衛生工作管理制度（精選10篇）
在我們平凡的日常裡，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的衛生工作管理制度（精選10篇），希望能夠幫助到大家。
衛生工作管理制度1
為了加強學校的衛生工作，監測學生健康狀況；對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣；改善學校衛生環境和教學衛生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防和治療，進一步提高學生的健康水平。保證學校有一個優美、清潔、衛生的環境，師生有一個文明，舒適的工作、學習氛圍，特制定管理制度如下：
一、建立學校衛生工作領導小組網路。校長為組長，下設分管領導具體負責，各年級組長為組員，定期召開學校衛生工作會議，指導、研究學校衛生工作，解決學校衛生工作中出現的實際問題。
二、積極開展健康教育。充分利用學校櫥窗、板報、廣播、校園網大力宣傳、普及衛生科普知識，使師生達到健身的目的；提高健康教育課的教學水平，做到“六有”；加強體育鍛煉，提高學生自我保健意識和能力，培養學生良好的衛生習慣和樹立良好的衛生行為規範。
三、實行學校環境衛生工作崗位責任制。每日進行衛生巡視，做好教室與衛生區的保潔，認真填寫衛生檢查記錄。每週進行一次全校性的衛生大掃除，並開展學校衛生工作的檢查評比。
四、保證學生兩操、兩課、一活動的質量。認真貫徹執行“兩個條例”，學生每日學習時間不超過6小時，睡眠時間不小於10小時，體育鍛煉，活動時間不少於1小時，堅持兩操、兩課、一活動，並保證其質量。
五、抓實學生常見病的防治工作。對學校學生的常見病、多發病切實做好防治，主要對近視、齲齒、沙眼、貧血和營養不良、肥胖的六病防治等。
六、細緻做好學生傳染病的防治工作。對學生傳染病的防治，要積極配合防疫部門對學生做好防治、宣傳工作，力爭做到早發現、早診斷、早報告、早隔離、早治療。
七、認真完成學生每年的一次體格檢查。對體檢中發現有各種疾病的學生，要下發體檢覆查通知單及時進行復診和給予治療，開展學生生長髮育的各項指標的統計、分析、對比、評價等調研工作。
八、加強衛生室的建設。按照“學校衛生工作條例”的要求，配備相應的醫務衛生人員和裝置，充分發揮衛生室的職能作用；做好“藥品器械帳目”，“師生健康檔案”的管理工作，確保學生身心健康。
九、完善學校食堂衛生的管理制度。堅持從業人員定期體檢，在工作中統一著裝；食堂的食品必須有衛生合格證，有固定的廠址、廠家，保證進校食品的安全衛生，保證師生健康。
十、 弘揚 紅十字會的宗旨和“十六字”精神。
積極貫徹執行“中華人民共和國紅十字會法”，建立健全基層紅十字組織，發展紅十字會員，開展“5.8”世界紅十字會紀念日活動，組織學生進行衛生救護、包紮止血，小傷小病的處理及衛生知識的培訓。
十一、健全學校衛生工作檔案。對衛生工作要建檔立卷，做到系統化、經常化、規範化，並對檔案進行科學化管理。
衛生工作管理制度2
學校衛生工作主要貫徹執行以“預防為主”的衛生工作方針，落實《學校衛生工作條例》，提高學生的健康水平，培養學生良好的衛生習慣，改善學校環境，加強防病措施，矯治學生常見病、多發病，使學生的身體得到健康的發育成長，為社會主義現代化建設培養德、智、體全面發展的人才。
