食堂疫情防控應急預案（通用9篇）
在平凡的學習、工作、生活中，有時會有一些突發事件出現，為降低事故造成的損失，總不可避免地需要事先編制應急預案。我們該怎麼去寫應急預案呢？下面是小編幫大家整理的食堂疫情防控應急預案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂疫情防控應急預案 篇1
新型冠狀病毒肺炎（CoronaVirusDisease2019，COVID-19），簡稱“新冠肺炎”，是指2019新型冠狀病毒感染導致的肺炎。為了有效應急處置學校內可能發生的“新冠肺炎”安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康和諧發展，特制訂本方案。
一、總體目標
建立健全、組織實施各項疫情防控工作制度和措施，防範“新冠肺炎”疫情在學校食堂內發生傳播。開展“新冠肺炎”疫情基本常識和預防知識的宣傳教育，加強伙房職工防範意識和防範能力，落實清潔、消毒制度。
二、成立學校食堂“新冠肺炎”疫情領導小組
組 長：張淑紅
副組長：馬成洲
組員：杜海古、車輝、張坤越、各班主任
三、事故應急處理
（一）要早報告。對體溫超過37.3℃或出現乏力、咳嗽等症狀，以及有礙食品安全病症的，及時督促到醫院就診，待查明原因並病症治癒後，方可重新上崗。同時必須及時報告給學校疫情應急處理小組。
（二）要早隔離。一旦發現體溫超過37.3℃或出現乏力、咳嗽等症狀的工作人員，應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位。
（三）要早治療。當發現疑似病人，必須讓其佩戴口罩到當地指定醫療機構的發熱門診就診。並做好伙房職工病因追蹤工作。
（四）要早處理。要配合市疾病控制中心等相關醫療部門，做好疫情檢測和終末消毒處理。對共同生活、工作的一般接觸者進行風險告知，如出現發熱、乾咳等疑似症狀時及時就醫。掌握其健康狀況。
（五）人員排程。事故應急處理人員由領導小組組長統一排程，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
（六）資訊公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好資訊公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責任追究
（一）對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。
（二）對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
（三）對事故處理中的翫忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究
食堂疫情防控應急預案 篇2
當前新型冠狀病毒感染肺炎疫情的防控工作處於關鍵時期，南京科技職業學院高度重視疫情防控工作，採取更加切實有效的措施，主動承擔應有的責任。現根據教育部、江蘇省教育廳的相關檔案精神和相關要求，結合南京科技職業學院食堂工作實際，制定以下工作預案。
一、提高政治站位，主動承擔責任
認真學習貫徹習近平總書記的重要指示精神，以對黨和人民高度負責的責任感和使命感，充分發揮善打硬仗、勇於奉獻的無私無畏精神，把防控疫情作為當前各項管理和服務工作中的重中之重，主動作為，創新工作，堅決做到守土有責，在學校黨政的統一領導下，按照學校黨政的統一部署，積極主動做好學校食堂新型冠狀病毒感染肺炎防控工作。進一步強化領導意識，主動、及時向上級領導彙報，圓滿完成各項任務。
二、學校食堂管理要求
“民以食為天，食以安為先”。學校食堂服務工作由於具有師生需求度高、就餐人員密度大、人員流動性強、從業人員多、供餐時間長、風險點密集、一日三餐任務剛性、終年不斷的辦伙特徵，成為師生、學校、政府和社會都高度關注的重要公共場所。此次兇猛來襲的疫情使食堂成為疫情防控的重點、熱點和難點，能否成功防控疫情關係到廣大師生的身體健康和生命安全，關係到學校工作能否正常開展。針對嚴峻的疫情形勢，必須應用戰略思維、系統思維、大局思維和底線思維，提高政治站位、強化責任擔當、樹立警覺意識，在學校領導下，從認識疫情特徵入手，結合餐飲管理實際，全面動員，全面部署，科學施策，用對方法，依靠團隊的力量，科學的力量，管理的力量，堅決、從速、乾淨、徹底的打贏食堂安全保衛戰和抗擊疫情阻擊戰，以強烈的責任使命保護師生免受病毒的侵襲，為確保師生健康和學校工作正常開展，做出重要的貢獻。
三、學校食堂疫情防控關鍵點
一是透過宣傳動員和專業防控知識培訓，用科學常識武裝員工，堅決做到講衛生、戴口罩、勤洗手、不外出、不聚會、不串門、不扎堆、不握手，保護好炊管人員不受病毒感染，為防控疫情夯實隊伍基礎；二是防控措施要全覆蓋到辦伙各環節各區域（包括防控前移到眾多供應鏈的具體要求和關鍵項監管），防控措施具針對性，各施其策，精準執行，環環相扣，以確保餐飲系統鏈條化執行不斷裂、不出現致命性短板，從而得以正常運轉；三是切實做好開餐中的供餐方式的採用、食品防護、餐廳管理、環境清潔、餐具消毒、把門通風、師生引導，從而提供給師生最佳的安全就餐環境和科學用餐方式，使師生就餐得以防護，最大限度保護師生不受病毒感染；四是高度重視大量師生和食堂員工返校返崗的超常規管控，同步解決好員工遠端培訓、跟蹤管理，途中防護、平安返校、規範隔離、食堂應急供餐的難題和矛盾，自己無力解決的應及時彙報並依靠學校統一安排。
四、組織實施
（一）制定方案落實責任
學校伙食管理部門成立應對疫情工作領導小組，制定食堂防控疫情管理方案和應急預案，明確責任人、工作職責和具體任務,簽訂疫情防控責任書。
（二）方案應模組化全覆蓋
管理方案要對辦伙各有機模組和食品製售各環節實現全覆蓋，防控措施系統化、銜接化、無縫化，任何人員、物料和區域不得成為疫情防控的空白和盲點。
（三）經費與防控物品保障
確保經費支援，確保口罩、酒精、測溫計、消毒液和相關防護物品的充足供應。
（四）資訊溝通管理
及時掌握並瞭解疫情動態和防控工作程序，統計相關資訊資料和原始記錄，對本單位疫情實行日監測和日報告制度。
（五）食材庫存保障
確保食品原料及辦伙物資的安全供應並增加庫存量，保證食堂正常運轉。
（六）保證進度、責任追究
落實疫情防控責任追究制度，建立健全學校食堂辦伙每一個環節的主體責任落實和追究制度，確保疫情防控工作落到實處。
五、教育培訓
（一）掌握疫情相關知識
對全體炊管人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的介紹，教育引導員工及時學習並掌握相關的疫情防控知識，使全體員工成為疫情防控的參與者和推動者。
必須掌握的知識：
1.什麼是飛沫傳播，飛沫：一般認為直徑＞5um的含水顆粒，飛沫可以透過一定的距離（一般為1米）進入易感的粘膜表面。由於飛沫顆粒較大，不會長期懸浮在空氣中。呼吸飛沫的產生：咳嗽、打噴嚏或說話。
2.什麼是新型冠狀病毒，從疫情區不明原因肺炎患者下呼吸道分離出的冠狀病毒為一種新型冠狀病毒，WHO命名2019-nCoV。
3.什麼是接觸傳播？直接接觸：病原體透過粘膜或皮膚的直接接觸傳播，血液或帶血體液經粘膜或破損的皮膚進入人體，直接接觸含某種病原體的分泌物引起傳播。
4.傳播渠道：新型冠狀病毒主要是透過呼吸道飛沫傳播（打噴嚏、咳嗽、說話等）和接觸傳播（用接觸過病毒的手挖鼻孔、揉眼睛等），近距離（1米之內）飛沫傳播是主要途徑。
5.滅活病毒：新型冠狀病毒對熱敏感，攝氏56度30分鐘、75%酒精、含氯消毒劑均可有效滅活病毒。
6.病毒狀態：新型冠狀病毒處於可防可控狀態，疾病潛伏期平均3-7天，最長14天。
7.感染症狀：
