《酸鹼食品與健康》閱讀題及答案

《酸鹼食品與健康》閱讀題及答案

　　酸鹼食品與健康

　　①如果測定人體的血液，就會發現它永遠是中性偏一點鹼。可是人類每天吃的食品以酸味為多，鹼味食品卻幾乎沒有，為什麼人體環境反而是偏鹼的呢？

　　②檸檬等水果雖然有非常強的酸味，但是它們的酸味來自於檸檬酸。檸檬酸在人體內可以分解成為二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它透過呼吸作用被送出體外，實際上並不會明顯增加人體的酸度。同時，檸檬等水果富含鉀、鎂等金屬元素，這些元素屬於“成鹼元素”，它們經人體代謝後，可以讓身體偏向鹼性。所以，酸味極強的檸檬實際上卻是一種典型的“鹼性食品”。

　　③如果分析肉類在人體內的代謝，就會發現它與檸檬的情況正好相反。肉類富含磷、硫等非金屬元素。這些元素屬於“成酸元素”，它們經人體代謝後形成酸根離子，從而讓身體偏向酸性。所以，肉類都是“酸性食品”，儘管它們吃起來一點酸味也沒有。

　　④總的來說，魚、肉、蛋、海鮮、精米白麵以及碳酸飲料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯類、豆類以及茶葉都屬於鹼性食品。

　　⑤在正常情況下，人體有能力來維持自身的酸鹼平衡。體液中的碳酸鹽系統具有強大的緩衝能力，蛋白質等分子也有一定酸鹼調節能力，腎可以調節離子的排出比例，肺也可以調節二氧化碳的撥出量。此外，人體還有一個巨大的鹼性元素備用庫——那便是骨骼。如果成酸元素過多，難以靠緩衝機制來調整，身體就會從骨骼中動用鈣、鎂等成鹼元素來中和酸性元素，維持體液正常的酸鹼度。

　　⑥然而，人體的調節機制雖然精密而有效，卻總有一個能力的限度。如果成酸元素過多，超出了人體調節的能力限度，就容易引起人體生理上的酸鹼平衡失調。

　　⑦常見的酸鹼平衡失調問題是酸性食品攝取過多。長期如此，便會過多消耗骨骼中的鈣庫存，引起鈣的加速流失，容易發生骨質疏鬆、齲齒和近視。如果長期處於酸鹼食物失調的`狀況，形成“酸性體質”，還會使人類抵抗力降低，導致多種疾病的發生。

　　13、用一句話概括：本文告訴了我們酸鹼食品與健康有什麼關係？（2分）

　　14、閱讀文章②③段，給“鹼性食品”或“酸性食品”下一個定義。（2分）

　　15、下列句中加點的詞能否刪去？為什麼？（選一詞作答即可）（2分）

　　在正常情況下，人體有能力來維持自身的酸鹼平衡。體液中的碳酸鹽系統具有強大的緩衝能力，蛋白質等分子也有一定酸鹼調節能力。

　　16、閱讀下列材料，結合課文，給現代人在飲食習慣方面提一些良好的建議。（注意說明理由，不超過50字）（2分）

　　近年來，一些健康的飲食傳統被拋棄：人們不喝茶水，而是改喝可樂；不吃薯類和豆類，卻總是吃精米和白麵；很少吃綠葉蔬菜，卻吃很多的魚肉海鮮。

　　參考答案：

　　13. 酸鹼平衡失調易使人形成酸性體質，抵抗力降低，發生多種疾病。

　　14. 酸性食品是一種富含磷、硫等成酸元素，經人體代謝後形成酸根離子，從而讓身體偏向酸性的食品。

　　15. 不能。因為“正常”二字排除了人體可能因外在因素維持酸鹼平衡的特殊情況或“一定”說明蛋白質等分子的調節能力是有限的，體現了語言的準確性。

　　16. 建議：①少喝碳酸飲料，避免過多消耗鈣庫存，引發鈣的加速流失。②多吃雜糧、蔬菜、水果等，可避免或酸元素過多，而形成酸性體質。