1、搞好學校環境衛生。校園、飯廳、實驗室、教室、圖書館等公共場所實現班級衛生包管制。每天一小掃，每週一大掃。
2、加強飲食飲水衛生管理，定期將飲用水送防疫部門檢測，保證師生每天喝上安全、衛生的水。防止腸道傳染病，防止食物中毒。
3、注意個人衛生，勤換衣服，勤洗澡，勤剪指甲，勤理髮，徹底消滅頭蝨。
4、以黑板報、電視講座為工具，認真做好健康教育宣傳工作。
5、注意用眼衛生，做好眼保健操，建立學生健康卡，定期對學生進行健康體檢，根據體檢結果對學生身體素質統計、分析並上牆，同時做好近視、砂眼、寄生蟲、齲齒、脊柱彎曲、肝炎病的預防和矯治工作，認真做好傳染病管理工作，杜絕傳染病擴散。
6、期初、期末測試學生視力，逐年下降學生新發病及視力不良率。
7、檢查和督促食堂人員的身體健康狀況，食堂工作人員要有有效的“健康”上崗證。
8、檢查浴室的衛生情況。
衛生工作管理制度3
學校衛生工作的主要任務是：監測學生健康狀況；對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣；改善學校衛生環境和教學衛生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。
一、學校衛生工作要求
1、認真貫徹落實《學校衛生工作條例》及有關法律、法規。
2、學校合理安排學生的學習時間。教師不得以任何理由和方式，增加授課時間和作業量，加重學生學習負擔。
3、學校教學建築、環境噪聲、室內微小氣候、採光、照明等環境質量以及黑板、課桌椅的設定應當符合國家有關標準。
4、按照有關規定為學生設定廁所和洗手設施。為學生提供充足的符合衛生標準的飲用水。
5、建立衛生制度，加強對學生個人衛生、環境衛生以及室內衛生、教學衛生的管理。
6、貫徹執行食品衛生法律、法規，加強飲食衛生管理，辦好學生膳食，加強營養指導。
7、學校體育場地和器材應當符合衛生和安全要求。運動專案和運動強度應當適合學生的生理承受能力和體質健康狀況，防止發生傷害事故。
8、根據學生的年齡，組織學生參加適當的勞動，並對參加勞動的學生，進行安全教育，提供必要的安全和衛生防護措施。
9、安排體育課以及勞動等體力活動時，應當注意女學生的生理特點，給予必要的照顧。
10、健康教育納入教學計劃。開設健康教育課，開展學生健康諮詢活動。
11、建立學生健康管理制度。定期對學生進行體格檢查，建立學生體質健康卡片，納入學生檔案。
12、學校積極做好近視眼、弱視、沙眼、齲齒、寄生蟲、營養不良、貧血、脊柱彎曲、神經衰弱等學生常見疾病的群體預防和矯治工作。
二、學校衛生工作管理
1、學校成立愛衛和健康教育領導小組，主管校長熟悉學校衛生工作的政策法規，領導全校的創衛工作和健康教育。
2、全校劃分衛生包乾區，落實到班級和責任人，各班級要堅持每日早、中、晚小掃，每週二大掃，節假日前突擊掃。
3、衛生檢查由衛生員和學生會負責，採用每日檢查兩次和隨機抽查的方式進行檢查。
4、每日公佈衛生檢查情況，查出的問題由負責衛生檢查的教師及時反饋給有關班級和責任人，督促整改。將檢查結果納入養成教育示範班級的評比。
5、愛衛領導小組、工會、辦公室負責對全校教師辦公室、各處室、食堂的衛生工作進行檢查評比。
6、每學期開學初對各班勞動委員進行培訓，增強幹部的工作責任性。
7、對模範遵守和執行衛生制度的學生給予表揚，記入評語，成績突出的可評為衛生積極分子。對違反衛生制度的學生應予批評、教育，如經常違反的應記入評語，品德等第下降一等，嚴重的可給予紀律處分。
