預防食物中毒安全常識
盛夏季節，天氣逐漸炎熱，一遇到梅雨天，陰雨天氣，空氣悶熱、潮溼，這種環境下，微生物易生長繁殖，食物易腐敗變質，食用後會引起急、慢性中毒。下面和小編一起來看預防食物中毒安全常識，希望有所幫助！
把好“五關”，遠離食物中毒
一、把好食材採購關
到菜市場、食品超市採購食材時，應當選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場。購買時要檢視標籤標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對於需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃)。
二、把好食物儲藏關
易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷凍的食品，購買後儘快放入冰箱儲存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。剩菜、剩飯要及時冷藏，用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，並確認無變質後方可食用。
三、把好清潔衛生關
食材要洗淨，加熱烹製的食物要燒熟煮透；冷盤要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產品。科學加工食品：富含蛋白質如肉、蛋及蛋製品、水產品等要燒熟煮透；四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透；加工好的熟食應當在2個小時內食用，超過2個小時食用的，要充分加熱後方可食用；不吃或少吃生食水產品；加工涼拌菜的蔬果一定要洗淨消毒，現做現吃。
四、把好食物製作關
製作前要確認食材新鮮，沒有變質。製作時要注意清潔衛生，食材要洗淨，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。
五、把好外出就餐關
外出就餐時，應選擇有合法資質、衛生狀況良好、就餐環境整潔及管理到位、食品安全動態等級(“大笑”為優秀、“微笑”為良好、“平笑”為一般)較高的餐飲服務單位就餐。不買無證攤販食品，慎用冷盤及冰冷的飲料，切忌暴飲暴食。用餐結束後要索取發票等相關就餐憑證。
食物中毒體徵表現
發熱，休克，腹瀉，噁心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒，周圍血管徵。
食物中毒常見併發症：休克、脫水、代謝性酸中毒。併發病症嚴重者可導致脫水酸中毒、甚至休克。
一旦出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等症狀，應儘快就醫。
食物中毒後的.急救措施
出現食物中毒症狀時首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行處理。有一些本來就有基礎病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護理，血液黏稠物增多可能會導致病情加重。
特別要注意儲存導致中毒的食物，提供給醫院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排洩物，確定中毒物質對治療來說是非常重要的。
越早去醫院越有利於搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液裡就比較危險了。重症中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉後，再進些米湯、稀粥、麵條等易消化食物。