涼粉的製作方法大全
夏季來臨，吃粉涼粉是最好不過，下面是品才小編為您整理關於涼粉的製作方法大全，歡迎閱讀!
涼粉的製作方法大全
1『 香辣涼粉』
主料：涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生
做法：
1.用涼粉刮刮成條
2.放碗中
3.加白糖和鹽
4.加碎大蒜和香醋
5.加辣椒油
6.加碎花生和香蔥，最後淋上香油拌勻即可
2『 牛肉豆豉炒涼粉 』
主料：涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水澱粉、香油、雞精
做法：
1.涼粉洗淨切塊，準備好蔥薑蒜
2.青紅椒洗淨切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味
5.倒入涼粉開大火翻炒
6.加入醬油，糖
7.再加少許鹽
8.再加少許清水燒製片刻
9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻
10.最後淋入少許水澱粉加雞精翻炒均勻即可
3『 酸辣綠豆涼粉 』
主料：綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉
做法：
1.準備一塊綠豆涼粉
2.斜刀片成片
3.準備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液
4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然後再沾上面粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃
5.將蒜、香菜切成細末
6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁
7.將煎好的涼粉沾料汁食用
4『 家常拌涼粉 』
用料：涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油
做法：
1.準備好所有的食材
2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中
3.涼粉洗淨切條，也放入一個大碗中
4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻
5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上
6.再撒上熟花生米即好
5『 木瓜酸湯米涼粉 』
用料：米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法：
1.酸木瓜片放入奶鍋裡，加入半碗水，放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融後關火放涼
3.蒜去皮剁成泥，香菜切好備用
4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗裡，放入剁好的蒜泥
5.放入兩匙生抽
6.放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油
7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁
8.米涼粉切成條碼入盤中
9.澆上調好的味汁拌勻即可食用
7『 肉末燒涼粉 』
用料：涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生薑、大蒜、料酒
做法：
1.涼粉切塊
2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒
3.放肉末、薑末、蒜末
4.加料酒炒一下
5.放生抽
6.加糖和適量的水燒開
7.下涼粉燒一下
8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末
煎粉
煎粉和 涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的'爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋裡放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。”
另外，還有一種 煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在 四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。