快速發麵的小竅門

快速發麵的小竅門

一、巧加食醋催化劑。

和麵蒸饅頭通常需要等數個小時麵糰發酵後才能操作。當著急做飯時，為節省時間，可以在和麵加水時滴加少量食醋，使之隨水均勻的混入麵粉，再在和好的.麵糰上蓋一層乾淨的溼屜布，便可以加快發麵速度。

二、巧加白糖催化劑。

冬季發麵時，在麵粉中摻入適量白糖，可以克服室溫偏低，發酵時間較長的困難，且蒸出的麵食香甜鬆軟。

三、倒酒應急術。

蒸麵食前發現麵糰尚未發好，可在麵糰中間挖個小坑，倒入少量度數高的白酒，蓋好屜布，一刻中左右即可徹底發酵。