學校宿舍食堂總結舍
導語：都說民以食為天，對於走出家門的學生來說，吃比住顯得更為重要，下面是小編給大家收集的有關總結，歡迎閱讀。
篇一：學校宿舍食堂總結
學校宿舍、食堂在學校領導的關心、支援和正確領導下，以育人為核心，以服務為宗旨，以制度建設和科學管理為手段，紮實認真做好宿舍安全、紀律、衛生工作、食堂的食品安全和服務觀念得到體現，大力提高了宿舍、食堂工作人員的工作積極性，增強了服務意識，責任觀念，愛心教育。
宿舍方面：
一、圍繞教學中心，服從大局，做好住宿生調整及管理服務工作
1、做好宿舍調整工作。為了達到上級提出的有關住宿標準，宿舍管理方面，做好“四個心”： 對學生有愛心，宿舍生活教師做到了把住宿生當成自己的孩子。 對工作有誠心。工作有責任心、踏實搞好各寢室衛生打掃。對不文明行為要有戒心，教育好學生，同時每個宿舍教師做到調整工作態度，服從安排，實事求是，勤奮工作，細心關心每一名學生。建立了員工考核機制，獎懲分明。
2、完善制度，規範程式，加強管理，探索新形勢下的宿舍管理新模式。注重加強制度建設，吸取管理經驗，推行程式化管理，規範統一補充完善了一系列的宿舍管理制度，切實保障住宿生健康、安全、文明的生活。
（1）物品領用登記制度
認真填寫領料單 登記手冊。
物品使用做到了節約，能用則用，注意收集，認真保管。
節約水電，正確使用器具、水、 電正確安全地使用，做到學生故意損壞要賠償，不開無人燈。
（2）報修制度
由宿務檢查後統一交報修單、檢查評分表等，收集後交維修員領料維修，並由宿務對維修結果填寫處理意見。
（3）專人購買制度且有專人管理，做到物盡其用。
（4）交接班制度 ，崗位不斷人，防空崗現象發生。
（5） 工作紀律制度，做好上下班簽到。
（6） 外來人員登記制度，進出宿舍做好記錄。
二、改善學生宿舍軟硬體設施，最佳化育人環境
1、平時做好學生宿舍常規維修工作，遇有損壞，及時維修，保證學生正常生活。根據消防檢查的要求，安裝了消防門，保障了消防通道暢通無阻。
2、加強檢查與維修。為杜絕安全隱患，建立了例常巡查制度，每天宿管教師對各宿舍進行安全巡查；有問題及時上報，有違紀情況進行逐宿舍的徹底清查，對於安全隱患及時處理。隨時檢查更換設施和滅火器等，以確保住宿生安全衛生的居住環境。
三、進一步做好學生宿舍的安全與穩定工作
安全工作是重中之重，進行了消防演練活動和持續不斷的宣傳教育工作，平時工作毫不鬆懈。這樣，有力確保了安全與穩定工作的順利開展，主要是下面幾個方面。
1、人身安全最重要：要防止蠟燭、蚊香、打火機等隱患，防水、防電、防竊、防滑、防打鬧、防學生間矛盾激化，有問題及時與班主任聯絡，做好協抓共管。
2、關注學生身體情況， 注意疾病，防止傳染病，平時做好溫馨提示，有問題帶學生及時就醫，平時注意定期消毒，開門窗流通空氣。
3、 調整晚上正常作息時間，強化宿舍晚間熄燈制度。為了配合校風學風建設，加強對學生管理制度，熄燈後加強了抽查宿舍人員名單，瞭解學生動態情況。有什麼問題及時上報。防翻越上網咖現象發生。
4、管理好鑰匙，防失竊，平時檢查到位， 門窗關閉， 貴重物品保管好。，減少教室、宿舍失竊現象。
5、重視女生宿舍安全管理，要求男士免進。
6、消防通道暢通，進行宿舍安全演練。制定出宿舍學生在突發事件來臨時的應急處理預案，並專門做了演練操作，讓學生學會在突發事件來臨時的處理方法。
四、抓好宿舍紀律
1、教育宿舍員工服務育人，明白睡得好才能學得好，抓好宿舍紀律，值班領導教師分工明確，宿舍紀律明顯好轉。
2、學校加強學生教育， 上網咖現象杜絕，防翻越，防不睡覺吵鬧聊天、嚴抓狠管。熄燈後檢查是關鍵，外圍牆探頭是個問題，所以需要教師熄燈後進入宿舍，和宿管一起協抓共管。經過這學期領導也進入宿舍管理後，宿舍紀律明顯好轉，今後要進一步聯合政教處，一起抓宿舍紀律。
3、進行宿舍各寢室評比，評出文化寢室、雅緻寢室、和諧寢室，並進行頒獎儀式和物質獎勵，讓宿舍達到“潔、雅、趣”標準，上一個新臺階。
五、抓好清潔衛生工作：
做好每個學生宿舍常規管理檢查工作，記分扣分，進行評比，並將資料處理後交政教處，算入班級常規管理，同時反饋到各個班主任。
做到宿舍清潔，平時工具擺放整齊，清潔好地面、牆面、門窗、玻璃， 及時處理周圍垃圾，防漫天飛揚，處理好香菸頭問題， 泡水地方經常拖，防打滑，防燙。
六、一些問題有待解決和改進：
1、 管理人員的服務意識、愛心教育、責任觀念有待繼續加強。
2、 每日常規、物品登記表等要認真做好，公平公開。
3、 維修事物繁重，保證宿舍正常運作 ，其中自來水龍頭最關鍵， 勤檢查更換。
4、 還需營造一個溫馨的宿舍環境和文化蘊味， 硬體設施上還需要新增。
5、 管好宿舍 提高宿舍入住率 一則是住宿條件，二則是管理到位。
6、部分學生的主要問題是回宿舍後做作業，開LED燈影響其他同學休息。
本學期經常進行宿務人員會議，教育學生，宿舍是小家，溫馨靠大家， 整體感受管好這個家很辛苦、但為了營造和諧宿舍環境，大家做到了共同努力。
食堂方面：
本學期學校剛接管食堂。學校領導高度重視，對食堂提出了新的工作要求，在臧傳寶副校長的主抓下，食堂工作人員認真學習了食品衛生知識，讓食堂從業人員重視衛生意識，認識到食堂衛生工作的的重要性。嚴格執行操作規程，嚴把進貨生產質量關，杜絕三無產品，小菜、糧油由配菜公司和放心糧油店提供，確保質量，做到了食品衛生安全。
一、認真做到定點採購、分類儲存、分類加工，保證食品質量安全，食品衛生合格。對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料採購、驗收、保管、加工、餐具消毒、每餐食品留樣有明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，層層把關，流程合理，操作規範。
二、加強硬體建設，杜絕事故發生。利用雙休日對餐廳進行了程度不同的改造、廚房更換了安全防火頂棚扣板，添置了部分裝置和用具，達到佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。進入食堂有提示語“廚房重地、閒人免進”。除採購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員每日晨檢、食材加工操作做到：生熟分開、無四害、三餐保潔等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
三、認真記錄好食堂工作臺賬和各種表冊。對學生進行民意調查，收集學生提出意見、建議，關於菜的質量、菜的品種達到學生要求，在這方面總結不足之處，在菜的質量、品種上多動腦筋，讓學生滿意。 食堂安裝了監控系統，保證食品安全，防患於未然。存放食品倉庫做到了乾燥、通風。及時消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲。堅持做到貯存食品容器安全無害。食品陳列離牆、離地面。 總之， 學校領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬體建設和軟體管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規範的衛生習慣，我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。我們將知難而進，創造條件，抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。
篇二：學校食堂工作總結