新型冠狀病毒感染的肺炎以發熱、乏力、乾咳為主要表現。少數患者伴有鼻塞、流涕、腹瀉等症狀。重症病例多在1周後出現呼吸困難，嚴重者快速進展為急性呼吸窘迫綜合徵、膿毒症休克、難以糾正的代謝性酸中毒和出凝血功能障礙。
（二）個人防控措施
1.炊管人員必須做到：講衛生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚會、不串門、不扎堆、不握手，未經清洗的手不得觸控眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩後應洗手，與他人保持相隔一米以上的距離，保護自己，不被感染。
2.正確的洗手方法
使用肥皂或洗手液並用流動的清水洗手，採用六步洗手方法：
（1）在流水下，淋溼雙手。
（2）取適量洗手液（肥皂），均勻塗抹至整個手掌、手背、手指和指縫。
（3）認真搓雙手至少15秒，具體操作如下：
第一步，雙手手心相互搓洗（雙手合十搓五下）；
第二步，雙手交叉搓洗手指縫（手心對手背，雙手交叉相疊，左右手交換各搓洗五下）；
第三步，手心對手心搓洗手指縫（手心相對十指交錯，搓洗五下）；
第四步，指尖搓洗手心，左右手相同（指尖放於手心相互搓洗）；
第五步：一隻手握住另一隻手的拇指搓洗，左右手相同；
第六步：指尖摩擦掌心或一隻手握住另一隻手的手腕轉動搓洗，左右手相同。
（1）在流水下徹底衝淨雙手。
（2）擦乾雙手，取適量護手液護膚。
3.此時洗手：傳遞檔案前後，咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕後，接觸生食物後，製備食品之前和之後，接觸受汙染的工具、裝置後，處理廢棄物後，吃飯前和吃飯後，上廁所前後，觸控耳朵、鼻子、頭髮、面部、口腔後，手髒時，接觸他人後，觸碰公共物品後（如門把手、電梯按鍵）、外出回來後；
4.口罩選擇：選擇醫用外科口罩或N95醫用防護口罩（防生物的1860或9132）。
5.如何正確佩戴口罩:
（1）鼻夾側朝上,深色面朝外(或褶皺朝下)；
（2）上下拉開褶皺,使口罩覆蓋口、鼻、下頜；
（3）將雙手指尖沿著鼻樑金屬條,由中間至兩邊,慢慢向內按壓,直至緊貼鼻樑；
（4）適當調整口罩,使口罩周邊充分貼合面部。
關鍵措施：正確洗手和戴口罩是防控疫情最關鍵最有效的兩大措施。
（三）關懷員工惠及師生
伙食管理部門要以人為本，注重炊管人員身心防護。對炊管人員既要教育又要關心，改善工作環境，建設向上文化，使員工增強自身體質，提高免疫力，做到均衡飲食，作息規律、心情開朗，避免過度疲勞，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。
六、人員管理
（一）員工體溫篩查
對在校和在崗的炊管人員嚴格落實晨檢制度和健康申報制度，做好檢測記錄，每日上班前檢測體溫，發現身體出現異常（體溫達到或超過37.3度，出現咳嗽或明顯乏力）者應立即脫離工作崗位，進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫並進行醫學觀察。
（二）把好上崗關
炊管人員進食堂前先檢測體溫，合格者方可進入食堂，在崗工作應全程佩戴口罩，口罩一次性使用，每半日進行更換，疫情期間不得佩戴PE材質敞開式透明口罩。
（三）送餐要防護
往學生宿舍樓或隔離區送餐的炊管人員應做好自身防護，需佩戴口罩、消毒手套並使用一次性餐盒送餐，送餐至學生宿舍樓或隔離區樓門口指定位置即可，不得進入樓內、室內，不準使用公用餐具送餐。送餐後須對工作服、送餐工用具和車輛徹底消毒、清潔。
（四）嚴格住宿管理
儘量安排炊管人員全部集中入住專屬集體宿舍，實行統一封閉管理，禁止外人進入，嚴格員工住宿、體溫檢測和出入登記制度，定期對宿舍區進行消毒，保持乾淨衛生、通風。
（五）強化個人衛生
加強員工個人衛生管理，嚴格執行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤換工作服）、“四淨”（工作服淨、帽淨、口罩淨、圍裙淨）制度。炊管人員應使用專用衛生間和盥洗間，如廁前後要洗手、更衣。
（六）禁止舉辦聚集性活動
七、辦公區管理
（一）封閉管理
辦公區實行封閉或半封閉管理，炊管人員經體溫檢測合格後方能進入辦公區，辦公區應定期消毒，保持清潔、通風。
（二）會議管理
參加會議的人員需經體溫檢測合格方可進入會場，會中開窗通風，全員全程佩戴口罩，人與人之間座位間隔不小於1米，會前會後洗手，會前會後對會議室進行消毒，對桌椅、門把手、話筒、地面重點進行消毒清潔，提倡視訊會議、遠端會議。
（三）檔案管理
傳閱紙質檔案前後需洗手，傳閱時戴口罩並與他人保持1米以上的安全距離。
（四）接待管理
接待外人應在指定區域，雙方戴口罩並保持1米以上距離，儘量縮短會見時間。
（五）溝通方式
少開會、開短會，不召開人群聚集的會議，控制參會人員規模，實行分散式開會或採用影片、電話、微信和網上辦公等方式達到會議目的。
（六）乘梯管理
乘坐封閉電梯應戴口罩，出電梯及時洗手。
八、採購管理
（一）禁止製售野生動物及製品
嚴禁採購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類製品。
（二）嚴格監管食材源頭
加強對採購辦伙食材渠道來源和索證的監管，重點監管引入的社會餐飲各風味檔口特殊或零星食材的採購；確保食材來源清晰，供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證、動物產品檢疫證等證件齊全。
（三）採購中交接貨物管控
要求供應商送貨人每天檢測體溫並向本單位報備，供貨商、採購員和接貨員在採購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離；採購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前後要洗手。
（四）食材配送車輛管控
保持食材採購車輛和配送車輛乾淨衛生，專車專用，淨菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。
（五）抽樣檢測
在有條件的情況下，對易攜帶致病菌或易腐敗變質的食材採取抽樣送專業機構檢測的措施。
九、烹飪與銷售
（一）烹飪管理
烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上。
（二）禁止生冷食品
疫情期間禁止生冷、冷葷、冷盤、涼麵、裱花糕點的製作和銷售。
（三）生熟食品分開
嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉汙染。
（四）加強食品保護
售飯處應有防止飛沫（說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等汙染的設施，出售的食品不得無保護暴露。
（五）公用餐具保護
公用餐具（使用前應嚴格消毒清洗保潔）、免費湯粥、免費調料應有防止飛沫（說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）、灰塵、蚊蠅等汙染的措施。
（六）銷售管理
炊管人員銷售食品一律使用經消毒的專用工具並佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務物件保持1米以上安全距離。
（七）工作服要求
售飯人員工作服應每天更換，集中洗滌並進行高溫消毒。
（八）一次性餐用具管理
不得重複使用一次性餐用具。
十、後廚管理
（一）後廚全封閉管理
食堂後廚嚴格實行全封閉管理（完善門禁系統），非本食堂人員不得進入後廚，伙食管理部門相關人員因工作需進後廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。
（二）個人物品管理
不得將私人物品帶入後廚，手機進後廚應經消毒處理。
（三）通風管理
