2017餐飲服務行業年終總結
導語：當工作進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經驗教訓，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作，下面由小編為您整理出的2017餐飲服務行業年終總結內容，一起來看看吧。
2017餐飲服務行業年終總結1
從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程式;服務中工作細則;宴會出菜程式;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換菸灰缸的重點;點菜、寫選單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程式和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
一、熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
二、迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
三、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得
四、要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
五、要學會做人:做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
六、責任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
七、平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的
沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
八、團隊:發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
2017餐飲服務行業年終總結2
20xx年是收穫的一年，也是大發展的一年。在汪總的教育 、支援 、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下:
一、在日常工作中我們樹立了三個理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多麼刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最 終目的
2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。
二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢於奉獻爭做先進的敬業精神。
三、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。
四、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程式與制度，明確發展使命。
五、規範企業管理，實行品牌發展戰略，在後勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿
的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。透過節能降耗維持飯店
運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、紮紮實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。
2017餐飲服務行業年終總結3
總結過去，即是對自已過去一年的工作做個回顧，總結、審視工作中的各種問題，吸取經驗，發揚優點，更好的做好下一年的工作。現將XX年工作總結如下：
一、思想方面：重視理論學習，堅定政治信念，積極參加各項活動，能夠針對自身工作特點，學習有關檔案、報告和輔導材料，透過深刻領會其精神實質，用以指導自己的工作。
二、工作方面：
認真做好本職工作，做到腿勤、口勤，筆勤，協助領導圓滿完成各項工作。作為單位，一言一行都代表著單位的整體形象。因為是服務部門，每天都會接觸形形色色的群眾，對待他們，我始終遵循一個原則“一張笑臉相迎，一個滿意答覆”，每次看著群眾滿意而歸，作為工作人員的'我，心裡總會有小小的成就感。不是有句歌唱的好嗎?“你快樂所以我快樂”，小我之後要成就大我，“群眾滿意”，我們的價值也就得到了體現。及時瞭解單位發生的事情，及時向領導彙報，努力做好領導的參謀助手。在實際工作中，把理論和實踐相結合起來，把工作和創新結合起來，拓寬思路，努力適應新形勢下對本職工作的要求，透過近段時間的學習，理論水平有了明顯的提高，工作逐步走向正軌，我會更加倍努力工作，也許會有一些的辛苦，但人不常說嗎?辛苦是一種磨鍊，何況是我們大家一起同甘共苦，在辛苦中，才會鍛鍊自己的能力;在辛苦中，才會充實的體現著自己人生。
三、生活方面：個人生活意識在逐步走向正軌，擺脫舊陰影下的本位主義思想。擺脫感情困擾，重新塑造以一個全新的自我。
四、存在不足一是政治理論學習不夠，雖有一定的進步，但在深度和廣度上還需繼續下功夫。二是工作中不夠大膽，創新理論不強。三是感情糾葛很大，需要正視自己的情感糾葛。
為了把12年工作做的更出色，制定工作學習目標，加強個人修養、理論學習，以此提高工作水平，並適應新形勢下本職工作的要求，揚長避短，以飽滿的精神狀態來迎接新的挑戰。取長補短，向其他同志相互交流好的工作和情感經驗，爭取12年的工作更上一個新臺階!
2017餐飲服務行業年終總結4
回顧過去的一年裡，工作有喜、有憂，從服務和衛生都有著逐步的改善和提高，但要做到“細微化”服務還需要上一個新的臺階，隨著新店的即將籌備開業，透過自身的工作總結和提高，將做以下幾點要求和計劃：
一、安全防範意識：要做好廳面及時的提醒服務，讓員工做到客來客走都有提醒安全保管意識。加強自身的現場巡查力度，保證客人用餐的氛圍和安全意識，提高觀察力。
二、衛生要求：透過一年的午餐檢查衛生情況，並同樣要求晚餐檢查力度，嚴格根據“衛生檢查制度”和“衛生獎罰制度”，加以實施和改進，同樣以午餐檢查為主嚴格要求，保證晚餐也同樣衛生合格，把自己當作消費者來評價衛生工作。
三、服務要求：細節決定成敗，每天的“服務巡臺檢查記錄本”根據十三點的服務為主，加以整改或通報餐中服務質量的不足之處，讓員工瞭解餐中服務的重要性，點評餐後服務工作，總結服務心得，以主動、熱情、周到的服務要求每一位員工操作的規範化。
四、建立一套績效的工作評估表，進行考核，培養內部人才。主要以“工作能力”具有開拓、創新、溝通能力和工作態度的主動性，責任感，注重團隊精神的種種考驗來評價員工對工作的積極性。
五、制定完善的制度流程，瞭解各崗位不同的工作職責做好自身的本職工作，要具有約束力，詳細瞭解實際形態整理分析各類問題，備好過去一年所發生的各種預案。總結經驗，吸取教訓，邁出改革的第一步。責任分工明確，善於用制度管理，做好質控和人控。
六、溝通工作：加強部門與部門之間的溝通，崗位與崗位之間的溝通、協作，提高賓客的滿意度。賓客對酒店的滿意度是衡量服務質量高低的重要指標，這就要求我們在明年必須通力配合各部門之間的交流。在日常中遇到的問題矛盾以及不合格的地方，透過分析，共同有效的改進措施方案。
七、人員的穩定性：從目前的工作狀況來看，餐飲業本身流動量較大。首先要做好管理層應該做的事情，與員工之間樹立親和力，培養屬於員工合適的位置，擺正好每位員工的工作心態，對於員工合理的要求予以滿足，要進行正面的宣傳教育，營造和諧的工作氛圍。
八、節約意識：酒店已被評為“綠色飯店”，它將代表著餐飲業的持續發展，要嚴格以“開源節流節能降耗”員工要求必須具備有良好的自我節能意識，加大力度控制成本，一切從零開始，以店為家，創造新的“綠色”工作氛圍。
九、宴會招待：注重各種大小型的宴會注意事項，瞭解客人所提的各種特殊要求，做好餐前的準備工作及環境佈置的風格化，讓客人感到一種“歸屬感”，實行“賓客至上”的原則，以服務客人為榮，營造客人用餐氣氛。
十、等級服務：實行“優質服務”，它可以提高員工的服務心得，以“高”“中”級來衡量服務的標準化、規範化、程式化要求，讓員工有著奮發向上、自我展現的舞臺，來評價員工服務態度的高低。
十一、管理要求：要提高自身的管理視野，工作中會出現各種疑難問題，要不斷的克服，沒有規矩不成方圓，要以德服人，具有人品、敬業、有思想的管理者，建立穩健的“金字塔”，從細微小事做起，整肅紀律，有組織、協調能力的要求。
十二、培訓工作：在20xx年也是工作中的重點工作，對所有的員工進行一次培訓，讓員工提升自身的服務水準，技能、技巧的提高，從學習中獲取經驗，熱切地提高個人職業道德品質要求，高素質、高要求，從最基本的服務技能開始，創立成一支優秀的團隊。