆煮熟。

3.煮豌豆的時間,把鯛魚肉用刀剁成肉餡,加入2克鹽及料酒、白胡椒粉、薑末、蔥末攪拌均勻。

4.把雞蛋磕入另一個碗中,打散,分次加入肉餡中,順同一個方向攪拌10分鐘,使肉餡起筋道,做出的魚丸更彈牙。

5.煮好的豌豆放到食物料理機中打成豌豆汁。

6.再取一口鍋,加入適量的清水,開小火慢慢煮水,一邊取適量的魚肉餡放在手中,在虎口處擠成丸子狀,放到溫水中。

7.繼續把魚肉保持小火慢慢把魚丸煨熟,熟透的魚丸體積會膨大一倍且潔白有彈性。

8.把豌豆汁倒入另外一口鍋中,把做好的魚丸也放入鍋內小火煮沸。

9.最後加入鮮奶油,使湯水更順滑,加鹽適當調味就可以了。

小貼士

1.超市裡的鯛魚片一般都是冰凍的',放在常溫下解凍即可。另外也可以選擇龍利魚片,都是已經去掉魚皮、魚刺的淨魚肉,給小朋友吃就不用擔心魚刺卡喉的問題了。

2.小朋友一般不愛吃豌豆,所以把豌豆煮熟後打成汁,並用奶油調味,使這道湯充滿奶油香,又偏甜,再挑食的小朋友也會愛哦。

3.做魚丸一定要用溫水,小火慢慢地煮,這樣做出來的魚丸才會又大又圓。

花鰱魚丸的做法

食材準備

花鰱1條,青菜1顆,蔥姜水、味精、蛋清、料酒、精鹽適量,香油、胡椒粉適量。

方法步驟

1.將新鮮花鰱宰殺洗淨,去頭剁尾,切兩片,將骨刺剔除;皮朝下放菜板上,用刀背把魚肉捶爛,一層層刮下魚肉,剁成魚糜。

2.魚糜中加入適量蔥姜水、味精、蛋清、料酒及清水(魚糜和水的比為1:2)。

3.用筷子順一個方向不斷攪動,加入精鹽,攪至粘稠(約10分鐘)。

4.用虎口處擠魚糜,再用小勺子刮下魚丸,入清水鍋。

5.等魚丸全部下鍋,開火燒開,接著放入青菜、香油、鹽、胡椒粉調味即可。

小貼士

攪拌魚糜時,可以先擠一個魚丸到冷水中,要是可以浮起,說明魚糜攪拌好了