後廚要定時開窗通風或使用中央空調新風系統全新風執行，保持空氣流通，中央空調系統應定期進行消毒處理。
（四）智慧化監管
充分發揮電子監控智慧管理系統對炊管人員規範操作防控疫情的監管作用，及時督導整改到位。
十一、餐廳管理
（一）通風管理
透過定時開窗或執行新風系統保持食堂就餐場所通風良好。
（二）餐廳入門管理
餐廳門口設佩戴標識的安全員值勤，就餐人員應出示證件（禁止校外人員就餐）、佩戴口罩，並經體溫檢測（檢測手腕上部10cm處體溫）合格方可進入餐廳。
（三）洗手池、洗手液管理
在餐廳中配備足夠的洗手液，保證供水設施正常使用，引導師生餐前洗手併成為習慣。
（四）規範就餐程式
就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯視窗買飯（包括自選餐和自助餐），坐下吃飯的最後一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。
（五）打包就餐方式
為減少師生在餐廳就餐人數降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應，打包帶回單獨用餐，防止並最大限度減少交叉汙染；
（六）個人分泌物處置
打噴嚏和咳嗽時應使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置於有蓋垃圾桶內。
（七）餐廳清潔消毒
開餐前對餐廳進行清掃、清潔、消毒、通風，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物並清潔餐桌，餐後做好免費湯粥、公用調料的收撿和清理打掃餐廳衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。
（八）餐廚垃圾處理
餐廚垃圾定點存放，每日由市政環衛專業公司清運，每日對存放場所進行清潔並徹底消毒，消除病毒感染源。
十二、清洗消毒
（一）公用餐具洗消
公用餐具進行規範化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標準要求進行保潔，並經每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。
（二）餐具高溫消毒
餐用具宜採用高溫熱力方法進行消毒。
（三）食材洗消和保管
對食品原料和加工後的半成品進行嚴格的洗消和衛生保管。
（四）回收餐具的洗消
每餐次對後廚餐具用具進行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。
（五）環境管理
對食堂內外環境和餐桌椅每天進行全面消毒，不留死角。必須掌握的洗消保潔知識：
1.消毒方法：
（1）酒精：酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作檯、裝置和手機消毒；
（2）沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用於消毒餐具；
（3）空氣清潔：保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染機率；
（4）高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之後用乾淨飲用水再衝洗一遍即可；
（5）漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、牆面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可達到消毒目的；
（6）消毒液：使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒後的餐用具應使用淨水衝去表面殘留的消毒劑；
（7）紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；
（8）熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；
（9）紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用於對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用於備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。
2.餐用具保潔方法：
（1）消毒後的餐用具要自然濾幹或烘乾，不應使用抹布、餐巾擦乾，避免受到再次汙染；
（2）消毒後的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。
十三、員工返校管理
（一）遠端溝通追蹤指導
以微信群、QQ工作群等形式及時向在外地的員工釋出疫情防控資訊、自我防護措施、疫情防控相關知識和上崗防控相關要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。
（二）返校、返崗方案和預案
做好員工返校、返崗的應對措施、突發情況的應急處理預案和報批報備制度，嚴格落實主體責任，確保校外員工平安順利返崗。（三）對返校返崗的具體落實
積極做好校外員工返校、返崗前的接洽人員落實和防控物品的採購發放等前期準備工作，分單位擬定名單責任到人，為校外員工返校、返崗打好工作基礎。
（四）服從指令、等候通知
通知到每一位在外地的員工，在條件不具備的情況下暫不返校，返回時間等候單位正式通知，不得擅自返校、返崗。
（五）返校後檢測觀察
實行校外員工返校、返崗的申請報批和對接稽核制度。經允許返校後，應經體溫檢測和隔離進行醫學觀察，待確認安全後方可上崗。
（六）提前通知留足準備時間
員工返校原則上安排在學校通知學生返校時間的前14天，以利於員工返校的身體檢查、醫學觀察，從而確保學生返校時食堂能正常開餐。
（七）各部門協調配合
積極與學校相關部門進行協調溝通，儘可能做好學生返校的疫情防控準備，條件允許下，可先採取不同學院分時段錯時進餐的措施，待疫情穩定後再恢復正常供餐。
（八）採取應急就餐方式
如師生已基本返校、疫情未解除且返校的炊管人員因需隔離觀察而不能上崗導致食堂人員嚴重不足時，可採取減少風味製作大比例增加基本大夥飯菜供應方式予以緩解，可同步徵集符合衛生要求的學生自願者採取打包送餐方式予以解決。
（九）疫情後期的持續管理
在學生返校疫情態勢拐點出現、基本好轉時期，防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應嚴格執行一段時間的.防控標準和工作程式，待疫情徹底控制後食堂辦伙方能恢復正常狀態。
食堂疫情防控應急預案 篇3
為了提高我校預防和控制突發公共衛生事件的能力和水平，指導和規範各類公共衛生突發事件的應急處置工作，減輕或者消除突發事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩定，結合我校實際，特制定我校突發公共衛生事件應急預案。
（一）、工作目標
1、普及各類突發公共衛生事件的防治知識，提高廣大師生員工的自我保護意識。
2、完善突發公共衛生事件的資訊監測報告網路，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。
3、建立快速反應和應急處理機制，及時採取措施，確保突發公共衛生事件不在校園內蔓延。
（二）、工作原則
1、預防為主、常備不懈
宣傳普及突發公共衛生事件防治知識，提高全體師生員工的防護意識和校園公共衛生水平，加強日常監測，發現病例及時採取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。
