餐廳經理崗位職責(精選15篇)
在現在的社會生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責主要強調的是在工作範圍內所應盡的責任。那麼崗位職責怎麼制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編整理的餐廳經理崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
餐廳經理崗位職責1
1、根據上級的指令，具體落實各項工作。
2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區域整潔。
3、負責帶領並督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質量要求做好接待服務、清潔衛生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。
4、跟進員工工作表現，定期進行考核、評估並向上級彙報。
5、工作期間安排並跟進所負責區域的員工工作。
6、確保所管理區域的服務、清潔、品質達到公司要求。
7、處理客人的投訴與批評，及時向上級彙報。
8、按公司要求跟進新員工培訓後的工作情況並及時上報。
9、工作中發現的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。
10、確保所負責區域的電器裝置正確使用。
11、瞭解公司的各項規章制度。
12、帶領員工按公司標準完成開市、轉更、收市的工作。
13、負責本區域物料用品的領用、發放和保管工作。
14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心裡狀態和思想動向，起好模範帶頭作用，公平分配工作。
客人到達時：
1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業時間為準）
2、當客人在進門後，發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。
3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。
客人就坐時：
1、發現桌布和椅子有灰塵或汙漬。
2、發現餐具上有汙點。
3、發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
客人點單時：
1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。
2、客人入座後等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。
3、服務員將客人所點的菜弄錯了。
在服務過程中：
1、菜不新鮮。
2、服務人員反覆詢問：這是誰點的菜？你點了什麼菜？
3、菜沒有做好就端上桌。
4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。
5、用冷盤子來裝熱菜。
6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。
餐廳經理崗位職責2
1、負責餐廳的經營活動；
2、負責餐廳的服務管理，規範服務標準，為客人提供高標準的優質服務；
3、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；
4、負責本部門服務規範和工作流程的貫徹實施；
5、檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備。
餐廳經理崗位職責3
【崗位職責】
1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;
2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產品及裝置;
3、對基本監督、人際關係、人際溝通及跟進技巧作出瞭解;
4、維護並提升顧客滿意度,確保眾僱員在一個相互尊重的環境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以內,大專或以上學歷;
2、熱愛顧客服務工作並願意接受挑戰和領導他人;
3、喜歡快節奏的工作並能適應輪班;
4、無需工作經驗,專業不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;
【晉升發展】
見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短週期18個月成為餐廳總經理);
餐廳經理崗位職責4
1、在中心領導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模範遵守並堅決執行中心的各項規章制度，每週召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。
2、堅持伙食改革方向，根據當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內部“分組承包，任務責任到人、核算到視窗機”的執行機制。
3、按照“按需設崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
4按照“價格食堂化，服務餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3—4個特色風味，副食有1—2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進意見，在產品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
5餐廳發生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領導。
6餐廳經理在處理重大事情時，如：排班、制定規章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事蹟，必須與餐廳領導小組商定，以發揮領導小組作用。
7餐廳經理工作中，必須堅持現場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必須經主任批准。認真對每個崗位的工作進行質檢，發現問題及時解決，並按制度進行處理。
8認真做好成本核算工作，嚴格操作程式，抓節約，經常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。
9貫徹食品衛生法，把好食品衛生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛生狀況和職工個人衛生，防止食物中毒。