民以食為天，對於走出家門的學生來說，吃比住顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關係到學生的身體健康，關係到學校的聲譽，關係到教學質量的提高，關係到學校的發展，關係到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支援，資金上保證。2005年我校就以高標準通過了無錫市A級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單彙報：
一、建立食堂管理網路機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，並聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學校後勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高階中學食堂衛生基本要求》、《張渚高階中學食堂安全責任狀》、《後勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》《、江蘇省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流於形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，透過採取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出選單，經總務處稽核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、稽核，然後由總務主任審批，整個過程由校醫監督衛生，膳管會不定期抽查相結合。學校現有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低於12個品種，中、晚餐不低於23個菜的品種讓學生挑選，並採取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用於學生伙食中。
四、實施定點採購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的採購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中採購的認識，制度措施，規範程式，色拉油和調料、大米在食油公司採購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。並堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非准入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂
工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品採購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今後始終要思考的.問題。
第三：學校食堂工作總結
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了以學生為關注焦點，樹飲食形象，創一流服務活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂並完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。
二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市裡食品採購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。並聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。
三、加強硬體建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬體裝置和用具，達到佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了三防預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語食堂重地、閒人免進。操作間有警示語注意安全、精心操作，食堂供應的免費湯專人看管。除採購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了小吃一條街，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班視窗，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利於學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到乾淨衛生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬體建設和軟體管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規範的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。
第四學校食堂工作總結
本學年，總務科非常重視食堂管理和建設，從六方面進行了監管，以維護校園平安。
一是明確xxxx食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、採購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。
二是對xxxx食堂管理操作流程進行規範。包括食品清洗操作規程、食品細加工(改刀、配菜)操作規程、熟食間食品操作規範、食品冷藏、冷凍操作規範、食品烹調操作規程、食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務規程。
三是獎勵xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫xxxx食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂對食品採購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發料管理制度、食堂衛生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防範辦法、食堂衛生五四制度、食堂員工每日自檢十點。
五是完善xxxx食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發火災事故的處理。
六是著力提升大學伙食質量。開展以關注健康，營養飲食為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。根據師生反映食堂米飯質量差的情況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的佔比達60%。落實xxxx07級、08級大學生補貼xxx人，共計xxxxx元，維護校園平穩。啟動大學生文明素養提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環境。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。