2、依法管理、統一領導
嚴格執行國家有關法律法規，對突發公共衛生事件的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對於違法行為，依法追究責任。在教育局、衛生局領導下，成立學校突發公共衛生事件防治領導小組，負責組織、指揮、協調與落實學校的突發公共衛生事件的防治工作。
3、快速反應、運轉高效
建立預警和醫療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。按照“四早”要求，保證早發現、早報告、早隔離、早治療等環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時準確處置。
（三）、組織管理
學校成立由黨支部書記、校長薛瓊負責的學校突發公共衛生事件工作領導小組，具體負責落實學校的突發事件防治工作。主要職責如下：
1、根據教育行政主管部門的突發公共衛生事件防治應急預案制訂本校的突發事件應急預案。
2、建立健全突發事件防治責任制，檢查、督促學校各部門各項突發事件防治措施落實情況。
3、廣泛深入地開展突發公共衛生事件的宣傳教育活動，普及突發事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。
4、建立學生因病缺課登記制度和傳染病流行期間的檢查制度，及時掌握師生的身體狀況，發現突發公共衛生事件早期表現的師生，應及時督促其到醫院就診，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。
5、開展校園環境整治和愛國衛生運動，加強後勤基礎設施建設，努力改善衛生條件，保證學校教室、廁所及其他公共場所的清潔衛生。
6、確保學生喝上安全飲用水，吃上放心飯菜。
7、及時向上級教育行政主管部門、疾病預防控制中心、所在街道衛生服務中心彙報學校的突發公共衛生事件的發生情況，並積極配合衛生部門做好對病人和密切接觸者的隔離消毒、食物留存等工作。
（四）、突發事件預防
1、高度重視，切實加強對學校衛生工作的領導和管理，學校應經常對食堂、教學環境與生活區環境進行自查，儘早發現問題，及時消除安全隱患。
2、增加學校衛生投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。
3、採取有效措施，強化學校衛生規範化管理。
（1）、加強學校生活飲用水的管理，防止因水汙染造成疾病傳播。
（2）、加強廁所衛生管理，防止汙染環境和水源。
（3）、開展愛國衛生運動，重點搞好教室衛生和環境衛生，為學生提供一個安全衛生的學習和生活環境。
（4）、學校要切實履行職責，做好計劃免疫的宣傳工作，嚴格執行新生入學前預防接種證查驗和登記制度，提高學生疫苗接種率，防止疫苗相關性疾病的發生或流行。
4、加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。
（1）、按照上級部門的要求，落實好健康教育課，普及公共衛生知識，引導學生樹立良好的衛生意識，養成良好的衛生習慣和生活方式。
（2）、結合季節性、突發性的傳染病的預防，透過板報、宣傳櫥窗、廣播、電子屏以及校園網等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發事件的相關知識，提高師生員工的公共衛生意識和防治突發事件的能力。
（3）、進行食品衛生知識和預防食物中毒的專題教育，增強學生識別腐敗變質食品、“三無”產品、劣質食品的能力，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品。
（4）、督促和組織師生加強體育鍛煉，養成良好的生活習慣，提倡合理營養，不斷增強體質、提高免疫力。
（五）、突發事件監測和報告
學校突發公共衛生事件的內容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化學物品中毒）、汙染事故、免疫接種事故及嚴重異常反應，以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。
突發事件監測
1、建立突發公共衛生事件的監測系統。在學校建立考勤監測制度，指定專人對師生員工中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。對因健康原因缺勤者由校醫進行登記彙總並進行追蹤觀察，分析其發展趨勢，必要時採取進一步的措施。
2、重視資訊的收集。及時與區疾病預防與控制中心建立聯絡，收集本地及周圍地區的公共衛生事件的情報，密切關注其動態變化，以便做好預防工作。
突發事件報告
1、建立自下而上的突發公共衛生事件逐級報告制度，並確保監測和預警系統的正常執行，及時發現潛在隱患以及可能發生的突發事件。突發事件期間，學校實行24小時值班制，並開通疫情監控聯絡電話。
2、嚴格執行學校重大公共衛生事件報告程式。在傳染病暴發、流行期間，對疫情實行日報告制度和零報告制度。學校應嚴格按程式逐級報告，確保資訊暢通。
出現集體性食物中毒、及其他突發衛生事件時，醫務室及學校有關部門應立即向本校突發公共衛生事件領導小組報告，並以最快的通訊方式在1小時之內向所在地疾病預防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告。
3、任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發事件。
4、建立突發事件舉報制度。任何部門和個人有權向學校報告突發事件隱患，有權向教育行政主管部門舉報有關部門不履行突發事件應急處理規定的職責的情況。
（六）、突發事件的應急反應
根據《全國突發公共衛生事件應急預案》的規定，將突發事件的等級分為一般突發事件、重大突發事件和特大突發事件。根據突發事件的不同級次分類，結合學校的特點，在必要時啟動相應的突發事件應急預案，作出應急反應。
以下分級標準根據《全國突發公共衛生事件應急預案》中的標準界定。
傳染病
1、一般突發事件
所在地區發生屬於一般突發事件的疫情，啟動第三級應急響應。
①啟動報告和零報告制度，學校實行24小時值班制度，加強系統內的疫情通報。
②學校做好進入應急狀態的準備，落實各項防治措施。
③學校內如尚無疫情發生，可保持正常的學習、工作和生活秩序，但對集體活動進行控制。
④傳染病流行時加強對發熱病人的追蹤管理；呼吸道傳染病流行期間，教室、圖書館、食堂等公共場所必須加強通風換氣，並採取必要的消毒措施；腸道傳染病流行期間，對廁所、糞便、食堂及飲用水應加強消毒，並加強除“四害”工作。
⑤嚴格執行出入校門管理制度。
2、重大突發事件
所在地區發生屬於重大突發事件的疫情，啟動第二級應急響應。除對接觸者實施控制外，全校保持正常的學習、工作和生活秩序。在第三級疫情防控措施的基礎上，進一步採取以下措施：
①開展針對性的健康教育，印發宣傳資料，在校園張貼宣傳標語宣傳畫，提高師生員工的自我保護意識和防護能力，外出和進入公共場所要採取必要的防護措施。
②對全體師生每日定時測量體溫，發現異常情況及時上報。
③對重大傳染病的密切接觸者，學校要配合衛生部門做好隔離、醫學觀察和消毒等工作。
④加大進出校門的管理力度，控制校外人員進入校園。
⑤學校根據情況，及時向師生員工通報疫情防控工作的情況。
3、特大突發事件
所在地區發生屬於特大突發事件的疫情，啟動第一級應急響應。在二、三級疫情防控措施的基礎上，進一步採取以下措施：
①實行封閉式校園管理，嚴格控制外來人員進入校園。
②全面掌握和控制人員的流動情況，教職工外出必須向所在部門請假。外出學生和去疫區的人員返校後，必須進行醫學健康觀察。對缺勤者要逐一登記，及時查明缺勤原因。發現異常者勸其及時就醫或居家醫學健康觀察，暫停上學或上班。
