檸檬的營養價值及功效
【科屬】為芸香科植物黎檬或洋檸檬的果實。
【別名】黎檬子、宜母果、裡木子、檸果等。
【性味歸經】性平，味酸；入肺、胃經。
【功效主治】生津止渴，祛暑安胎，開胃消食。主治暑熱煩渴，胃熱嘔噦，或胎動不安等病症。
【營養成分】每100克鮮果含水分89.3克，蛋白質1.0克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，灰分0.5克，鈣24毫克，磷18毫克，鐵2.8毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸40毫克，並含鉀130毫克，鈉l.0毫克，鎂5.0毫克，氯2.0毫克，另含有糖以及豐富的有機酸。
1. 殺菌，促進消化 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強的`殺菌作用。實驗顯示，酸度極強的檸檬汁，在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。日常生活中可代醋使用，製作冷盤冷盤及醃食等。
2．抗炎 檸檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而檸檬果皮中的香葉木甙腹腔注射，對角叉菜膠所致的大鼠足蹠水腫有消炎作用。
3．防治腎結石 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。
4．防治心血管疾病 檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死。檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31％～71％，具有止血作用。
5．美容，安胎 鮮檸檬維生素含量極為豐富，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美容作用。此外，檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用。
【保健食品】
1．糖漬檸檬 鮮檸檬500克，白糖250克。將檸檬洗淨，去皮、核，切塊，放入砂鍋中加入白糖，浸漬一日至糖浸透，以小火煎至水分將干時停火，待涼後再拌人白糖少許，裝瓶備用。嘔吐時取l～2湯匙服食。此食具有消食生津，安胎止嘔的作用。可治療妊娠食少，噁心嘔吐及食慾不振，口乾口渴等病症。
2．檸檬速溶飲 鮮檸檬500克。取鮮檸檬果肉切碎，以潔淨紗布絞取汁液；先以大火，後改以小火，慢慢熬煮成膏，裝瓶備用。每次10克，以沸水衝化，每日飲用2次。此飲具有祛暑除煩，生津上嘔作用，可治療中暑嘔惡，口渴煩躁等病症。
3．檸檬飲 鮮檸檬6個。將檸檬洗淨榨汁，加少量蜜糖，添水成2200毫升。每日代茶，一日喝完。此飲具有調節內分泌的作用，可治療經期乳脹、月經過多等，對子宮內膜異位、痛經也有輔助治療作用。
4．檸檬甜汁茶 新鮮檸檬1000克，綿白糖500克。將檸檬洗淨，晾乾，連皮切成厚片，每隻約切8～10片，然後將切片先放在大瓷盤中，用白糖拌勻，再放人大口瓶中，一片一片疊緊，裝妥後，上面再鋪上一層白糖，蓋緊，密封，膠制半月後即可食用。飯後泡茶飲服，每次2～4片（帶汁），放人杯中，開水沖泡，熱飲，亦可夏季作清涼冷飲。此茶具有清熱止渴，健胃理氣，疏通血脈，化痰消食的功效。對心血管病、慢性肝炎和消化不良患者有輔助治療作用。並可淡化、消除黃褐斑及痤瘡愈後遺留的色斑。
5．檸檬蛋酒 檸檬（帶皮）半個，蛋黃1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1湯匙。將洗淨的檸檬與蛋黃同放人攪拌器中攪成汁，然後倒人杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌勻供飲。此酒有“愛的雞尾酒”之美稱，具有延緩衰老，美容悅色的作用，尤適於女性。睡前飲用可滋潤肌膚，美容美髮，消除疲勞。
【注意事項】胃酸過多及痰多氣弱者，不宜多食；潰瘍病患者忌食。
【文獻選錄】
《食物考》：“漿飲渴廖，能闢暑。孕婦宜食，能安胎。”
《嶺南隨筆》：“治噦”。 《本草拾遺》：“醃食，下氣和胃”。
《四川中藥志》：““行氣健胃，解暑，用於院腹氣滯脹痛。暑天作清涼飲料。”
【文化欣賞】
元·吳萊。《宜檬熱水歌》：“廣州園官進渴水，天風夏熱宜檬子。”
《粵語》：“宜男子似橙而小，二三月熟，黃色，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。元時於廣州荔枝灣作御果園，栽種裡木樹，大小八百株，以作渴水……當熟時，人家競買，以多藏而經久為尚，汁可代醋。”