三、學校環境工作要求
1、教室和包乾區衛生工作要求：
（1）室內（包括走廊、功能室）：地面無紙屑、果殼、痰跡和雜物；課桌、凳按統一要求排放整齊，桌內無雜物垃圾；門窗和玻璃乾淨無汙跡；牆壁無蛛網、積塵和腳印、劃痕等汙跡；日光燈管和吊扇乾淨無灰塵；清潔用具安放整齊；室內總體印象整潔有序。
（2）室外包乾區：地面整潔無紙屑、垃圾和枯枝爛葉，有垃圾應及時清掃；不得隨地亂扔亂倒垃圾；樓梯保持清潔，欄杆定期擦洗；地面無積水，拖地時拖把應絞乾，不得到處滴水。
2、個人衛生要求：
（1）做到四勤：勤洗衣、勤換衣、勤理髮洗髮、勤剪指甲。
（2）做到六不：不吸菸喝酒、不隨地吐痰、不亂丟廢紙垃圾，不亂塗亂刻牆壁課桌、不攀折花草樹木和踐踏草坪、不吃零食。
3、食堂衛生：
（1）食堂工作人員應認真執行《國家食品衛生法》和國家有關部門的法規及本校的各項規章制度。
（2）在上班時間內必須佩戴上崗證以及攜帶有效健康證（影印件）。在個人衛生上要做到勤剪指甲、勤換衣服、勤剪頭髮、勤洗手。
（3）在蔬菜加工過程中要按一揀、二洗、三切的順序加工，清洗加工蔬菜，要做到無泥沙、無雜草、無異物、無汙染。
（4）盛放食品的器皿必須清潔，葷素分開使用。
（5）在燒煮食品時要充分加熱，燒熟燒透，不外熟裡生。在燒煮過程中要做到清潔、衛生、生熟分開。
（6）食品存放應離牆、離地、不得亂堆亂放，做到環境整潔，工作場所不得有菸蒂、痰漬。
（7）食品操作間和餐廳，應有防蠅、防塵設施（紗門、紗窗、誘蠅燈、風幕或竹簾等）。生產加工、儲存、經營場所不得見有蒼蠅。
（8）操作人員進入熟食專間，必須將雙手洗淨消毒，穿戴好白色清潔的'工作衣帽，並戴上口罩。
（9）在對餐具進行消毒時要做到一刮（殘渣）、二洗（洗潔精或鹼水）、三漂（清水）、四清毒。
4、除滅害蟲：
（1）總務處要落實除“四害”的兼職人員，根據“四害”發生的不同季節，採取不同的方法，開展殺滅“四害”的工作。
（2）定期做好廁所、垃圾箱、傳達室、廚房周圍等地點的消殺蚊蠅工作。
（3）要按規定到指定地點購買滅鼠、滅蟑藥物，專人投放。
（4）
每學期要求投放藥物1—2次（食堂使用專門滅鼠工具—粘鼠板），伙房倉庫設定擋鼠板，並放置粘鼠板，每季度在校園內集中投放滅鼠藥一次，並不得從市場上購買劇毒急性滅鼠藥。
衛生工作是學校一項十分重要的工作，全體教職工要認真重視，同心協力做好。
5、教師辦公室衛生標準
（1）有序擺放室內的桌椅、書櫃等，無損壞。
（2）室內物品整潔，窗明几淨，地面無汙漬，牆壁上無個人物品的貼上與蛛網積塵，室內無個人大件物品擺放。
（3）室內有衛生值日教師，廢物垃圾天天清除，使用完公共衛生工具後按要求放回原處。
（4）教師辦公桌上無煙缸，教師辦公桌上無小吃零食堆放。
衛生工作管理制度4
一、學校衛生工作的主要任務是：關注學生的健康；對學生進行健康教育，培養學生的衛生習慣；改善學校衛生環境和教學衛生條件；加強對傳染病，學生常見病的預防和治療。
二、學校進一步健全衛生制度，加強對學生個人衛生、包乾區環境衛生以及教師衛生的管理。做好室內、室外清潔工作分工，制定大小掃除制度。
（一）學生個人衛生方面：積極學生學習衛生知識，教育學生養成良好的個人衛生習慣。例如：早晚洗臉、早晚刷牙、飯前便後要洗手、睡前洗腳、勤洗澡親剪甲、不喝生水、不躺著看書等。
（二）整潔衛生方面：