③避免人群的聚集和流動。學校不組織師生參加各類大型集體活動，調整大型會議時間；學校不安排教師外出參加教研和學術活動；學生的社會實踐、社群服務等活動暫緩進行。
④對教室、專用室、圖書館、廁所等場地使用期間每日進行消毒，通風換氣。
⑤學校每日公佈校園疫情防控工作的情況。
4、校內疫情
校內若出現重大傳染病疫情，應在衛生部門的指導下，啟動相應的應急響應。同時要根據實際情況，適時開展以下工作：
①要根據出現傳染病的種類和病人的活動範圍，相應調整教學方式。出現一例傳染病性新冠肺炎、非典型肺炎、禽流感、鼠疫及肺炭疽的疑似病例，可對該班級調整教學方式，暫時避免集中上課；出現一例上述的臨床診斷病例或兩例及以上疑似病例，學校在報請上級教育行政部門批准後，可對該班級和相關班級實行停課；如出現兩例及以上上述的臨床診斷病例及校內續發病例，可視情況擴大停課範圍。若需全校停課，須報區教育局批准。
②採取停課措施的班級，合理調整教學計劃、課程安排和教學形式，採用電話諮詢與指導、啟動網課等方式進行學習。做到教師輔導不停，網課教學不停。如學校停課放假，學校領導和教師（非密切接觸者）要堅守崗位，加強與學生和家長的聯絡。
③尊重和滿足師生的知情權，主動、及時、準確地公佈疫情及防治的資訊。合理控制輿情，對教職工和學生進行正確的引導，消除不必要的恐懼心理和緊張情緒，維護校園及一方社會穩定。
食物中毒
及時掌握學生健康狀況，一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，學校突發公共衛生事件領導小組應做好下列工作：
1、立即停止食品加工及供應活動，並在第一時間報告當地衛生、教育和公安等部門；
2、立即將發病師生送往醫院，並協助醫療機構救治病人；
3、按規定做好日常食品留樣工作，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場，待確認後交予衛生部門處理；
4、積極配合衛生、公安部門進行調查，並按其要求如實提供有關材料和樣品；
5、落實衛生部門要求採取的其他措施，並妥善處理善後事宜，維持學校正常的教育教學秩序；
6、配合衛生部門分析引起食物中毒的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發生。
預防接種嚴重反應或事故、群體性不明原因疾病等突發事件
1、迅速報告衛生部門、教育主管部門及其他有關部門，請求派遣專業人員進校，開展流行病學調查，查明事件原因。
2、及時將受害師生送醫院接受救治。
3、儘快採取各項措施，消除危害，制止事態的發展。
4、總結經驗教訓，查漏補缺，杜絕隱患。必要時對事故和損害的責任人追究責任。
（七）、保障措施
1、組織機構保障
學校成立突發公共衛生事件領導小組，由衛生室具體負責突發公共衛生事件的日常預防與控制工作。
2、人力資源保障
學校按《學校衛生工作條例》的要求配齊衛生技術人員。衛生技術人員應具備高度的工作責任感，定期接受衛生部門組織的突發公共衛生事件應急處理知識、技能的培訓和演練，熟悉突發公共衛生事件的預防與控制知識，具有處理突發事件的快速反應能力。
3、財力和物資保障
學校安排必要的經費預算，為突發公共衛生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲備。
食堂疫情防控應急預案 篇4
為切實做好疫情防控期間全縣中小學校食品安全工作，預防食物中毒事件和傳染病的發生，維持正常的教育教學秩序，特制定本應急預案。
一、指導思想
以《自治區應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部學校工作組工作方案》（寧疫指辦發〔20xx〕4號）、《自治區教育廳關於推遲全區大中小學、幼兒園20xx年春季開學的通知》（寧教體衛〔20xx〕11號）、《中共隆德縣委辦公室關於進一步細化明確隆德縣應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部責任分工的通知》（隆黨辦發〔20xx〕9號）、《隆德縣應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部學校工作組工作方案》（隆防指發〔20xx〕13號）等檔案精神為指導，認真貫徹國家《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和區、市、縣疫情防控期間加強學校食品安全工作的規定，切實加強學校食品安全工作，構建食品安全事故和突發事件快速防範體系，確保在任何一所學校發生食物中毒和突發公共衛生事件時，能夠快速獲得資訊，迅速開展醫療救治、事態控制、事故調查等活動，最大限度地保障全縣師生的身體健康和生命安全。
二、工作目標
1．高度重視疫情期間學校的食品安全工作，建立長效管理機制。所有學校食堂須有《餐飲服務許可證》，所有食堂從業人員須有《健康證》，有關食品安全的規章制度須上牆公示。
2．建立食品安全責任制。學校校長是學校食品安全第一責任人，分管校長是直接責任人。學校要將食品安全責任再分解，並將班主任分解責任在一定範圍內公示，促進履行。並在出現食物中毒和突發事件後，按分解責任追究有關當事人的責任。
3．在全縣任何一所學校出現疫情症狀和食物中毒事件或疑似食物中毒事件後，集中排程教育系統的人力、物力，組織相關人員迅速趕赴現場，組織救治。
4．與縣衛健局、市監局密切配合，迅速調查事件情況，根據縣應對疫情工作指揮部要求，統一口徑，及時向上級和社會發布資訊，公佈救治、控制等情況。
5．全縣所有設立學生食堂的學校，參照本預案制定疫情期間本校的食品安全工作應急預案。
三、領導小組
組長：董玉科
副組長：
組員：王金
職責：縣內任何一所學校疫情期間一旦發生疑似疫情症狀和食物中毒事件，教體局領導小組要快速啟動，高效運轉，負責指揮、協調、資訊上報等工作，協調縣衛健局、市監局進行相關醫治和處理。
四、工作流程
（一）人員管理
1．學校監測從業人員身體狀況，每天進行從業人員居家健康管理，如實填寫《從業人員居家健康管理登記表》並上報縣營養辦。本區返回人員必須填寫《隆德縣學校食堂從業人員隔離情況統計表》，從返回之日居家隔離14天。供餐期間，除食堂從業人員、食堂管理員外，其它人員一律不允許進入學校食堂操作間。
2．從業人員、食堂管理員在工作前、處理食品原料後、便後必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
3．穿戴清潔的工作衣、帽、並把頭髮置於帽內，戴醫用口罩，每4小時更換一次。
4．不得留長指甲、戴戒指、項鍊等飾品加工食品，操作前洗手消毒。
5．不得在食品加工和銷售場所內吸菸。
（二）配送管理
1．配送期間學校對配送人員進行登記並進行體溫監測和車輛消毒，配送員有疑似疫情症狀的立即彙報當地衛生院。
2．企業配合市監、農業農村部門對食材的快檢、檢疫，學校務必索證索票。
（三）衛生管理
1．食堂應當保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
2．餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重複使用一次性使用的餐飲具。
3．消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，餐飲具貯存櫃上應有明顯標記。餐飲具保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。
4．用於原料、半成品、成品處理的刀、墩、盆等相關工具應分開使用，分割槽定位存放。
5．清洗餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。消毒劑必須有固定的存放場所（櫥櫃），並有明顯的標記。
