《大師 》閱讀附答案
大師
凌鼎年
在婁城餐飲界，有個不成文的規矩：凡飯店開張的，你不請市裡的頭兒腦兒可以，不請場面上露臉的那些款爺富婆可以，但假如你不請戚夢蕭光臨，不請他說幾句好聽的，那我敢打賭，你這飯店的生意必好不到哪兒去。
為何?難道說這戚夢蕭比市長還市長，比書記還書記?
嗨，你還真的說對了一半，戚夢蕭在餐飲界的知名度牛著呢，外號美食家。據說其祖父是清朝皇宮裡的御廚，其父親曾是上海國際飯店特聘掌廚，他本人呢，雖不是啥名廚，卻整理出版過一本《婁城歷代名菜譜》，還被《美食家》雜誌特聘為刊物顧問。連省電視臺攝像人員也專程到婁城為他拍攝《婁城美食家》的專題片。
由於他有如此知名度，婁城的那些老饕們自然十分注意他的動向，如果他不肯捧場的飯店，他們自然也就極少光臨。如果戚夢蕭在哪個飯桌上哪個場合說了某某廚師或某某菜味道不錯，那必有不少人會慕名去嘗一嘗。影響最大的一招是戚夢蕭閒無事時還會寫篇把千字文，或介紹一道傳統名菜，或介紹一道特色名點，文中間或還會批評、表揚一兩家飯店或起色了或滑坡了。這就使得戚夢蕭的一言一行在一定程度上影響著婁城的餐飲界。因此，賓館、飯店、酒家的老闆誰不巴結他，只要他一到，戚老，戚老老法師美食家之稱呼就不絕於耳，必上最好的菜，最靚的湯，讓他品評，請他指點，唯恐怠慢了他，得罪了他。
卻偏偏有不識相、不領行情的。這不，剛開張的大學士街的王記藥膳菜館，竟沒有請戚夢蕭。
據知內情人透露，開張前有人提議不請誰都可以，戚夢蕭是非請不可的，誰知菜館的總經理王一脈竟然大言不慚地說酒香不怕巷子深。似乎對戚夢蕭不屑一顧。
王記藥膳菜館的反常舉動引起了媒體的好奇，他們很想知道菜館吸引顧客的絕招何在，就去採訪了王一脈。
王一脈告知記者四百多年前李時珍婁城拜訪其先祖王世貞時，請王世貞為《本草綱目》寫序，這本《本草綱目》在王世貞處一放就放了十年，直到1590年王世貞臨死前才看完了全書，寫出了序言。其中有一個細節外人不知，王世貞請人抄錄了其中的藥膳部分，共有400多個食療醫方呢，這個食療醫方成了他們王家的傳家寶。現在傳到了他手裡，他正是根據這些食療醫方才開這爿藥膳菜館的-----哇，頭還不小呢，老記者們一個個頓時了興趣，要請王總經理詳談一下有關藥膳的知識。
誰知這一問問到了王一脈的脈上，他侃侃而談起，什麼虛者補之實者瀉之寒者溫之熱者清之；什麼肺宜辛，心宜甘，脾宜苦，肝宜酸，腎宜鹹；什麼春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎一套一套的，聽得見多識廣的老記者們也一愣一愣的。王一脈趁熱打鐵，邀請老記者們吃一頓便飯，嘗一嘗他的手藝，免得被人說天橋的把式-----光說不練。
老記者們已被他說得口水都要滴出了，都說你不請我們吃，我們也不走了。
王一脈叫手下端了玉米鬚燉龜、薑汁拌海螺、泥鰍鑽豆腐、百合鯉魚、天冬燉雞、陳皮扒鴨掌、杜仲腰花、荸薺獅子頭、枸杞汁燻麻雀，素菜類有琥珀蓮子、冬菇蘿蔔球、口蘑椒油小白菜、釀煎青椒、韭菜炒胡桃、葵花豆腐，還有竹蓀芙蓉湯與茯苓烙餅小點心，最後上了芡實粉粥與山藥粥各一盆。
吃得老記者們一個個都說味道好極了!
