豆腐乾怎麼做好吃 10種經典美味豆腐乾家常菜做法（圖）
豆腐乾是種很容易和各種食材做搭檔的豆製品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。本文是品才網pincai.com小編精心編輯的豆腐乾怎麼做好吃，希望能幫助到你！
豆腐乾怎麼做好吃
麻辣香鍋的做法步驟
1. 準備好材料清洗乾淨。
2. 香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。
3. 蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。
4. 切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。
5. 五花肉焯水後切成簿片(焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來)
6. 把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，水開後滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝乾水備用。
7. 鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。
8. 倒入調味料，轉中小火，炒至調料融化。
9. 倒入五花肉炒勻。
10. 再倒入蝦翻炒。
11. 倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。
12. 最後倒入豆腐。
13. 掰開炸腐皮放入鍋內。
14. 一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。
小貼士
按照自己喜好，隨意新增或是更改蔬菜、肉類。只是蔬菜類最好先用沸水焯一下，再進行炒至。這樣炒出來的蔬菜樣子漂亮，口感爽脆，成熟程度與肉類相搭。
10種經典美味豆腐乾家常菜做法
醬爆豆乾
材料
豆乾，香菇，青椒，蒜末，牛肉醬，醬油，糖，鹽，雞粉，油
做法
1.豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。
2.鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3.加入小半勺牛肉醬(喜歡辣的可以多放點)，翻炒均勻。(炒得時候如果覺得太乾，可以加少量的水)。
4.加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。
5.加入雞粉，裝盤盛出。
香炒豆乾
材料
青椒，薰豆乾，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒
做法
1、青椒、薰豆乾(儘量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。
2、鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。
4、待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最後下蒜片、醬油調味(個人覺得下醬油味道比較香)起鍋。
豆乾蘑菇小燉肉
材料
五花肉300克，滑子菇(幹菇類)25克，白豆乾150克，蔥段、薑片適量，(可加鵪鶉蛋)
冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節
做法
1、五花肉洗淨瀝乾切塊，入涼水中飛水(去雜質血沫等)後撈出，用溫水衝淨瀝乾待用，
2、滑子菇仔細洗乾淨後用溫水泡發，之後剪去根部(泡蘑菇的水留用)
3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼後剝殼備用。
4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感乾乾的。
5、將肉盛出來，開始炒糖色，這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋裡快速翻炒保證均勻上色。
6、再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色後關火，調入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是雜質髒東西沉澱)。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。
7、之後倒入切小塊的豆乾，轉小火燉約20分鐘，之後倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉到肉軟糯後，根據口味調入少許鹽即成。
芹菜拌豆乾
材料
芹菜、豆乾、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖
做法
1、將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。
2、反覆沖水後放置一會，把水瀝乾，放入容器。
3、臘腸切條後放入容器中，再加入蒜末。