6．加工操作間和就餐場所應根據實際需要設定相應數量的密閉式垃圾箱（桶），每餐後應及時對垃圾進行清運，並對垃圾箱（桶）進行有效的清潔。
（四）進貨管理
1．實施營養改善計劃的學校，所有原材料按政府採購中標企業供應，普高教育集團、職業中學、隆德二中、幼兒園可實行定點、集中採購，並與供貨方簽訂質量安全保證協議。
2．食品及原輔料供貨商須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》；實施食品質量安全市場準入制度的食品，包裝上必須標識或加印（貼）“QS”標誌。
3．建立食品採購登記臺賬。食品及原輔材料的採購實行索證索票登記制度，做到源頭可控，有據可查。
4．嚴禁採購下列食品及食輔原料：
（1）“三無”（無生產日期、無質量合格證、無生產廠家）產品。
（2）腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品。
（3）超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
（4）病死或死因不明的禽畜及其製品、未經衛生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其製品。
（5）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
（五）貯存管理
1．食品貯存場所應根據貯存條件分別設定，食品和非食品庫房應分開設定，並配置良好的通風、防潮、防鼠等設施。
2．食品貯存應當分類、分架、隔牆、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，不同區域應有明顯標識。
3．散裝食品應盛裝於容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、供應商及聯絡方式等內容。
4．定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。
5．用於儲存食品的冷藏裝置，必須貼有標誌，生食品、半成品和熟食品應分櫃存放。植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。
6．用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
7．食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
（六）加工管理
1．食堂炊事員必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及原料。
2．加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70℃。
3．加工後的熟製品、半成品與食品原料應分開存放，防止交叉汙染。食品不得接觸有毒物、不潔物。
4．學生用餐必須當餐加工，當餐食用。不得向學生提供隔餐食品、腐敗變質或者感官性狀異常、可能影響學生健康的食物。農村義務教育學校食堂不得製售冷葷冷盤。
5．建立食品留樣制度，每餐樣品留樣量不少於125克，註明時間和責任人後，分別盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留時間不少於48小時，以備查驗。
6．食品在烹飪後至學生食用前的間隔時間一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。
7．食品新增劑應嚴格按照《食品新增劑使用標準》（GB2760-2011）要求的範圍、用量和方法使用，嚴禁超範圍、超劑量濫用食品新增劑。
8．加工結束後及時清理加工場所，做到地面無汙物、殘渣；及時清洗各種裝置、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。
9．食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。
（七）應急管理
1．學校一旦發生就餐前、中、後疫情症狀，多名學生同時出現噁心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒或食物中毒症狀，立即由校長、分管校長、校醫等相關人員組成事件處理小組，對有症狀的學生進行觀察、詢問、隔離，以儘快瞭解出現症狀的原因。
2．出現疫情情況，立即隔離有疑似疫情的學生，封存剩餘食品和原料，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場。
3．有疑似疫情情況的立即向教體局報告，教體局向縣應對疫情工作指揮部報告，在基本認定疑似食物中毒或食物中毒後，學校負責人必須在第一時間內向縣教體局辦公室或營養辦報告。食物中毒症狀比較明顯，不良反應人數較多的可直接向局長和分管局長報告，以爭取時間迅速採取措施。有疑似疫情症狀不報的或食物中毒超過2小時不報的，和發生群體性不明原因疾病或者其它突發公共衛生事件時，超過24小時未報的學校，將追究有關領導延誤、遲報的責任。
4．有疑似疫情的立即向當地衛生院報告，並協助衛生機構救治病人。
5．縣教體局接到報告後，在最快時間內組織人員趕赴現場，協助學校做好人員隔離、事件調查、人員救治、善後處理等各項工作。
6．縣營養辦在接報後的兩小時內，將初步調查的事件情況直接報告局長或分管局長。
7．確認為新型冠狀病毒感染的肺炎疑似病例的，基本確認為突發公共衛生事件後，局機關將組織現場指揮組、救治協調組、後勤保障組等工作組深入學校開展工作，局機關其餘人員24小時待命，並組織24小時值班，以保證上下資訊通達。
（八）幾點要求
1．配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求，如實提供有關資訊、材料和樣品；落實衛生部門要求採取的其他措施，嚴格控制事態的發展。
2．學校準備學生隔離間、口罩、工作服、發電機、儲水桶、紫外線消毒燈、消毒液、盛放餐廚廢棄物和泔水的儲物桶、洗手液等物資。
3．疫情期間未外出未回隆德從業人員不允許上班，上班期間從業人員有疑似疫情症狀的立即隔離，疫情期間不在聘任新從業人員，高風險地區等重點地區食堂管理人員一律不允許來隆德縣進入學校管理。
4．疫情期間學生分班錯時打飯，在教室用餐，一律不允許在食堂集體用餐，學校領導、班主任必須陪餐。
5．開展宣傳教育活動，加強正面宣傳，統一發布資訊，教育師生不信謠、不傳謠，穩定校園秩序和社會秩序。
6．局紀檢組、綜治股立即介入調查，並加強救治工作的督查，對工作失職者立即給予處分。
7．對翫忽職守、疏於管理造成疫情擴散、食物中毒或者其他食源性疾患及突發公共衛生事件的學校和責任人，將按照有關規定給予通報批評或行政處分。對造成疫情擴散、食物中毒和突發事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。
食堂疫情防控應急預案 篇5
根據《中小學校嚴防新冠肺炎疫情輸入校園一日工作規範(實行)》檔案精神，為嚴防新冠肺炎疫情輸入學校，保證師生安全，保障學校教學秩序正常執行，根據我校實際情況，制定疫情防控期間學校食堂一日工作規範。
一、嚴格晨檢，加強從業人員健康管理
1.時間：6：00--6:30。責任人：xxx。
2.主要措施：
(1)詢問有無疫情病例接觸史。
(2)測量體溫並記錄，發現異常者立即上報並調離。
(3)更換工作服，戴工作帽、口罩，對工作服進行酒精消毒。
(4)禁止員工將私人物品帶入後廚，對員工手機消毒。
(5)洗手後進入工作區。
二、嚴把進貨關，加強食品原輔料管理
1.時間：7:00--9:00。責任人：xxx，成員：xxxx。