1、切實做好教室、包乾區的清潔、保潔工作，嚴禁亂丟、亂吐、亂倒、亂寫、亂畫的現象。
2、走廊、花壇不得堆放雜物，教室桌椅、清潔工具等須擺放整齊。
3、講臺、門窗、日光燈罩、文具櫃、瓷磚等要勤抹，無汙垢，無明顯浮塵、無衛生死角，無蚊、蠅等，廁所無味；
4、便槽無汙垢，無雜物；牆壁乾淨；垃圾日產日清。
5、綠化有規劃，有安排、管理好。校園內凡應綠化的地方都進行綠化，並做到見縫插綠。
（三）環境衛生方面：學校成立校長、分管領導、德育主任、班主任等組成的學校衛生管理機構。層層落實，分工負責，管好衛生。每學期學校要制定衛生工作計劃及總結，班級也要在班主任工作計劃，總結中把衛生當作一項重點來抓。搞好校園三化（淨化、綠化、美化）。
三、學校衛生室要建立學生健康管理制度。每年定期對學生進行體格檢查，建立學生體質健康卡片、表格，納入學生檔案。並配合衛生防疫部門定期為學生做疫苗的接種工作。
四、學校應當合理安排學生的學習時間。學生每日學習時間不超過六小時。教師不得以任何理由和方式，增加授課時間和作業量，加重學生學習負擔。
五、學校教學建築、環境噪音、室內微小氣候、採光、照明等環境、質量以及黑板、課桌椅的設定應當符合國家有關標準。落實校園室內的通風排氣、供水、排水等方面的衛生問題。
六、學校為學生設定廁所和洗手設施，併為學生提供符合衛生標準的飲用水。
七、學校體育場地和器材符合衛生和安全要求。運動專案和運動強度適合學生的身體承受能力和體質健康狀況，防止發生傷害事故。
八、學校能積極做好近視眼、弱視、齲齒、寄生蟲、營養不良、貧血、脊柱彎曲神經衰弱等學生常見疾病的群體防治和矯治工作，制定《預防近視眼發生的措施》《常見病防治措施》等系列措施，效果顯著。
九、供學生使用的文具、娛樂器具、保健用品，符合國家有關衛生標準。
十、設有一定數量的衛生宣傳櫥窗，衛生宣傳告示牌，有專人負責抓宣傳工作。衛生宣傳教育形式多樣化，方法靈活，題材新穎。
十一、學校把健康教育納入教學計劃，開設健康教育課。
衛生工作管理制度5
一、體育活動制度
1、正常開展“三課”（每週2節體育課）、“兩操”（廣播操、眼保健操）、“兩活動”（每週兩節課外體育活動），保證學生每天體育活動時間不少於一小時。
2、學生每天上早操，要求動作準確、整齊。
3、課外體育活動要有組織、有領導，按指定場地和規定專案進行。
4、每週兩節體育課，要重視實際鍛鍊，嚴格要求，嚴格訓練。
5、體育課、體育活動時，體育教師或任課教師要跟班進行輔導，教育學生注意安全，防止發生傷害事故。
6、有計劃地組織學生參加遠足、野營、夏（冬）令營等多種形式的活動。
二、體育競賽制度
1、平時開展班級、年級之間的體育競賽活動，雙週舉行一次週末比賽，全校性的運動會每兩年舉辦一次。
2、各班可成立鍛鍊小組，進行業餘訓練，以便參加校級以上的競賽活動。
3、競賽活動要堅持小型多樣、單項分散、基層為主、勤儉節約的原則。
三、運動場地器材裝置管理制度
1、堅持自己動手、土洋結合的原則，運動器材、設施、體育場地要達到體育課程標準規定的要求。
2、運動場地要經常平整，器材裝置要明確專人管理，經常檢查和維修，防止因器材損壞或其他原因而造成的傷害事故。
3、建立體育活動器材登記簿，人為損壞、損失要按價賠償。
4、學校安排的體育經費，要專款專用，以保證體育工作的正常開展。
四、實施《學生體質健康標準（試行方案）》制度
1、經常鍛鍊，定期檢測，紮紮實實地提高學生“達標率”。
