草魚豆腐怎麼做好吃 7種經典草魚家常菜做法步驟
草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。本文是品才網pincai.com小編精心收集的草魚豆腐怎麼做好吃，僅供參考！
草魚豆腐怎麼做好吃
食材
主料草魚
400g豆腐
400g輔料油
適量鹽
適量花椒
適量熟豬油
適量味精
適量糖
適量黃酒
適量生抽
適量醋
適量豆瓣紅油
適量步驟
1.魚塊洗淨，瀝水，入盆，加鹽;加黃酒拌勻，醃製二十分鐘
2.小火坐鍋，鍋熱，入油
3.倒入魚塊，慢煎，煎至魚可以在鍋中滑動
4.加花椒
5.加糖
6.加醋
7.加生抽
8.加豆瓣紅油
9.加入清水
10.用鏟子輕推魚塊，推至鍋內的佐料散開，轉中火，加蓋，燜
11.燜至魚塊八成熟，手託豆腐，縱的用刀在豆腐中間一刀，再橫的將豆腐一一切塊，不要動鏟子，直接加蓋燜燒
12.燒至湯濃，加熟豬油，轉大火，待油全部融化，關火，撒味精
13.裝盤，上桌
小貼士
1、燒魚，最忌諱動鏟子鏟，一鏟魚就會散架。
2、為了防止魚粘鍋，可以在燒製的過程中用鏟子輕輕地推幾下
3、調料的配製可按各人的.口味，但是魚在烹飪之前最好用黃酒醃製一下
7種經典草魚家常菜做法步驟
蔥油草魚
食材準備：草魚一條、花椒、蔥絲、醬油、味精、鹽各適量。
製作步驟：
1.將草魚治靜去鱗、鰓、內臟，洗淨在魚身打上花刀，將魚放入沸水鍋微火煮10分鐘左右，撈出放在魚盤裡，將蔥絲擺在魚身上。
2.鍋置火上，加少許油燒熱，調入醬油、鹽味精趁熱淋在魚身上。
3.把鍋洗乾淨倒入油，加熱後先放入花椒炸香在撈出花椒，趁熱將油淋在魚身上。
西湖醋草魚
食材準備：鯇魚1條(約750 克)、生薑1小塊、澱粉適量、醬油1小匙、高湯2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、薑汁1小匙、香醋1大匙、精鹽4小匙、白糖4小匙
製作步驟：
1.鯇魚去內臟、魚鱗後洗淨，加入料酒、精鹽、薑汁，蒸20 分鐘後取出;姜洗淨切末;
2.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內，加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調成味汁;
3.味汁燒開後用水澱粉增稠，撒上薑末澆在魚上即可。
草魚湯
食材用料：草魚一條 油少許
製作步驟：
1.鍋裡放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
2.翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關係。
3.加入沒過魚的溫水，大火煮開。
4.開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
5.間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
糖醋草魚
食材準備：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、番茄醬、陳醋、澱粉、調味品
製作步驟：
1、將番茄、香菇、洋蔥洗淨切絲;姜蒜洗淨切片備用。
2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。
3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，醃製10分鐘。
4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。
5、鍋裡放少許油，爆香蔥姜，再放入番茄，小火到炒出汁。
6、在鍋裡繼續放入洋蔥、香菇、青豆，並根據個人口味放鹽，略炒。
7、在鍋裡放一碗的清水煮開，再放適量的番茄醬、陳醋和糖煮開。
8、水澱粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。
啤酒燉草魚
食材準備：草魚、啤酒、紅椒、澱粉、番茄醬、小蔥、水、調味品
製作步驟：
1、將草魚去鱗、去內臟，洗淨，在魚身兩面切十字刀。
2、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份，隨後將魚放入盤中，在表面均勻塗抹幹澱粉。
3、取出一個碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。
4、鍋中熱油，4、5成熱時，用小火將魚兩面都煎一下。
5、煎好後，將第3中調好的材料倒進魚鍋內，中火煮開後，在魚身上放點番茄醬。
6、大概5分鐘後倒入啤酒，慢火燉10分鐘即可。
熱熗草魚
食材準備：草魚1條(約500 克)、乾紅椒適量、鹽、辣椒麵各3克、料酒、香油各10克、薑絲5克
製作步驟：
1.草魚去內臟、魚鱗後洗淨，切片、加鹽、辣椒麵、料酒醃澤，乾紅辣椒洗淨切段;
2.油鍋燒熱，下薑絲、乾紅椒炒香，放入草魚炸熟;
3.淋入香油，起鍋裝盤即可。
草魚豆腐
食材準備：草魚、豆腐、調味品
製作步驟：
1、將草魚去鱗洗淨，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜洗淨切段備用。
2、鍋中熱油，放入魚段煎炸，隨後，加入醬油、料酒、白糖、雞湯，小火燜煨。
3、待魚肉入味，放入豆腐塊，用大火燒開，再轉小火煨煮，燜燒5分鐘。
4、豆腐浮起時，放入青蒜末，淋上雞油即可。