10認真抓好安全工作，督促安全並加強安全檢查。操作間杜絕外人進入，售飯時後堂門上鎖，沒到開飯時間餐廳鎖門，下班前進行水、電安全檢查，經常對全體職工進行安全教育，落實到安全員、值班員，杜絕事故發生。
11加強對各種炊事機械的管理，若遇發生事故，要及時向維修部保修。
12經理要有全域性觀念，協調好各方面的關係，及時幫助解決兄弟餐廳出現的困難。 ⒀對職工的勞動報酬分配要尊重班組意見，做到公開、公平、公正，大家口服心服。 ㈡
餐廳經理崗位職責5
◆組織市場調查，協助總經理制定各時期的宣傳、促銷計劃並負責具體實施。
◆組織外聯、營銷活動，不斷開拓新客源。
◆協助總經理適時與廚師長、樓面經理共同制定各時期的特別推介選單，並結合市場實際，制定售價。所售菜式價錢更改及時通知各相關部門。
◆收集客人對菜品及服務的意見，作為出品部及樓面部改進的依據之一。
◆建立健全客人消費資料庫，及時記錄客人特徵、愛好等內容，並利用其進一步搞好營銷及售後服務工作。
◆積極參加專業技能培訓，努力提高業務水平。熟悉公司及各分支機構的各項服務設施及收費標準，以便解答客人的諮詢。
◆負責營業員的培訓，督導其按服務操作規程做好營銷工作，並配合樓面搞好服務工作。
◆主持部門的工作會議，傳達上級指示，每市開餐前會時，安排好營業員的推銷工作及任務。
◆每市要檢查預定簿、沽清單及客人意見簿。
◆負責營業部每月的考勤工作及人員班期安排。
◆完成上司交辦的其它事情。
任職條件：
◆人緣好、善於處理人際關係，待人熱情、禮貌、反應敏捷。
◆受過相關專業培訓，熟悉酒樓各部門的運作程式，懂得一定的烹飪知識，瞭解各式菜餚的特點、配份規格及製作過程。
◆身體健康、相貌端正、口頭表達能力強、國語流利。
餐廳經理崗位職責6
1、協助店長制定營銷、銷售計劃，並加以執行。
2、掌握市場資訊並瞭解餐飲店營業動態，向店長提出建議，及時制定促銷策略。
3、建立並保持餐廳與各企事業單位、各公司等客戶之間的業務聯絡;定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的溝通和交流。
4、運用靈活多變的營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的市場，吸引新老客戶。
5、與店長共同做好宣傳促銷工作，透過各種活動，樹立餐廳的市場形象。
6、每月向店長遞交一份銷售彙總報告及下月的銷售計劃。
7、根據企劃部經理的委託和授權直接參與和負責督導分管的各項市場策劃工作，確保優質高效。
餐廳經理崗位職責7
職務概述
1、負責餐廳的日常運轉、員工培訓和各項工作程式的檢查與考核；
2、根據工作的實際，提出完善各崗位責任制和服務程式的意見；
3、完成員工的考核評估；
4、定期檢查食品衛生法的執行情況；
5、組織實施員工的培訓；
6、協助研究制定新菜牌和推銷計劃，並組織實施；
崗位任職條件
1、具有大專以上文化程度。
2、掌握飯店管理、餐飲管理知識技巧和成本核算，熟悉旅遊概論，服務心理學以及食品衛生法、價格、稅收等法規。
3、性格開朗，反應敏捷，善於交際。
4、從事餐飲管理工作3年以上。
餐廳經理崗位職責8
1、負責餐廳服務，以及各項行政管理工作
2、活動及酒水推廣
3、制訂服務技能培訓計劃
4、聆聽客人意見對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境
5、門店6T管理，確保開收檔及營運期間環境整潔
餐廳經理崗位職責9
1，執行執行總經理的工作指令，並向其負責和報告工作。
2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進展。
3，負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗，有人，有服務。
4，堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規範服務，保持優質服務水平並深入開展學先進找差距活動。
5，負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。
6，負責餐廳裝置財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。
7，建立良好的協作關係，溝通與廚房的聯絡，協調進行工作。並以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8，瞭解掌握廚房貨源情況及供餐選單，組織和佈置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9，堅持服務現場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全，優質，高效。
10，保持餐廳裝置設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。
11，負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。
12，瞭解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
餐廳經理崗位職責10
一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經營和日常管理，貫徹公司的工作經營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質完成各項工作任務。
二、負責職工的政治學習和專業技術學習，帶領職工嚴格遵守校、後勤集團、飲服公司有關規章制度，增強服務意識。提高餐飲質量，嚴格執行《食品衛生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發更新菜餚點心品種，提高質量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、瞭解某場行情，掌握經濟盈虧情況，堅持做到工作有佈置、有檢查、有落實，特別是安全、衛生、進出庫、現金手續要求嚴格規範，發現問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結協作、關心職工、鼓勵先進，堅持每週開好工作例會，每月召開職工會。
六、協助公司領導對經營規模、發展方向、佈局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經營策略。
餐廳經理崗位職責11
1、職責
（1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。
（2）負責對部門工作進行策劃。
（3）對本部門員工的培訓負有重要責任。
2、職權
（1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。
（2）有權根據領班以及領班以下人員工作表現的好壞，進行表揚或批評。
（3）根據工作需求，有權向員工髮指示或調動他們的工作。