4、鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。
5、加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。
小炒豆乾
材料
豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜薹，味極鮮醬油，生薑
做法
1、豆乾洗淨後切薄片。
2、韭菜薹擇洗乾淨後切5公分左右的.段。
3、紅椒洗淨剖開，去筋切細絲。
4、鍋裡油熱後，放入薑絲爆香。
5、倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。
6、撒少許精鹽。
7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
8、倒入韭菜薹段，炒軟即可。
小訣竅
1、豆乾切薄片容易入味。
2、豆乾是種很容易和各種食材做搭檔的豆製品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。
韭菜豆芽炒豆乾
材料
韭菜2根(切段)
綠豆芽菜(我只用半包,約90g)
豆乾2塊(切條)
蒜頭3顆(切片)
鹽 1/2匙
雞粉 1茶匙
醋 1/4匙
白胡椒粉 一點點
做法
1韭菜洗淨,綠豆芽洗淨後去頭尾的根,一起泡水備用(豆芽菜不拔頭尾也可,但口感會較差)
2熱鍋熱油後,下蒜片爆香,再入豆乾炒至變黃
3再將瀝乾水份的韭菜和豆芽菜下鍋大火炒30秒,再下醋,鹽,雞粉,白胡椒粉,炒到豆芽菜有點出水不用太久即可
香辣豆乾燒雞翅
材料
雞翅中20個，燻幹3塊，豆乾3塊，幹香菇5朵，尖椒1根，幹辣椒5個，蔥姜少許，白芝麻少許
做法
1.豆乾和燻幹對角切開，成三角形。幹香菇泡發備用
2.買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放
3.鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和薑片炒香
4.鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面
5.一面煎至金黃後反面煎另外一面
6.兩面都煎好後，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒
7.如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)
8.再放入切好的燻乾和豆乾一同翻炒
9.加入足量清水，快要沒過雞翅為宜，放入幹辣椒放，再加入鹽調味
10.香菇拋開後一切為二，鍋中大火燒開後放入香菇。轉小火燉煮約30-40分鐘左右
11.見雞翅軟爛，湯汁變少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入鍋中翻炒即可出鍋。出鍋後撒白芝麻點綴
剁椒蒸豆乾
地道湖南素小吃，把酸辣的剁椒和薰香的豆乾一起入口，越嚼越香，況且吃再多都不怕長胖哦。
材料
豆腐乾(燻幹)250g，剁辣椒6湯匙(90g)，薑絲1湯匙(15g)，香蔥末1湯匙(15g)，油2茶匙(10ml)
做法
1、豆腐乾(燻幹)切成長條(或斜切成小薄片)。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。
2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上薑絲，淋數滴油。
3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。
小訣竅
可以自制剁辣椒，乾淨又方便，做法如下：
1、紅尖椒2000g，洗淨、晾乾。
2、將晾乾的紅尖椒剁碎，晾1天，因為水分太多容易變酸。
3、拌入適量的鹽(約4湯匙，60g)，裝入瓶子或罈子裡，密封(否則容易變味)。如果你喜歡吃大蒜或生薑的話，還可以在密封前加入蒜瓣或薑片。一般半個月便可取食。
豆乾炒青蒜
材料
主料：官印黃豆乾2塊青蒜300公克辣椒1根鹽，醬油少許
做法
1.豆乾切片，用2大匙油將豆乾煎至微焦後，撈起備用。
2.青蒜洗淨，切斜片備用。辣椒洗淨去籽切細絲備用。
3.用鍋子中的油炒香辣椒絲、青蒜片，再放入豆乾及少許的鹽、醬油調味即可。
豬手燜豆乾
材料
豬手2只 豆腐乾5條 滷料：八角4個 桂皮1小段 草果1個 花椒少量 2個幹辣椒(如果喜歡辣，可以多放，2只幾乎沒什麼辣味) 生抽 老抽適量 白糖 鹽 生薑 大蔥適量 料酒
做法
1、斬成塊的豬手放到鐵鍋裡，幹炒，直到變色，倒入料酒，再炒幹
2、把豆腐乾切成三角型，放入壓力鍋裡
3、把豬手倒入壓力鍋裡，然後倒如干炒過的豬手
4、加入適量老抽生抽，倒入水，水不要沒過豬腳，加入拍碎的姜和蔥段，及滷料包
5、壓力鍋上汽後，煲20分鐘。等壓力鍋氣散掉，加入鹽和少量糖入味
6、豬手和豆乾在鍋裡靜置30分鐘可以盛盤食用(味道會慢慢的滲入豬手裡)
小訣竅
豬手生炒過，可以很好的去腥。或者不要斬碎豬手，用鐵夾子夾住，，在煤氣上面烤烤，可以去除豬毛，也可以去腥。烤完用菜刀刮刮豬手錶面，把黑的東西刮掉
如果喜歡醬香，可以適量加入大豆醬(東北的大醬)，和少量的“甜麵醬”，廣東稱作“柱候醬”如果有“紅曲米”可以加入少量，色澤比較紅潤，同時還可以去腥，有醬香味。