王一脈在邊上介紹如何選料、用料、配料，如何掌握刀法、器具、火候，如何做到形、色、香、味俱全，還一口氣說了要不偏不倚，不過不離，不韌不糜，不老不嫩，不堅不滑，不燥不寒，不澀不膩，不鹹不淡，不豔不暗，不大不小，聽得老記者們個個目瞪口呆，其中一個專跑飲食線的老記者由衷地說道你王總才是真正的美食家，今天我們算是開了眼界，享了口福，飽了耳福。
第二天，市報上一篇《訪藥膳大師王一脈》的專訪登了將近半版，還配發了照片。
電視臺則播放了一則《別具一格的藥膳菜》；電臺則播了《真正的美食家王一脈訪談錄》；網站則把陳皮野兔肉、田七雞雜燉鯽魚、東坡童子甲魚、綠豆湯西瓜盅、蟹黃魚翅、當歸構杞雞、壯陽烏龜湯等多盆菜的照片放到了網上。
這股宣傳勢頭使得王記藥膳菜館一時名聲大噪，食客盈門。
戚夢蕭原本以為王記藥膳菜館早晚會請他的，但現在看這種可能性很小很小，他有點兒坐不住了。他是個吃遍婁城皆上賓的美食家，現在如此美食品嚐不到，他渾身難受。從另一方面講，他也實在想去實地看一看、品一品，到底是名大於實呢，還是實大於名，可他又實在不好意思自己跑上門去吃。總算有人看出了道道，請了戚夢蕭去品嚐藥膳菜。
戚夢蕭去之前，特地翻了唐代孟洗的《食療本草》、南唐陳士良的《食性本草》、明代汪穎的《食物本草》等，以防到時出洋相。
無論怎麼說，戚夢蕭乃老吃客了，嘴早吃得極刁極刁，但當他品嚐了百花色肚、香酥飛龍、柳蒸羊羔、蝴蝶海參、滷猴頭菌、燕窩人參羹等藥膳菜後，一語不發。席散後，他突然大喊道你們把老闆叫出!
請客者驀然一驚，怕戚夢蕭說出些不得體的話，忙說戚老，你今天喝多了，走吧，走吧。
哪能想到戚夢蕭堅持不肯走，非要見王一脈不可。
王一脈見是戚夢蕭，忙說失敬失敬!
戚夢蕭也不客套，直截了當地說虛頭話不說了，拿筆墨!
筆墨拿上後，戚夢蕭略一凝神，提筆寫下了良廚猶如良醫，誠藥膳大師也。
（1）下列對小說有關內容的分析和概括,最恰當的兩項是()(5分)
A．這篇小說一開始就寫戚夢蕭的權威地位,是運用了欲抑先揚的手法,為下文寫其受到王一脈的`冷遇做鋪墊。
B．王一脈的菜館開張不請戚夢蕭其實是一種經營策略,是為了引起媒體的好奇,以達到讓媒體為他做義務宣傳的目的。
C．小說結尾透過神情和動作描寫，表現了戚夢蕭內心的觸動,十分生動含蓄地點出了王一脈的精明。
D．小說用對比的手法寫了兩位餐飲界人士之間的矛盾鬥爭,情節曲折,引人入勝,讀耐人尋味。
E．小說在構築故事情節的同時,融入了很多的餐飲術語,主要是想使讀者在閱讀中既欣賞故事,又獲取知識。
(2)小說多次詳盡地介紹藥膳,作者這樣寫有什麼作用?請簡要分析。(6分)
(3)請簡要概括王一脈的形象特點。(6分)
(4)你認為小說的主要人物是戚夢蕭還是王一脈?請結合文字，談談你的看法。(8分)
參考答案
11．（25分）（1）（5分）A（3分）、B（2分）、E（1分），答C、D不給分；
【解析】本題考查考生對小說有關內容的分析與概括能力。能力層級為C。
C項說十分生動含蓄地點出了王一脈的精明，說法不妥，寫戚夢蕭的行為主要是為了塑造這個人物的特點秉持公心，公正鑑別。即使是含蓄襯托王一脈，也並非要表現他的精明，而是要表現他的藥膳水平之高。D項說這篇小說以對比的手法寫了兩位餐飲界人士之間的矛盾鬥爭，表述不妥，文中塑造人物用了對比手法，但是文章的側重點不在表現兩位餐飲界人士的矛盾鬥爭，這不是小說要表現的主旨。
（2）（6分）①突出了藥膳的特點；②如此豐富的藥膳，正體現了王記藥膳菜館與眾不同的特色，③從側面表現王一脈的藥膳水平之高，為結尾戚夢蕭對評價他藥膳大師做鋪墊；④豐富了文章內容，增強了文章的真實性。（每點2分，答對三點得滿分）
3）（6分）①有家學淵，藥膳知識十分豐富；②為人精明，善於經營；③廚藝高超，十分自信。（每點2分，意思對即可）
（4）（8分）
觀點一：小說的主要人物是王一脈。理由：①小說的題目是大師，在文中指的就是王一脈，名副其實的藥膳大師；②文章寫美食家戚夢蕭是為了襯托王一脈，以突出王一脈藥膳水平之高；③從情節上看，小說的主體情節是圍繞王一脈展開的；④王一脈經營菜館不阿諛奉承權威，以自身本事立足，體現了小說的主旨
觀點二：小說的主要人物是戚夢蕭。理由：①戚夢蕭是小說中作者著墨較多的人物，題目大師即指戚夢蕭這個真正的品鑑大師；②文章寫王一脈的藥膳水平，是為了襯托戚夢蕭，突出戚夢蕭的鑑別能力；③戚夢蕭雖是餐飲界權威，但秉正判別，不受外界因素的影響，體現了小說的主旨
（觀點2分；理由充分6分，每點2分；意思對即可。）
【解析】本題考查對文學作品的探究能力，能力層級為F。這類探究題一般要從小說的形象、故事情節、主題表達的分析入手。分析寫了人物什麼特點，這個人物在情節發展方面的作用和地位是什麼，對錶現主題有什麼意義等。