（4）全權處理餐飲部的日常業務工作。
（5）負責處理客人的投訴。
餐廳經理崗位職責12
1、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。
2、具有為中餐廳作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精。
3、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行中餐廳意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
4、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
5、領導餐廳小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、及時檢查餐廳裝置的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。
9、與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況研究制定特別選單。
10、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈小組活動記錄。
12、搞好客人關係，主動與客人溝通。處理客人投訴，並立即採取行動予以解決
餐廳經理崗位職責13
餐廳經理崗位職責
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。
2、認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並做出經營決策。
5、主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的.公共關係。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
餐廳經理的工作職責包括四個主要內容：
1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查裝置用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛生、服務質量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關係，及時瞭解客人對菜餚品種和服務方式的需求新趨勢。並採取有效措施滿足客人的需求。
3、 作好協調蕘。經常與廚師長溝通情況協助廚師和東斷調整餐廳菜餚品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格 和正常使用。
4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經理的個人素質要求：
1、 精通與餐廳經營菜式相應的服務技能，掌握服務堆積服務標準的要求。
2、 有很強的敬業精神，對落工作一絲不苟，有認真求實的工作態度，善於發現自身不足，勤于思考，不斷創新。
3、 善於與人交往，能夠建立良好的人際關係，對外建立廣泛的客戶群體，對內協調好各部門間的工作關係。
4、 熟練地運用一門外語。
5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關係。
6、 重視員工的業務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的能力。
餐廳經理怎樣與客人建立良好的客戶關係？
與用餐客人建立良好的客戶關係是餐廳經理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經營管理乾必須明確地認識到，落實管理措施、提高服務質量、建立客戶關係，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責。為創造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經理必須注意以下問題：
1、 注重培訓。透過培訓的服務員，有嫻熟的服務技能和良好的服務態度，能滿足客人的正當需求，使客人對餐廳產生一種依賴感和信任感。
2、 隨時檢查督導。經常親臨餐廳，向用餐客人表示關心，隨時指導服務員將服務蕘做在客人需要之前。
3、 建立客人檔案，定期聯絡客戶，及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經常與客人進行廣泛的交流，對重要客人和餐廳常客，餐廳經理需要與他們定期聯絡，在每次大型活動結束後，應該向客人傳送致謝信，並誠懇聽取客人的意見。
4、 以誠待人，創造形象，在客人面前無論何時都應該做到言而有信。有客人投訴時，必須堅持解決問題為第一的原則，為服務員樹立尊重客人的良好榜樣，為客人樹立企業誠實待客的良好形象。
餐廳經理崗位職責14
崗位職責:
1.協助經理完成管理工作,檢查所負責各工作區域的情況。
2.協調本部門的各項工作,協調領班與服務員的工作。
3.負責檢查各項服務,按照服務標準程式完成,並做出服務效果鑑定。
4.解決下屬員工之間出現的矛盾,維護合作精神。
5.做好客人訂餐的菜式安排。
6.配合經理進行員工的培訓工作,抓好員工服務素質,瞭解員工的思想,考核員工的業務技術水平,分配好服務工作區域。
7.考核部長、服務員的業務知識、服務程式、應對技巧。班前、班後培訓員工,做好上傳下達工作。完成本部經理交辦的其他工作任務。
任職要求:
1.大專以上學歷,專業的服務形象,三年以上星級酒店餐飲管理經驗;
2.熟悉餐飲管理與運作,日語及粵語表達流利;
3.具備出色的服務意識和服務技巧,善於處理客人投訴及突發事件;
4.具備良好的溝通能力、感召力及親和力。
餐廳經理崗位職責15
1、本店員工必須每月每週星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。
2、由主管、部長負責安排各區組員的衛生工作重點及分配。
3、經各組負責人安排好工作後各組成員應聽從及服從上級的安排工作重點，並按時完成。
4、各組成員做衛生應從高到低，從裡到外的順序，應仔細認真按衛生標準及指標完成。
5、經各組人員仔細認真完成衛生後，應主動自我檢查。
6、經自我檢查，認為合格，並通知區領班第一次檢查，經第一次檢查合格後，通知上級主管部門領導檢查。
7、檢查成員主要由各區派調2-3名員工隨從各區部長，主管、經理參加評分執行。
8、衛生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。
9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的隊形等待檢查。
10、經檢查合格後，由區域領班總結班後會後並通知組員下班，方可離店。
11、各區檢查結果講行評比，優秀班組全公司通報。由經理簽字。