2、明確側重專案，抓好逐項訓練，每學年對所有達標專案分階段普測一遍。
3、認真填寫《達標登記卡》，建立健全體育達標檔案，每測一個專案的成績，都要及時填入達標成績卡或成績冊。
4、定期做好填報統計工作，如實上報體育達標成績。
五、衛生保健制度
㈠學生個人衛生要做到：
1、定時作息。每天學習（包括自習課）與課外活動時間總計不超過六小時，課外作業量不超過國家教育部的規定，保證學生睡眠不少於十小時。
2、養成坐正、立直的良好習慣。
3、養成良好的衛生習慣，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”為：勤刷牙、勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡、勤洗衣、勤曬被褥；“六不”為：不喝生水，不吃不潔變質食物，不吸菸、飲酒，不隨地大小便，不隨地吐痰，不亂扔果皮殼、紙屑雜物。
4、保護視力，做到“五要”、“五不要”。“五要”為：要養成良好的用眼習慣；要認真正確地做眼保健操；連續看書半小時後，要休息片刻或向遠眺望一次；收看電視要開燈，保持最佳距離；教室座位每月更換一次，桌凳高低要符合衛生要求。“五不要”為：不要躺著看書；不要在光線闇弱或強光下看書、寫字；不要在行進途中或坐在動盪的車船裡看書；不要把字寫得太小、過密；不要邊吃飯邊看書或電視。
5、不要用手指沾唾液翻課本，不把筆銜在嘴裡。
6、飯前、便後要洗手。
7、飯前、飯後不做劇烈活動。
㈡教師個人衛生要做到：
1、衣著整潔，儀表端莊，公共場合不準穿拖鞋、背心。
2、上課時不對著學生咳嗽、打噴嚏，不抽菸，不與學生口對口近距離講話。
㈢學校環境衛生要做到：
1、室內門窗玻璃齊全，窗明几淨，牆壁無汙跡、灰塵，地面無紙屑雜物，桌凳整齊，各類物件安置有序。
2、室外實行包乾制，清潔區、綠化區無果皮殼、紙屑、菸蒂、痰跡、雜草、碎磚垃圾。
3、各樓層要有面盆、掃帚、灑水壺等清潔衛生用具。
㈣食堂衛生要做到：
1、食堂工作人員上班時穿工作服、戴口罩；出售飯菜時，不吸菸，不用手拿熟食。
2、嚴格執行“五·四”衛生制，保證師生每天吃到熱飯菜；待餐飯菜要加蓋紗罩。
3、食堂內外經常打掃，無蠅、無鼠、無灰塵、無汙水雜物。
4、要重視對教職工和學生體檢工作，按時對學生進行比較全面的體檢。
六、衛生宣傳制度
1、定期舉辦衛生知識講座，開展學生健康諮詢活動，對高年級學生進行青春期衛生知識的教育，設定衛生宣傳欄。
2、經常宣傳“預防為主”的衛生方針。
3、開展傳染病防治宣傳教育。
七、衛生檔案管理制度
1、設立教職工醫療卡以及學生健康卡，工作調動或轉學時，檔案隨轉。
2、認真填寫健康檔案，內容準確，專案齊全，妥善保管。
八、衛生檢查評比制度
1、每天上、下午各進行一次衛生檢查，做好記錄，每週評比、公佈一次。
2、衛生評比納入每月班級管理考評。
3、每學期期末對衛生工作作一次總結。
衛生工作管理制度6
一、各科室衛生
⑴每天至少打掃一次；
⑵教學用品，學生作業本等擺放整齊有序；
⑶禁止吸菸；
⑷教研組環境佈置有特色
⑸開展文明衛生迴圈紅旗競賽，每月評比一次。
二、教室衛生
⑴學生一律不準帶零食進教學大樓；不得在校園內邊走邊吃零食；
⑵每天放學後打掃乾淨，課桌椅擺放整齊，關好門窗；
⑶做好每天的衛生保持工作，紙屑、粉筆頭等一律放進紙簍，不得隨地亂扔；
