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魷魚卷的家常做法

魷魚卷的家常做法

魷魚卷本身的口感就很有彈性,再加上配料和火候的搭配,看似不起眼的一道菜卻變得色香味俱全,而且營養價值也很高。很多人都喜歡吃魷魚卷,但是卻不懂如何製作,下面就跟小編一起來了解一下魷魚卷的做法吧,歡迎閱讀參考!

爆炒魷魚卷

主料:魷魚350克,香菇(鮮)20克,冬筍50克

調料:小蔥,白醬油,白醋,大蒜,澱粉,味精,香油,花生油

做法:

1、將魷魚剞十字花刀,切成6×3.3釐米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分

2、蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切馬蹄蔥

3、香菇去蒂,洗淨,切菱形片

4、冬筍削去外皮,洗淨,切菱形片

5、香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、溼澱粉調成滷汁待用

6、鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱後,將魷魚入油鍋中,炸至熟透撈出

7、留餘油回置旺火上,倒入滷汁燒開,迅速放入就魚卷急炒兩下即可裝盤

香辣魷魚卷

材料:魷魚300g,辣醬1袋,孜然,芝麻,植物油,料酒,生抽,醬油

1、將魷魚收拾乾淨,撕掉外膜,芝麻、孜然、辣醬準備好

2、將魷魚豎切一刀鋪展開來內壁朝上,切出一道道平行的刀紋,厚度為肉厚的四分之三,然後調轉九十度,再次切出平行的刀紋

3、將切好花紋的整片魷魚分割成長度一致的長方形小塊

4、切好的魷魚片入沸水焯一下,即捲成魷魚卷,撈出瀝乾水分

5、炒鍋放油,.油溫7成熱後,放入魷魚卷翻炒,大火爆炒一分鐘,然後加入料酒、醬油、米醋翻炒 ...

如何切出好看的魷魚卷

吃過魷魚卷的人都會感嘆,魷魚卷怎麼切才能像一朵花那樣呢?其實,魷魚卷是很考驗刀工的一個做法。不少媽媽可能也會在家中嘗試,因為魷魚卷比直接爆炒的由於口感好很多,鮮美又Q彈。魷魚卷的做法應該不少廚房高手都掌握了,下面一起來看看如何切出好看的魷魚卷,讓整道菜賣相加分!

切魷魚卷的步驟:

1、將魷魚的頭部切下,去掉內臟和骨頭。從上到下撕下一條魷魚的'皮,再從兩側將皮撕掉,這樣去皮最為便捷。

2、把刀身傾斜45度,在魷魚身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的條。注意這個時候不要把魷魚切斷,切上面1/2,留下面的1/2就可以了。

3、由於的一面全部切好後,將魷魚轉個方向,繼續用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條。這次切的條要與剛剛切好的條呈90度垂直,同樣也不要將魚身切斷。

4、將打好花刀的魷魚,切成三角塊或者長方形即可

注意:切花刀的方法還是多變的,可以根據自己的嘗試來選擇。假如刀身傾斜45度,交叉切出來的魷魚,經過焯燙,會形成菱形的花紋。如果是90度下刀,交叉切出來的魷魚,經過焯燙會形成類似腰花那樣的花紋。因為魷魚比較滑,所以這個刀法還是需要小心練習的!

魷魚卷的營養價值

魷魚卷不管是哪種做法口感都十分鮮美,令人回味無窮。除了好吃外,魷魚卷的營養價值也很高。魷魚的體內含有海洋賜予人類的天然水產蛋白質,富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營養保健型且風味很好的水產品。魷魚的營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚!除此之外,鮮活的魷魚脂肪含量極低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。

另外,值得一提的是,魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇。因此適當吃些小魷魚對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時,吃魷魚還能補充腦力、預防老年痴呆症等。多吃魷魚還能有效抗病毒、抗射線,改善肝臟功能。

除此之外,小魷魚中含有的豐富的鈣、磷、鐵元素對骨骼發育和造血功能十分有益,多吃點小魷魚還可預防貧血。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能,這對於愛美的吃貨來說是莫大的福利啦!

魷魚卷不能和什麼一起吃

魷魚卷雖然美味,但是也需要注意食材搭配,這樣才能更好地發揮它的營養與功效。魷魚卷不能和什麼一起吃呢?

1、魷魚屬於高蛋白海鮮類食品,中醫上應屬於陰陽雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。

2、海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。所以吃魷魚卷最好不要吃這類水果。

3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃,易造成大分子蛋白質過敏

4、對於過敏體質的人來說,最好慎吃魷魚,假如一定要吃,那麼在吃魷魚時最好不喝酒,酒精易增強過敏反應。

另外,值得注意的是,魷魚卷鬚煮熟透後再食,因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人也最好不要吃魷魚,因為魷魚是發物。總的來說,魷魚卷好吃,但也要注意不要與相剋的食物搭配食用,還需注意個人體質是否能吃。

魷魚卷怎麼處理

烹飪魷魚,很多人都喜歡切成魷魚卷,那麼魷魚卷怎麼處理呢?首先,將魷魚泡發!

魷魚是一種鮮美的水產品,其乾製品泡發起來並不難。一般來講,泡發時可先備一盆溫水,水溫在40℃左右,投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中,浸沒即可;3小時後,見魷魚軟化,即用清水沖洗脫鹼,再用清水浸泡起來,便可食之。需要提醒的是,發好的魷魚乾最好在2至3天內用完,否則發好的魷魚要回縮。