食物中的澱粉
澱粉是一種天然高分子化學物質，它關鍵存有於綠色植物的種子或塊莖當中，生活起居中常常看到的含有澱粉的食物有稻米、麥子、土豆等。下面和小編一起來看食物中的澱粉，希望有所幫助！
澱粉在人體內是怎樣轉換為動能的？
日常飲食中，澱粉的初中級形狀是饃饃、白米飯等固體的食物，人根據在口腔內部咬合，固體食物被轉化成一個個小碎渣，隨後根據食管進到胃中。這時候澱粉的有機化學形狀剛開始發生了轉變，一部分澱粉被唾沫裡的澱粉酶催化反應，產生水解反應，轉化成麥芽糖漿，可是由於唾沫中的澱粉酶比較有限，一些沒有水解反應的澱粉會從胃來到結腸，然後在胰腺代謝的澱粉水解作用下，再次水解反應。澱粉水解反應成麥芽糖漿，這就是澱粉的第二次“超級變身”。
在消化過程中麥芽糖漿會再次被腸液代謝的`麥芽糖酶催化反應，水解反應成人體能夠消化吸收的葡萄糖，因而葡萄糖便是澱粉進到人體歷經消化吸收後的最後形狀。一部分葡萄糖進到體細胞，歷經繁雜的微生物化學變化，造成動能，立即供貨給人體各類機構；另一部分葡萄糖做為生成糖元的原材料。糖元關鍵遍佈在動物和人的肝部與全身肌肉中，是動物和人的儲能物質，會在動物和人血夜中的葡萄糖明顯低於正常成分時溶解造成葡萄糖，立即填補所需。
抗性澱粉減肥的原理是啥？
抗性澱粉是人體上消化道（胃和結腸）不可以消化的澱粉成分，儘管它在化學結構上是物超所值的澱粉，但不可以被人體轉化成葡萄糖，隨後被消化吸收到血夜中作為人體的動能應用。抗性澱粉由於不可以被人體充足消化吸收，製成的食物帶有的發熱量值對比一般的澱粉少，也就做到了減肥瘦身的目地。
食物中的澱粉會造成齲齒嗎？
澱粉的最後形狀是葡萄糖，而且澱粉自身也歸屬於糖原，那我們在吃過稻米饃饃這類的含有澱粉的食物後，是否會齲齒呢？依據科學研究，在咬合食物的全過程中，一些帶有糖分的食物沉渣會殘餘在牙表面或牙縫裡，而糖分的關鍵包含澱粉。澱粉在口腔細菌的功效下，發醇造成的酸性物質，會對以碳酸氫鈣和碳酸鈣為主要成分的人類牙齒產生浸蝕。在酸性物質的長期性浸蝕下，本來光潔的牙表面便會由於脫鈣而出現凹痕，再比較嚴重一些便會被病菌腐蝕產生“蟲洞”，變為齲齒，因此大夥兒在吃了食物之後，一定要還記得刷牙漱口。