難忘小時候的鍋巴散文
鍋巴，年少時就愛吃，以致把這愛好延續到現在，那種純正的脆香，讓我一看到米飯，便心生念想。
六、七十年代，我就生活在鄉下，每天的午飯，就用柴火在大鐵鍋裡做熟，看到鍋蓋邊沿噗噗作響，冒出“霧”氣，灶臺裡的火便暫時停歇，讓米再漲一漲，數分鐘後，再添幾把柴火透一透。稍傾，鍋蓋內便竄出香來，那灶臺裡的火雖已停熄，但火星還在，溫度還高，鍋裡的米飯在餘溫的炙烤下，便愈加噴香，鍋巴也就有了。開飯時，兄弟姐妹常搶著鏟鍋巴，除了它的香脆，更主要的是柴火燒足後，少了水分的鍋巴，極有漲性，吃後不易餓，其時，日子過得緊巴，僅想填飽肚子，因而也是受歡迎的原因之一。
鍋巴，在農村不知啥時定下這樣的規矩，長輩們說：“開飯後，不能鏟鍋巴，說這一鏟，不吉利，意為家產會鏟光，沒了財氣，尤其是走親訪友，那事絕對不能做。細細想來，那時的家裡大都空蕩蕩的，也沒什麼值錢的。
不能鏟鍋巴,說歸說，但生活的清苦，有時也就不管那些清規戒律了。尤為農忙時節，繁重的勞動，體力消耗極大，上輩人也常說：“人是鐵，飯是鋼。”儘管我們也知道這規矩，但也顧不了那麼多，平時油水很少，肚子總要填飽的，有時父母即便看到，也是睜一眼，閉一眼，除非孩子們爭多嫌少，鬧出矛盾，他們便拿出殺手鐧：“省得你們煩，一個都不準鏟”。因而孩子們也心知肚明，平分秋色，才能皆大歡喜。
佔著鐵鍋三分之二的圓圓鍋巴，其實用它做稀飯也不錯，無論它的色彩，還是香味，抑或口感，同樣不失為一種口福，但不能多熬，否則易糟糊，一滾即食為最佳。
改革開放後，人們的生活水平逐年提高，便捷的新生代電飯煲、電飯鍋、不粘鍋等替代了大鐵鍋，因而那脆香的鍋巴，也就自然離我們越來越遠。
東山的三山島，是我95年以來，常常光顧的.地方，而永明家也是我去農家樂的常駐地。在他家，我的鍋巴沒少吃過，中午有，晚上有，只要我去，永明就會笑眯眯地說：“吃鍋巴的老師來了。”還會特地交代廚房做飯的幫手，掌握好火候，讓鍋巴特香些。要是天氣晴好，溫度較高，他會把鍋巴剷出來，放到太陽底下曬乾，然後將它放入油鍋一煎，稍後取出，然後在金黃松脆的鍋巴上，稍加些白糖，當成早餐輔助食品，端上餐桌，供客人享用。
如今，吃膩了美味佳餚的人們，已開始懷舊，農家樂也已成遊客的首選，因而脆香的鍋巴也就重回餐桌。以致鍋巴菜，也開始走上飯店、酒家，但我總覺得，農家鐵鍋裡的鍋巴最純正，最綠色，吃在嘴裡滿口生香……