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菜場管理制度條例

菜場管理制度條例2篇

  在當今社會生活中,制度的使用頻率逐漸增多,制度是指一定的規格或法令禮俗。那麼擬定製度真的很難嗎?下面是小編為大家收集的菜場管理制度條例,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。

菜場管理制度條例1

  為加強常秀菜的規範化管理,進一步改善菜市場經營與購物環境,提高菜市場整體水平,保障食品,依據縣有關菜場建設管理的有關規定,結合實際,制定本管理。

  一、健全組織,落實責任

  菜場必須建立好各項管理組織,明確分工,落實責任。管理組織主要分以下二組:市場管理組、場內管理組。各菜場根據自各的需要可以增減組織,但必須做到不得削弱對市場的管理力度為前提,兼於菜場的管理人員有限,各組人員可以交叉兼職,但監督與被監督者的不能兼任。各組織的具體責任規定如下:

  1、市場由一名管理人員負責。

  具體是:(1)負責市場經營設施和服務設施的建設,最佳化市場環境。(2)加強消防安全管理和食品衛生安全管理,落實安全責任。(3)抓好市場環境衛生管理,創造整治、舒適的購物環境,樹立良好的視窗形象。(4)認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求;做好雙方當事人工作,防止矛盾激化;依法、公正、合理、妥善調解消費權益爭議。(5)做好原始記錄,建立食品安全、索證索票、禽流感防治,消防安全等工作臺帳。

  2、場內人員,由衛生保潔員、市場保安、防疫檢驗員等組成。

  具體職責是:(1)清理場內通道堆放物品,保證通道暢通。(2)經常檢查器具,發現失準的及時處理,禁止不合格衡器具在市場使用、出售。(3)查處不準上市商品的假冒偽劣變質商品。(4)認真搞好市場環境衛生,市場場地隨髒隨掃,做到12小時動態保潔,及時清運場內堆放的垃圾。

  二、建立各項規章制度

  菜場的管理不僅僅在硬體上嚴格要求,還必須強化軟體方面的管理措施,訂立各項規章制度,使各項工作有章可依。借鑑其他菜場多年來的經驗,結合街道各菜場實際情況,制訂以下制度:

  1、衛生檢查制度

  根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國家城市衛生標準》、《集貿市場食品衛生管理規範》和有關法律法規的規定,結合菜市場實際,制訂本制度。

  (一)衛生管理

  ①應取得衛生許可證經營。應承擔食品衛生管理職責。有衛生管理組織和食品衛生管理制度,落實有專人負責,設專職食品衛生管理人員,並定期組織檢查,做好記錄。

  ②有專職保潔人員,實行動態保潔,保持市場整潔。

  ③建立進場經營者的衛生管理檔案,對相關經營人員實行健康合格證明管理。

  (二)衛生設施

  ①市場地面應當平整結實、易沖洗,無積水。有防塵、防蠅、防鼠設施。給排水設施完善、通暢,用水應符合《生活飲用水衛生標準》。

  ②環衛設施齊全,設定有水衝式公廁,有專人保潔。有密閉垃圾容器,每個攤位配備廢棄物容器,及時清理。

  (三)攤位設定

  ①攤位設定應符合《集貿市場食品衛生管理規範》的有關規定。商品銷售合理劃定功能區域,划行歸市、擺放整齊。熟食和其他直接入口食品要設立專區。

  ②熟食(熟肉製品、冷葷素菜)銷售必須設立專間。

  (四)進場交易的食品衛生要求

  ①進場交易的食品應當符合《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定,禁止經營《集貿市場食品衛生管理規範》第二十七條規定的食品。

  ②市場內現做現賣的食品,其加工過程必須符合相關衛生要求。經營直接入口食品的,從業人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩,配備售貨工具,做到貨款分開,包裝材料符合食品衛生法規定。

  2、進場食品檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度

  為確保上市食品質量安全,保障消費者身體健康,落實市場食品准入制度,並根據有關法律、法規的相關條款,制定菜市場食品查驗制度。加強市場巡查,重點查驗有否下列禁止性食品:

  ①假冒偽劣食品;

  ②國家明令淘汰食品,過期、失效、變質食品;

  ③含有毒、有害物質或汙穢不潔、腐爛變質以及其他不符合食品衛生標準和規定的食品;

  ④不符合保障人體健康、人身和財產安全要求的食品;

  ⑤法律、法規禁止銷售的食品及其他製品。

  一經發現有非法銷售上述商品時,市場應及時制止,並移交工商部門處理,並做好查驗記錄。

  三、成立食品安全應急預案

  為加強市場食品安全管理,健全防控應急機制,及時處置各類食品安全突發事件,特制訂本應急預案。

  1、菜市場一旦遇到食品安全突發事件,立即啟動應急預案,及時向上級主管部門、工商部門、衛生部門彙報,並報警。

  2、突發事件應急處置指揮小組人員應到現場統一指揮,未在場的應在第一時間趕赴現象。組長全面負責應急處理工作,副組長負責救護工作,組織負責保護現場,查封可疑食品,及時消除危害,防止事業進一步擴大。

  3、組織實施救助、撫慰工作,做好善後事宜的處理,及時組織恢復市場秩序。

  4、配合協助有關部門認真分析查詢事故原因,分清責任,並對相關責任人依據有關法律法規,作出嚴肅處理。

  5、以防為主,組織開展食品安全教育,提高食品衛生意識,認真落實食品衛生管理制度,防止食品安全事件發生。

  6、應急指揮小組名單:(名單根據各菜場不同情況而定)

