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秋季寒露後養生多吃什麼好

秋季寒露後養生多吃什麼好

古人云:春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。“根菜”相比其他蔬菜,農藥殘留量往往較低,更安全些。而且在秋冬季節,應季的根菜大量上市,既新鮮,又價廉,還耐儲藏,因此秋冬季節是吃根菜的好時候。接下來讓我們瞭解一下常見根菜的營養。

蘿蔔

俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃薑,一年不用醫生開藥方”。在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿蔔,可說是秋冬季節的佳品之一。生吃不僅可助消化、增食慾,還可去油膩、消食順氣;若是與其他食品搭檔做成菜餚,也有不同之功效。蘿蔔的品種繁多,有白皮、紅皮、青皮、紅心、白心,以及圓形、長形等品種,不過,這其中可不包括胡蘿蔔。它生熟食用皆宜,生用味辛性寒,熟用味甘性微涼,具有較高的營養價值和藥用價值。元代詩人為了讚美蘿蔔還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋,生吃脆如梨”。同時,著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇,主張每餐必食,他在《本草綱目》中提到:蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

蘿蔔具特有的辣味,生食可助消化、健胃消食、增加食慾,吃肉類等油膩食物後,生吃蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦;過食甘薯胃酸脹滿燒心時,生吃蘿蔔或嚼鹹蘿蔔可消食順氣。同時,生蘿蔔還能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪。

另外,蘿蔔是醬菜、泡菜、乾製的主要原料之一,營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外,還含多種氨基酸。

值得一提的是,人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉,殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內,所以,蘿蔔最好帶皮吃。當然,蘿蔔雖好,但吃時也有宜忌。由於蘿蔔味辛甘、性寒,所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食;蘿蔔破氣,服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要食用,否則會影響藥效。此外,因為食用生蘿蔔產氣較多,對潰瘍病也不利,所以有此類疾病的患者要少吃。

山藥

在北京奧運會上,牙買加運動員博爾特驚人的速度,讓人們紛紛猜測他們充沛體能的來源。在談到兒子之所以能跑得那麼快的原因,“飛人”博爾特的父親韋爾斯利·博爾特最想感謝的,就是家鄉的山藥。在博爾特的老家特里洛尼,每年都會有成千上萬斤的山藥從這裡出口。“他就是吃山藥長大的,山藥造就了他今天的力量。”韋爾斯利回憶說。

山藥既是中藥,也是美食,是大家熟悉的滋補珍品。研究證明,山藥中的B族維生素的含量是大米的數倍,礦物質中鉀含量極其豐富。更要緊的是,山藥富含多種生物活性成分,包括山藥多糖、粘液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。

河南省中醫藥研究院的賈士奇等人,透過研究發現山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強作用。山藥中的生物活性物質具有很好的抗衰老作用,可提高動物免疫細胞增殖能力,延緩胸腺衰老。

山藥粘液蛋白可提高動物的免疫功能,改善心血管機能,而山藥中所含的脫氫表雄酮也具有強化免疫功能、提高記憶力、鎮靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預防動脈硬化等多種延緩衰老作用。

山藥中的甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素,可吸水膨脹80~100倍,吃了以後在胃中體積變大,容易產生飽腹感;

其中的黏蛋白還可降低血液膽固醇,預防心血管系統的脂質沉積,有利於防止動脈硬化。

此外,山藥對於糖尿病有輔助療效,除了易產生飽腹感,有利於控制食量外,甘露聚糖還有改善糖代謝,提高胰島素敏感性的功用。

由於山藥中澱粉含量較高,因此在食用山藥時,最好能用山藥代替一部分主食,也就是適當減少主食的量,尤其是糖尿病人,以免帶來能量過剩的問題。

苤藍

苤藍又叫王蔓青、直蓮、芥藍頭,是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜,葉片光滑鮮嫩,莖膨大成球形,有明顯的葉痕,外皮綠、白或紫色,春秋兩季栽培。苤藍可以拿來清炒也可以涼拌生食,記得我小時候,每年冬天,家裡都會買些苤藍回來,尤其是在以前食物匱乏的年代,冬季來一小盤苤藍絲,清脆爽口,回味無窮。它的維生素C含量豐富,每100克高達41毫克,遠高於蘋果、梨、葡萄等水果,苤藍中還含有大量的鉀,對人體十分有益。

中醫認為它性涼味甘辛,有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鮮汁服用,對胃病有治療作用,長吃苤藍還能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

古人云:春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。“根菜”相比其他蔬菜,農藥殘留量往往較低,更安全些。而且在秋冬季節,應季的根菜大量上市,既新鮮,又價廉,還耐儲藏,因此秋冬季節是吃根菜的好時候。接下來讓我們瞭解一下常見根菜的營養。

蓮藕

在清咸豐年間,蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音,故民俗用食藕祝願婚姻美滿,又因其出汙泥而不染,與荷花同作為清廉高潔的`人格象徵。藕是蓮藕的地下莖的膨大部分,蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省秋、冬及春初均可採挖。

藕呈短圓柱形,外皮粗厚,光滑為灰白色或銀灰色,內部白色;節部中央膨大,內有大小不同的孔道若干條,排列左右對稱;體較重,質脆嫩。在我國食用栽培的蓮藕,可分為兩大類:第一類為藕用種。其根莖較肥大,外皮白色,肉質脆嫩,味甜,產量高,結蓮子不多;第二類為蓮用種,蓮較小,肉質稍帶灰色,品質較差,但結果多,主要採收蓮子。作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

藕主要有以下食療功效:

1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。

3.益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

此外,雲南白藥集團股份有限公司天然藥物研究院潘玲、李德良評估了藕渣、藕節和藕芽對成年肥胖大鼠體重和脂肪的的減少作用。透過實驗,發現藕節和藕芽有降低大鼠體重的作用;腹腔內脂肪量也呈現減少趨勢;藕節還能明顯阻止營養性肥胖大鼠模型血胰島素的升高,提高其胰島素敏感性指數。該實驗提示我們,藕對於預防肥胖和糖尿病有幫助。

薯類

中國營養協會編寫的《中國居民膳食指南》中,第二條就建議老百姓“多吃蔬菜、水果和薯類”。 美國農業部幾年前推薦的十大健康食品之中,薯類也是名列前茅。

通常薯類食品包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等。 很多人一提起薯類就認為薯類食物除了含有大量澱粉,別沒有什麼價值了。其實不然,雖說薯類澱粉含量比普通蔬菜高了一些,但它們卻是貨真價實的低脂肪高纖維食品。薯類中幾乎不含有脂肪,其中的膳食纖維卻十分豐富,對於促進胃腸道蠕動、防止便秘豆油很好的作用。而且,薯類是典型的高鉀低鈉食品,其鉀含量之高,讓很多水果都自愧不如。就其中的維生素而言,薯類不僅含有糧食當中壓根沒有的維生素C,更富含多種B族維生素;薯類中的多酚類成分還有很好的抗氧化、預防心血管疾病的功效。

不過要想發揮薯類的優勢,最好把它們當成主食食用。當成主食吃,既不必加鹽,也不必加糖,更不必加油,能發揮它們原有的營養優勢。同時,薯類作為主食,與大米白麵相比,血糖上升速度慢,飽腹作用強,能幫助預防肥胖和糖尿病,還有利於控制血壓。用薯類替代糧食,每天的總澱粉數量不僅不會升高,而且還可能有所下降;而維生素攝入量卻會大幅度提高,纖維多了,礦物質也多了,對於提高一天的營養質量,大有幫助。