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飲食常識:你知道蘋果的多功能營養嗎

飲食常識:你知道蘋果的多功能營養嗎

心血管的保護神蘋果是心臟病患者的健康水果,因為它不含飽和脂肪、膽固醇和鈉。研究表明,由於它含的纖維素是有較高溶解性纖維,因而它能保護人類心血管系統的健康。大約25%的蘋果纖維是以膠質形式存在的,這種果膠透過減少對脂肪的吸收,而使血中膽固醇保持正常的水平。

功能全面蘋果膠質能保持血糖的穩定,所以蘋果不但是糖尿病患者的健康“小吃”,而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。加拿大的研究表明,在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒機會要低。所以,有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。

芬蘭1999年10月的一項實驗更令人振奮,蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑,它不但是最好的血管清理劑,而且有抗癌效果。假如人們多吃含類黃酮的蘋果等,患肺癌的機會比不吃這類食物的人減少46%,得其他癌症的機率也比一般人少20%。

治療腹瀉在民間,蘋果用於治療腹瀉和便秘已有悠久的`歷史,這顯示了它不可多得的雙向調節作用。蘋果醬和帶皮蘋果是治療腹瀉的良藥,而早晨空腹一杯摻水的蘋果汁,則是通便的最佳選擇。一般而言,每天吃25~35克的食物纖維是便秘者必不可少的。對一些慢性腹瀉的兒童,喝了過多的蘋果汁,反而腹瀉更嚴重,因為他們不能充分吸收蘋果中的碳水化合物(糖類)。

每天吃2~3個蘋果就足以達到上述效果,但是2~3個蘋果壓榨出的汁尚不能達到整個蘋果的效果。美國戴維斯加州大學的研究小組對蘋果的果肉和皮作了分析,發現他們都有抗氧化作用,但果皮含類黃酮更豐富。因而,吃不削皮的無農藥汙染的蘋果最為有益。

儘管蘋果汁的益處不如整蘋果那麼強,但也總比不吃蘋果更好一些。果汁要現榨現吃,否則其有效成分會在空氣中被很快氧化。要選擇沒有蟲斑、沒有淤傷、光滑而芬芳的蘋果。一般而言,紅皮蘋果較青或黃色的更有益健康。當然最好的吃法是吃生的蘋果和蘋果色拉。

假若你是被限制吃低鹽飲食的人,最好不要吃蘋果乾。因為蘋果乾在製備過程中,要加硫酸鈉,這樣蘋果乾就含了太多的鈉,而且有少數人還對硫酸鈉有過敏反應。男性吃蘋果的數量應多於女性,因為蘋果有降膽固醇作用。

夏季來臨,不少愛美的女性都開始依靠只吃水果減肥,認為這種方式既健康又見效。有食品專家即表示,有些水果不能空腹吃,並且飯後吃水果的習慣也不好,吃水果的黃金時間應在兩餐之間。

專家表示,像山楂、橘子、柿子、番茄、香蕉和荔枝等都不易空腹吃。前兩種水果是以內味道過酸,空腹吃會刺激胃粘膜,導致胃酸增加,使脾胃滿悶、泛酸;荔枝則剛好相反,因其含糖量高,空腹食用會刺激胃黏膜,也導致胃痛、胃脹。

至於柿子和番茄則是因為含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分,容易與胃酸發生反應,凝結成不易溶解的塊狀物,生成胃柿石等病症;至於香蕉,則是因為含有大量的鎂元素,若空腹時大量吃香蕉,會使血液中含鎂量驟然升高,造成人體血液內鎂、鈣的比例失調,對心血管產生抑制作用,不利健康。

空腹吃不得,那麼飯後吃是否會有助食物消化和營養吸收呢?並非如此。“飯後一隻果”以往常被奉為“金科玉律”,但實際上飯後馬上吃水果會影響消化功能。專家表示,水果宜在兩餐間吃,可作為“加餐”或睡前一小時吃。“加餐”即兩個正餐之間進食水果,如上午9點~10點或下午3點~4點。

櫻桃就是目前被公認為具有為人體去除毒素及不潔體液功效的水果,同時對腎臟的排毒具有相當的功效,而且還能有通便的功用。

深紫色葡萄,清除肝、腸、胃、腎體內的垃圾。

蘋果能避免食物在腸內腐化。

草莓,內含有維他命C,能清潔腸胃道和照顧肝臟,但若對阿司匹林過敏或腸胃功能不好,即不宜食用。

每一種水果有各自不同的排毒功能,所以多吃水果對於身體是有益而無害的。