  組長:

  副組長:

  組員:

菜場管理制度條例2

  為加強常秀菜市場的規範化管理,進一步改善菜市場經營與購物環境,提高菜市場整體水平,保障食品安全,依據縣有關菜場建設管理的有關規定,結合實際,制定本管理辦法。

  一、健全組織,落實責任。

  菜場必須建立好各項管理組織,明確分工,落實責任。管理組織主要分以下二組:市場管理組、場內管理組。各菜場根據自各的需要可以增減組織,但必須做到不得削弱對市場的.管理力度為前提,兼於菜場的管理人員有限,各組人員可以交叉兼職,但監督與被監督者的崗位不能兼任。各組織的具體責任規定如下:

  1、市場由一名管理人員負責。

  (1)負責市場經營設施和服務設施的建設,最佳化市場環境。

  (2)加強消防安全管理和食品衛生安全管理,落實安全責任。

  (3)抓好市場環境衛生管理,創造整治、舒適的購物環境,樹立良好的視窗形象。

  (4)認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求;做好雙方當事人工作,防止矛盾激化;依法、公正、合理、妥善調解消費權益爭議。

  (5)做好原始記錄,建立食品安全、索證索票、禽流感防治,消防安全等工作臺帳。

  2、場內人員,由衛生保潔員、市場保安、防疫檢驗員等組成。

  (1)清理場內通道堆放物品,保證通道暢通。

  (2)經常檢查衡器具,發現失準的及時處理,禁止不合格衡器具在市場使用、出售。

  (3)查處不準上市商品的假冒偽劣變質商品。

  (4)認真搞好市場環境衛生,市場場地隨髒隨掃,做到12小時動態保潔,及時清運場內堆放的垃圾。

  二、建立各項規章制度。

  菜場的管理不僅僅在硬體上嚴格要求,還必須強化軟體方面的管理措施,訂立各項規章制度,使各項工作有章可依。借鑑其他菜場多年來的經驗,結合街道各菜場實際情況,制訂以下制度:

  1、衛生檢查制度。

  根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國家城市衛生標準》、《集貿市場食品衛生管理規範》和有關法律法規的規定,結合菜市場實際,制訂本制度。

  (1)衛生管理。

  ①應取得衛生許可證經營。應承擔食品衛生管理職責。有衛生管理組織和食品衛生管理制度,落實有專人負責,設專職食品衛生管理人員,並定期組織檢查,做好記錄。

  ②有專職保潔人員,實行動態保潔,保持市場整潔。

  ③建立進場經營者的衛生管理檔案,對相關經營人員實行健康合格證明管理。

  (2)衛生設施。

  ①市場地面應當平整結實、易沖洗,無積水。有防塵、防蠅、防鼠設施。給排水設施完善、通暢,用水應符合《生活飲用水衛生標準》。

  ②環衛設施齊全,設定有水衝式公廁,有專人保潔。有密閉垃圾容器,每個攤位配備廢棄物容器,及時清理。

  (3)攤位設定。

  ①攤位設定應符合《集貿市場食品衛生管理規範》的有關規定。商品銷售合理劃定功能區域,划行歸市、擺放整齊。熟食和其他直接入口食品要設立專區。

  ②熟食(熟肉製品、冷葷素菜)銷售必須設立專間。

  (4)進場交易的食品衛生要求。

  ①進場交易的食品應當符合《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定,禁止經營《集貿市場食品衛生管理規範》第二十七條規定的食品。

  ②市場內現做現賣的食品,其生產加工過程必須符合相關衛生要求。經營直接入口食品的,從業人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩,配備售貨工具,做到貨款分開,包裝材料符合食品衛生法規定。

  2、進場食品檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度。

  為確保上市食品質量安全,保障消費者身體健康,落實市場食品准入制度,並根據有關法律、法規的相關條款,制定菜市場食品查驗制度。加強市場巡查,重點查驗有否下列禁止性食品:

  (1)假冒偽劣食品。

  (2)國家明令淘汰食品,過期、失效、變質食品。

  (3)含有毒、有害物質或汙穢不潔、腐爛變質以及其他不符合食品衛生標準和規定的食品。

  (4)不符合保障人體健康、人身和財產安全要求的食品。

  (5)法律、法規禁止銷售的食品及其他製品。

  一經發現有非法銷售上述商品時,市場應及時制止,並移交工商部門處理,並做好查驗記錄。

  三、成立食品安全應急預案

  為加強市場食品安全管理,健全防控應急機制,及時處置各類食品安全突發事件,特制訂本應急預案。

  1、菜市場一旦遇到食品安全突發事件,立即啟動應急預案,及時向上級主管部門、工商部門、衛生部門彙報,並報警。

  2、突發事件應急處置指揮小組人員應到現場統一指揮,未在場的應在第一時間趕赴現象。組長全面負責應急處理工作,副組長負責救護工作,組織負責保護現場,查封可疑食品,及時消除危害,防止事業進一步擴大。

  3、組織實施救助、撫慰工作,做好善後事宜的處理,及時組織恢復市場秩序。

  4、配合協助有關部門認真分析查詢事故原因,分清責任,並對相關責任人依據有關法律法規,作出嚴肅處理。

  5、以防為主,組織開展食品安全教育,提高食品衛生意識,認真落實食品衛生管理制度,防止食品安全事件發生。

  6、應急指揮小組名單:(名單根據各菜場不同情況而定)

  (1)組長:xx。

  (2)副組長:xx、xx。

  (3)組員:xx、xx、xx、xx、xx。