2.主要措施：
(1)檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼此之間保持1米以上的安全距離。
(2)索證索票，細查動物檢疫證、肉品合格證，嚴禁野生動物進入。
(3)檢查蔬菜農檢驗合格證。
(4)檢查各類食材合格證，有效期。
(5)逐樣檢查所有食材質量、數量。
(6)各類食材分類存放。食品、非食品、食品相關產品，以及食物成品、半成品和原材料分開存放，防止交叉汙染;需要冷藏的食材及時放入冷藏櫃。
三、嚴格消毒，加強餐用具管理
1.時間：上午9:00--13:00;
下午：3：00--6:00。責任人：xxx，成員：廚師長xxxx、消毒保潔人員。
2.主要措施：
(1)所有餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各進行一次先用84消毒液消毒，清洗後用消毒櫃高溫消毒。
(2)廚房內使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結束後及時清洗消毒，上午：11:40--13:00，下午：4:40--6:00。
(3)每天上午9:00--10:00檢查所有冷藏冷凍裝置是否正常運轉。
(4)食堂外環境、食堂內各功能區每天上午9:00-11:00消毒一次，對加工場所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐前1個小時消毒一次。
(5)所有功能區開窗、通風，保持空氣流通。
四、做好保潔，加強場所環境衛生管理
1.時間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。責任人：xxx、成員：廚師長達xxx、xxxx、保潔人員。
2.主要措施：
(1)早上6:30--8:00外環境徹底大掃除，全員參加。
(2)保潔人員隨時做好保潔工作。
(3)各功能區負責人督促做好本區域衛生並及時保潔。
(4)學生餐前餐後洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。
(5)設定收集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。
(6)每天對專用的餐廚垃圾桶進行徹底的清潔消毒。
五、嚴格操作規程，加強加工製售環節管理
1.時間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。責任人：xxx，成員：xxx、廚師長、保潔員。
2.主要措施：
(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。
(2)生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，分類分池清洗，嚴防交叉感染。
(3)燒熟煮透。
(4)售賣間消毒、殺菌，飯菜加蓋並做好防塵防飛沫工作。
六、保證秩序，加強學生用餐管理
1.時間：早上：6:50--7:20，上午11:40--13:00，下午：6：00--7:00。
責任人：行政值班(值日教師)、xxx、各年級主任、德育處、各班主任。
2.主要措施：
(1)錯峰就餐，協調好各年級各班用餐時間。
(2)就餐過程中不交談，按學校劃定區域用餐。
(3)就餐後清洗餐具離開。
(4)自帶餐具飯盒，打好飯菜立即蓋好、分散就餐。
食堂疫情防控應急預案 篇6
為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐廳通風措施
餐廳屬於人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。
1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通。
2、餐廳具體通風措施：
(1)就餐區窗戶全部開啟，每天下午收工後關閉。
(2)操作間及儲藏室根據實際需求，實施開窗通風。
(3)通風時間：早上6:00，上午11:00，下午14:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-30分鐘。
二、餐廳消毒措施
1、新冠病毒消毒常用消毒劑：
氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等;
高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規模使用)。
2、消毒方式：
噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。
3、具體消毒工作實施表
位置
消毒藥劑
消毒頻率
消毒方式
就餐區、出入口、過道、電梯、洗手間等
84消毒液、75%酒精
每日三次(早中晚各一次)
噴霧及擦拖法
操作間、粗加工間
84消毒液
每日兩次(午餐前、收工後)
擦拖法
儲藏間
84消毒液
每日一次(收工後)
擦拖法
餐廳門窗
84消毒液
每日一次(午餐前)
噴霧及擦拖法
垃圾桶
84消毒液
每日兩次(早晚各一次)
噴霧法
其它區域
84消毒液
每日不少於一次
噴霧法
4、餐具消毒，待市場開放後，學校計劃再購買部分消毒櫃，保證餐具全部足時消毒。
5、餐廳設定專人實施消毒管理，並做好消毒記錄。
6、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。
三、食材採購及加工保障措施
1、食材採購：本年度食堂各類食材採購，繼續執行平臺採購，實行全部食材走平臺，確保食品食材安全。繼續堅持所有食材進貨查驗，確保食材質量安全。
2、食品加工：食品加工各個環節嚴格按規範流程操作，公司員工進入操作間，需全過程著統一正規服裝、戴口罩。
四、師生就餐保障措施
為阻斷疫情傳播途徑，本學期學校繼續按上級要求實行封閉式管理，結合上級通知精神和學校實際情況，鑑於大部分學生離家較遠，考慮到交通安全，所以允許學生自行帶餐，其他原則上採取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。
1、對餐桌座位進行重排
現有餐桌分兩種：長方形6人桌、正方形6人桌，平時就餐每桌6人。
重排以後，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。
2、錯時就餐制
就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區域和就餐時間分配，需開學後結合學生報名就餐人數再具體安排。教師就餐與各級部學生就餐時間一致。
食堂疫情防控應急預案 篇7
為了師生用餐安全，切斷一切傳染源，防止疫.情的發生，現制定以下方案：
一、工作目標:
食堂用餐實行錯時制、盒飯分散用餐，老師學生留校就
餐的，老師自取盒飯，學生用餐，分班配送至教室，避免食
堂用餐人員集聚。
ニ、具體措施：
1.全體師生自己帶筷子。要求領餐時人與人間隔1.5米，帶ロ罩。湯用環保一次性盒子安裝。
2.老師早餐由廚房分好，早上7:20-8:10教職員エ錯時來廚房領早餐到自己辦公室用餐，餐具在8:30之前放至指.定位置，由食堂工作人員統ー收回廚房清洗消毒。
3.老師中餐以辦公室為單位派1-2人11:00開始錯時到廚房領盒飯到辦公室用餐，用餐結束後在12:10前把餐具送回廚房清洗消毒。一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶。
4.學生中餐11:00由工人送盒飯到各教室用餐。用完後把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。
食堂疫情防控應急預案 篇8