⑷教室佈置簡潔得體，能激發學生的上進心，責任感，培養集體主義精神；
⑸每天早、中、晚隨時檢查，評分計入三項紅旗競賽。
三、各班包乾區衛生
⑴堅持每天一小掃，每週一大掃；
⑵每班設立衛生監督崗，對環境衛生保持工作，進行檢查督促，發現髒物隨時撿掉，發現不良現象及時彙報，嚴肅查處；
⑶校園內禁吃有瓜皮果殼及塑膠袋的零食；
⑷每天早、中、晚隨時檢查，評分計入三項紅旗競賽。
四、廁所衛生
⑴大小便入坑；
⑵每天由清潔工沖洗兩次；
⑶每班包乾一個廁所，每週徹底洗刷一次；
⑷不得在廁所內扔容易使管道堵塞的物品；
⑸電燈、水龍頭用完即關。
五、食堂衛生
⑴倉庫食品生熟分類擺放，保證衛生安全；
⑵灶具、餐具每餐清洗乾淨；⑶地面保持整潔，每天清打；
⑷健全防蠅設施，保證食品衛生；
⑸不向師生出售黴變食品及衛生指標不合格食品；
⑹師生餐廳每天清掃；
⑺食堂工作人員每年按規定進行嚴格體檢，身體不合格者立即辭退；
⑻食堂工作人員必須佩戴衛生帽，穿工作衣上班。
六、學生寢室衛生
⑴住校生不得帶有瓜皮果殼及塑膠的食品進宿舍；
⑵每個寢室安排好值日生，每天打掃乾淨；
⑶生活用品一律按學校規定擺放整齊；
⑷學生一律不準在寢室吃飯，不得將易使管道堵塞的物品扔進水槽和衛生間；
⑸洗手間、衛生間、浴室水龍頭用完即關。
七、教工宿舍衛生
⑴每住戶室內定期打掃，保持整潔衛生；
⑵宿舍周圍及樓道按門前三包劃分原則各自包乾，每天一小掃，每週一大掃；
⑶住戶不得向窗外扔髒物。
八、醫務室衛生
⑴藥品按規定擺放，醫療器械必須嚴格消毒；
⑵公用被褥、床單、枕頭等必須勤洗曬，定期消毒；
⑶室內保持清潔衛生，通風乾燥。
九、學生個人
⑴服裝整潔大方，不穿拖鞋、背心進校；
⑵勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服；
⑶男生不留長髮，女生不化妝；
⑷飯前便後勤洗手，每天早晚勤刷牙；
⑸不吃不衛生食品，不吸菸，不酗酒；
⑹醫務室定期進行個人衛生檢查。
衛生工作管理制度7
為在全校形成“以講究衛生為榮，以破壞環境為恥”的學校愛國衛生氛圍，切實建立學校愛國衛生長效管理機制，營造良好的校園學習生活環境，保障廣大師生的身心健康，特制定如下制度。
一、全校師生必須認真學習並遵守《學校衛生工作條例》。
二、教職工每天按時打掃個人宿舍和辦公室，學生每天按時打掃清潔區和教室，做到三灑兩掃（上操前，中午自習前，課外活動各灑一次水，後掃地）。春、夏、秋、冬三季時常開啟窗戶，保持空氣流通，冬季室內地面多灑水，保持空氣溼度。環境衛生經常保持三無：無紙屑、無痰跡、無雜物；宿舍教室衛生經常保持四淨：地面、門窗、桌凳、牆壁乾淨。
三、廁所衛生和垃圾池衛生每週打掃清理一次，按級按班輪流分配，每週一早在值周公布欄公佈。
四、大灶衛生按《梅川初中大灶管理制度》要求，大灶人員持證（衛生許可證，健康證）上崗。
五、宿舍、教室、清潔區的衛生檢查由值周老師攜帶值周生檢查，每天檢查三次（上操前、中午自習前、課外活動即將結束後），當天打分評比，週末公佈，學期末總評，班級名次與班主任年終考核掛勾。
六、每學年請一次醫院專家進行“講究衛生、預防疾病”專題講座，教給學生養成勤剪指甲、勤洗臉、勤換洗衣服、勤洗腳、勤洗澡、勤理髮、勤刷牙漱口的好習慣，不隨便吃零食，不飲生水，不亂扔垃圾，科學合理飲食等良好的衛生習慣和預防抵禦對傳染病、常見疾病的能力。
