餐廳樓面部長崗位職責
在現在社會，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責是組織考核的依據。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編為大家收集的餐廳樓面部長崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐廳樓面部長崗位職責1
1、督導完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。
2、負責制定餐廳的推銷策略、服務規範和程式，並組織實施，業務上要不斷學習，精益求精。
3、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能，對員工進行公司意識、推銷意識的培訓，定期檢查並作好培訓記錄。
4、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投拆，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在每一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
5、定期召開員工會議，檢查近期的服務情況，公佈質量管理的檢查情況。
6、全面掌握餐廳的質量管理，把好餐廳出品和服務的每一關。加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清清潔消毒。
8、及時檢查餐廳裝置的情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作，並做好餐廳的安全和防火工作。
9、與廚師保持良好的合作關係，根據季節變化、客人情況研究和調整工作選單。
10、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐廳總經理下達的其它各項任務。
餐廳樓面部長崗位職責2
一．職責與職權
（1）、對經理、主任負責，負責對員工的`考勤，考績，根據員工表現的好差有權進行表楊或批評、獎勵或處罰。
（2）、根據每天的工作情況和接待任務有權安排部下的工作。
（3）、有權處理工作中發現的問題和客人的投訴，處理不了的要及時向主任、經理報告。
二、業務要求
（1）、能熟練地掌握全部用餐的服務規程。
（2）、能夠協助主任、經理進行各種形式的用餐等等的佈置及安全。
（3）、熟悉和掌握本餐廳的菜品、點心、飲料與價格，熟悉和掌握酒水的品種、產地、度數、特點和銷售價格。
（4）、組織能力強，能帶領部下一道做好接待服務工作，使賓客感到滿意。
（5）、努力學習餐飲業務、管理知識、服務知識和普通話，不斷提高業務水平好工作能力
三、工作內容
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合者督其改正。
2、餐前的準備工作
（1）、瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。
（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬交待當市的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，調味品、配料是否備好、備齊、餐廳佈置是否整齊劃一，臺椅、工作櫃、吧檯、餐櫃、門窗、燈光等是否光潔明亮，餐檯佈置是否整齊美觀；對符合要求的要儘快做好。
3、開市後的工作
（1）、賓客進餐期間，部長要站在一定的位置細心觀察，靈活指揮餐檯服務員為客人服務或親自上臺服務。
（2）、對重要的聚餐和客人，部長要親自接待和服務。
（3）、對賓客之間、賓客與服務員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入賓客之間的矛盾與爭吵，處理不了的要及時報告經理。
（4）/客人就餐完畢，需要督促餐檯服務員或親自將選單、酒水單彙總為客人結賬，防止走單、漏單。
（5）、開市過程中注意對部屬進行考績，對服務好的或差的、效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐後進行評講。
4、收市後的工作
（1）、收餐具：收餐後，督促服務員或保潔員迅速收拾檯面餐具，集中送洗碗間潔淨與消毒。
（2）、收好餐具後，按擺臺規格佈置好臺，恢復餐廳完好狀態。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生工作，保持餐廳的潔淨和美觀。
（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，經檢查合格後方準員工下班。
（5）、將當天的工作情況，即顧客反映、開餐中出現的問題、重要客人的進餐情況、客人投訴等等做好工作日記。
餐廳樓面部長崗位職責3
1、發揮一線管理人員的帶頭作用，對自己嚴格要求，對上級分配的任務要保質、保量、按時成。對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待服務。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內容及每天供應的品種（包括特別推介、沽清等）。
3、掌握客人的就餐情況，做好補位服務，儘量記住客人姓名及特殊要求或習慣，與賓客建立良好關係。
4、及時糾正不規範的服務，現場處理客人投訴，不能解決的問題及時向上級報告，並不斷積累經驗。
5、抓好員工紀律、服務態度，瞭解員工思想動態及業務技術水平。
6、落實每市衛生工作計劃，保持餐廳整潔。
7、開餐前，檢查好自己區域的餐前準備工作（包括環境衛生、擺臺、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等），收市後檢查餐櫃內餐具備放情況。
8、每市營業結束前，當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調開關，音響等情況，做好安全和節電工作。