皮凍簡單製作方法及功效
肉皮凍晶瑩剔透的漂亮外型，入口即化的清涼口感，美容保健的營養功效，使得肉皮凍成為深受大眾喜愛的家常菜餚。以下是pincai小編蒐集並整理的有關內容，希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!
皮凍簡單製作方法及功效
1、選擇豬皮很重要，一定要選擇豬背部豬皮，不要肚囊皮，而且要乾淨利落無血汙的。
2、處理肉皮的時候，要用薑片和料酒去掉腥味。
3、豬皮焯水時，看到打卷定型後就撈出來，這時候豬皮上面的油脂最容易刮掉。
4、豬皮和水的比例很重要，肉皮和水用2：1是最佳配比，膠原蛋白會出的更多。
5、加入豌豆和玉米粒，不僅做出來的肉皮凍顏值高，而且非常清爽不會有油膩感。
6、不能用煮的`方法，一定要用蒸的方法，才能做出水晶般晶瑩剔透的肉凍來。因為，直接用鍋子煮，就得不停攪動，這樣湯汁就會變得渾濁發紅了。
材料：
豬皮500克、姜8克、料酒1大勺、鹽適量、豌豆50克、玉米粒50克。
做法：
1、水沸後放入薑片和料酒。
2、再把提前洗淨的豬皮放進鍋裡焯水，豬皮打卷後取出。
3、用刀把豬皮上的油脂刮掉，然後切成小細條。
4、切好的細條放進容器中，加入清水，肉皮和水的比例是2：1，再放入鹽。
5、加入豌豆和玉米粒。
6、放進鍋裡蒸1個半小時，取出倒入模具。
7、完全凝固後脫模切塊即可。
豬皮凍由來
將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用，因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製
豬皮凍的功效與作用
《中華本草》記載豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和面板損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
豬皮凍富含豐富的膠原蛋白，堅持食用它可以除皺美容，因此深受人們的喜歡。
豬皮凍的營養價值
肉皮的營養價值是很高的，尤其對女性來說更是美容佳品。
科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使面板豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。