七、每學年請鎮衛生院大夫對全體學生常規體檢一次，全體教職工在疾控中心常規體檢一次。動員全體師生定期檢查。
八、每學年對學生眼睛進行一次驗光檢查，按實際情況讓專家配鏡控制。
衛生工作管理制度8
一、烹調加工所用原料應保持新鮮，冷凍的肉、禽、水產品應在室溫下緩緩地徹底融解，不能熱水融解應急處理。
二、灶房內的所有原料進入時要認真檢查，發現衛生問題及時處理，不乾淨的要返回粗加工間重新處理，腐敗變質或感官性狀異常的應停止使用。
三、調料要符合要求，盛裝調料的容器要清潔衛生，使用後加蓋。使用食品新增劑要符合《食品新增劑管理辦法》，儘可能少用或者不用。
四、非食品用原料嚴格控制，禁止入內，防止誤食引發食物中毒。
五、廚房工作人員上崗一定要天天更換清潔的工作衣帽、專用鞋，頭髮不許外露，工作人員手要經過徹底清洗，工作時不許抽菸，戴首飾，不隨地吐痰和亂扔異物，有外傷炎症者要包紮好傷口或暫時停止工作，或不直接接觸食品，不能穿工作服上廁所，外出歸來或做其它接觸不潔物，雜物的工作要及時清洗手，不能用勺具直接品嚐食品。
六、鍋、勺、鏟、碗、盒、抹布等用具、容器做到生熟分開，用後洗淨，定位存放保潔，配菜盤要有標誌。
七、不使用不符合衛生標準的原材料，對不能充分加熱烹調的菜餚選挑要精，操作過程要嚴格防止汙染，半成品乾淨烹調時要做到燒透煮透。
八、煎炸食用油多次高溫使用後，凡顏色變深具有異味的油脂要廢棄。
九、品嚐食品要用專用工具，剩餘食品要妥善保管，食用前要再次加熱。
衛生工作管理制度9
１、要堅持四勤，即勤洗手，剪指甲，勤洗澡理髮；勤換衣服被褥；勤換洗工作服。
２、儀容儀表符合要求，按規定著裝，不帶戒指、耳環、項鍊。男性不留長髮和大鬢角，女性頭髮不披肩，化妝淡而大方。
３、操作時不吸菸，不做有礙服務和衛生的動作，如抓頭髮，剪指甲，掏耳朵。伸懶腰，剔牙，打哈欠等。
４、每年必須進行健康檢查。新員工及臨時工上崗也必須進行體檢，取得健康證和培訓證後方可參加工作。
５、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病者，應及時停止操作食品工作，進行治療，經醫生證明確已治癒元傳染性後，才能恢復工作。
６、食堂從業人員要熟練掌握本崗位的操作規程，遵守本崗位衛生制度。
７、食堂從業人員要積極參加衛生部門和上級主管部門及本單位組織的各種衛生知識學習和培訓，增強衛生知識，掌握和了解國家及地方的各項衛生法律，法規，做知法守法的模範。
衛生工作管理制度10
一、保持室內空氣流通，每天開窗通風兩次，每次不少於20分鐘。 二、口杯消毒。每日早晚用流水清洗口杯。
三、加強幼兒一日生活管理，保持幼兒個人的清潔衛生，飯前、便後洗手培養良好的衛生習慣。
四、幼兒用餐桌子、三餐擦嘴毛巾每餐一消毒，擦手毛巾每日消毒一次，用含有效氯500mg/L的消毒液浸泡30分鐘。
五、桌椅、門把手、水龍頭、樓梯扶手消毒.每日用含有效氯500mg/L的消毒液擦洗一次。
六、幼兒寢室、活動室、廁所地面隨時清掃。每日用含有效氯500mg/L的消毒液拖把擦洗消毒一次。
七、玩具消毒。幼兒玩具每週用含有效氯500mg/L的消毒液浸泡一次30分鐘，並曬乾。
八、廁所要清潔通風，隨時清掃，做到無異味，每日用含有效氯500mg/L的消毒液沖洗、浸泡消毒一次。
九、工作人員要保持儀表整潔，要勤洗澡，勤剪指甲。
十、如遇傳染病毒傳播時期等特殊情況，將另行通知加強衛生消毒工作。