豆腐魚的家常做法

豆腐魚的家常做法

豆腐是一種很營養的食物，尤其是女性，多吃豆腐具有美容養顏的功效，豆腐的做法也有很多，有臭豆腐、油炸豆腐等等，以下是“豆腐魚的`家常做法”，希望給大家帶來幫助！

家常豆腐魚

主料

準備好一條魚、一塊老豆腐。

輔料

大蔥一大根、蒜四瓣、生薑兩塊。

做法

魚切片，魚頭剖兩半，生薑拍爛放入魚中，加入幹澱粉調均勻;大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片。

把鍋中的油燒熱，把魚頭放入鍋中。

再入大蔥段，翻一下。

輕輕地放入豆腐後，加入水，加入胡椒。

水開後，將魚片一片一片地慢慢放入水中。

把鍋蓋蓋好，等水燒開後再等待五分鐘，時間不能等太長，魚燒老了會不好吃的。

紅燒豆腐魚

材料

水潺400克，適量的蔥花。

做法

1. 水潺洗淨切成斷備用。

2. 鍋內放入適量的食油，開中火。

3. 鍋熱放入薑絲、蒜末爆香，放入水潺燒。

4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。

5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。

豆腐魚湯

材料

豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。

做法

1、準備豆腐一塊，香蔥洗淨備用。

2、魚處理乾淨，生薑切片。

3、熱鍋冷油，放入薑片。

4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。

7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。

侉燉豆腐魚

材料

姜、蒜、花椒個，大料、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。

做法

1.魚收拾乾淨，去除腥線，控幹水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤)。

2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

3.準備蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒;五花肉洗淨切薄片。

4.鍋入油，小火，下入蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒。

5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。

6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚。

7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。

豆腐魚頭煲

材料

魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥薑蒜，醬油，糖。

做法

1、魚頭用酒、鹽醃過，撲上生粉備用。

2、豆腐幾塊切成小方塊，兩面略煎好備用。

3、支竹若干，在鍋中略炸後備用。

4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色剷起。

5、再起鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。

6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜片刻。

7、放鹽調味勾芡，再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。