根據省市區檔案精神，為嚴防新冠肺炎疫情輸入學校，保證師生安全，保障學校教學秩序正常執行，根據我校實際情況，制定疫情防控期間學校食堂師生錯峰就餐方案，請全體師生員工自覺遵照執行。
一、安排和要求
（一）就餐路線及安排
1．就餐路線：各班教室–教學樓樓梯–食堂院–進入學生食堂-對應視窗打飯菜-劃定區域就餐-對應洗碗區域洗碗-教學樓樓梯回各班教室。
2．就餐時間：年級初一初二初三就餐時間11：4512：0012：15洗碗時間12：0012：1512：30洗碗地點教師餐廳洗碗池開水房洗碗池學生餐廳洗碗池
注：4月7日初三先開學上課，就餐仍按正常下課後時間進行，初一、初二全部到校後，再按本時間進行就餐。
（二）錯峰就餐要求及流程
1、各班在班主任老師帶領下，整班按規定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延後，學生不脫離本班隊伍，不大聲喧譁。
2．各班學生在劃定區域就餐時，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。
學生戴上口罩排好隊，在食堂院門口集中值班教師測量體溫學生戴上口罩按順序到指定視窗打飯菜到指定位置後取下口罩就餐就餐結束戴上口罩到指定地點清洗餐具
（三）學生就餐要求
就餐前：
1．要養成飯前洗手的習慣，按照六步洗手法洗手。
2．各年級學生必須嚴格按學校規定的就餐時間、就餐地點進行用餐。上課教師不準拖堂，無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。
就餐時：
1．文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起鬨，不邊吃邊講話。
2．節儉就餐。節約糧食，杜絕浪費，珍惜勞動成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。
3．嚴格遵守學校、食堂管理規定，服從值班教師的管理和排程。
帶上餐具回到教室帶至隔離室觀察，並報學校處理
就餐後：
1．注意飲食衛生，及時、認真清洗餐具。不亂倒剩飯，剩餘飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶裡倒剩餘飯菜。
2．節約用水。不亂開水龍頭，洗刷時水龍頭開啟要適度，用水後要及時關水龍頭。
（四）教師就餐要求
1．教師自帶飯盒到教師餐廳視窗打飯，然後各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。
2．節約糧食，杜絕浪費。
二、就餐管理
（一）班主任管理
1．做好《食堂錯峰就餐方案》的學習、落實工作。
2．各班班主任必須帶隊進餐廳，就餐時跟班監控。
3．對本班學生排隊、衛生打掃等進行培訓和指導。
4．每班可具體劃分就餐小組，設立組長，各負其責，明確每個人的職責。
5．教育學生養成飯前洗手和餐後入班學習的習慣，對學生的檢查考評，計入綜合素質評價。
（二）教師管理
1．每天上午、下午最後一節課的任課教師要按要求時間準時下課，方便學生按時就餐，無特殊原因任何人不得留學生。
2．班主任外出或其他原因，要委託同班老師認真做好班級就餐管理。
3．上體育課的班級下課後由體育委員整隊後，從操場按照路線進入食堂打飯。
三、考評細則
值班領導、教師會每天對各班學生餐前、就餐、餐後進行檢查，檢查結果記入班級考核，每週五中午放學前將班級考核交政教處。政教處、總務處對學生就餐情況隨機檢查、進行評比，並把存在問題及時在下週升旗儀式上反饋。
食堂疫情防控應急預案 篇9
為加強新冠肺炎疫情防控，減少學生感染機率，確保校園安全，特在疫情防控期間作如下安排。
一、錯峰放學
中午放學：高中11:20，初二11：40，初一初三12:00下午放學：初中及高一17:10，高二高三17:301.學生入校離校兩路縱隊保持間距有序入校、離校。2.晚自習放學後，當堂科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序返回寢室就寢，返回寢室後無特殊情況不得離開寢室。
二、錯峰就餐
1.早餐：7:00-7:40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。
2.午餐：全校學生均在校就餐，不得外出。11:20：
住讀生：高一年級、高二12班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三年級、高二345班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐後全部回寢室就餐，生活老師負責本單元學生就餐秩序；科任老師將住讀生送達食堂後立即返回教室。
走讀生：高中各年級走讀生派代表（每個年級統一安排）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時保持足夠間距，高中各年級1、2班第五節課科任老師陪餐，並負責該班走讀生就餐秩序。高三學生就餐結束後，立即回教室自習、午休。11:40：
初二奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐；初二偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結束後立即回教室午休，不得聚集。
12：00：
初三奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐；初三偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結束後立即回教室午休，不得聚集。
初一年級各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學生到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊先就餐，2、4、6縱隊後就餐，未就餐同學戴好口罩完成學習任務，第二天交換；班主任陪餐，並負責本班午餐就餐秩序；學生就餐結束後在教室午休。
3.晚餐：17：10：
初二住讀生、初三上晚自習的學生，在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。
初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。
17：30：
高二住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。
高三住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以年級為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各年級1、2班第九節課科任老師陪餐並負責就餐秩序。
就餐結束後準備晚自習。4.注意事項：
（1）全校學生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學後就餐前不得回寢室。
（2）打飯打菜一步完成，請同學們提前想好所打菜品。
（3）初一年級午餐和高中部走讀學生午餐、晚餐均到食堂領取盒飯，盒飯價格8元/份（兩葷一素）。
三、充卡事宜
校園卡充值：開學報到當天到食堂底樓排隊保持間距充卡；新充卡學生繳納20元卡費（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），使用完後可憑卡退費；葷菜每份5元，素菜每份1.5元，米飯1元（可新增），各位家長請根據孩子實際就餐情況一次性充值一週的金額；享受一免一補的學生直接帶卡按規定充值。