2020年度幼兒園伙食委員會總結（精選4篇）
總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來，我想我們需要寫一份總結了吧。總結怎麼寫才不會千篇一律呢？以下是小編整理的2020年度幼兒園伙食委員會總結（精選4篇），希望能夠幫助到大家。
幼兒園伙食委員會總結1
1、科學安排膳食、保證營養平衡
要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長髮育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每週的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便於操作，易於烹製。一講究科學合理：主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜鹹、幹稀、粗細有機結合，每週大米、麵食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、麵條、營養粥等，孩子們非常喜歡。二講究營養平衡：。三按季節制定食譜。特別是冬季和夏季這兩個天氣特徵區別明顯的季節，根據幼兒機體對氣溫的要求來選擇食物。如夏季多安排一些消暑解熱的冬瓜、黃瓜、綠豆等，飯菜做得清淡一些、顏色柔和一點；冬季多安排一些高熱量、禦寒的食物，如雞肉、蘿蔔、鵪鶉、大白菜等。在安排食譜上儘量做到科學合理，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養素。
2、注重調查瞭解、最佳化食物結構
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心製作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己製作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每週發放“伙食記錄表”向老師們徵求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。
3、視窗展示菜譜、家園相互溝通
我們將每週的菜譜公佈在櫥窗內，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。並透過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋樑，努力作好幼兒園的膳食管理工作。透過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。
幼兒園伙食委員會總結2
春去秋來，荏苒時光，20XX年很快就過去了。在園領導的關心指導下，在老師們的精誠配合下，我們伙食管理人員一邊探索，一邊積極開展工作，全力服務於全園師幼，努力做好教學一線的堅強後盾，按照園裡各項要求完成了本學年任務。為了加強今後的工作，現將20XX年伙食工作總結如下：
一、堅強伙食工作人員思想建設，提高服務意識
課堂和食堂是幼兒園生存的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關係到師幼的身體健康，直接影響幼兒園的社會形象。工作不分貴賤，食堂崗位雖不起眼，但直接關係到每個幼兒的健康。為此，我們堅持以幼兒的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，同時認真對照各自的職責要求，總結和分析工作中的得失，強化正能量，肯定食堂工作人員的進步和成績。指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。教育局、衛生防疫部門等有關領導多次來園監督檢查，給予了高度讚揚。
為此，我們認為只有充分調動大家的積極性，充分挖掘大家的潛力，大家才能把平日最優秀的狀態表現出來。我們經常召開食堂人員工作會，形成同一時間段的高效配合。
二、食堂管理有章可循已經成為習慣
食堂委員會定期研究食堂伙食問題，繼續制定完善食堂各功能間管理制度，並做到定期檢查、及時整改，各項制度有落實，並將制度張貼在食堂的醒目位置。
1.每週制定幼兒食譜，根據季節特點、綜合考慮到季節變化，適時給幼兒加綠豆水、菊花山楂水來消署。制定適合幼兒口味，有助於幼兒消化吸收的食譜，及時調查瞭解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理，不斷改善師幼伙食。每週一及時把一週食譜公佈給家長。月末對每週食譜進行營養分析，透過營養分析及時調整食譜，確保幼兒營養量的攝入。
2.嚴格把好採購驗收關，保證食品的質量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不購買腐爛、變質、摻雜、摻假的食品和“三無”食品。
3.建立食品衛生管理網路，實行食品衛生後勤園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，做到有崗就有人，有人就有責。
4.加強幼兒園食堂的財務管理，幼兒園伙食費專款專用，設立會計和出納兩人分管伙食帳，進行成本核算，計劃開支，全年收支基本達到均衡，每月向家長公佈伙食賬目。同時，積極發揮班長的監督作用，及時調查瞭解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理。
三、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質
1.加強培訓。組織廚房人員學習《食品衛生法》或對她們進行安全教育，使其做到技術熟練，操作規範，組織職工學習安全操作規程，如使用操作炊事機械裝置前必須進行安全檢查，工作結束後及時關掉電源。注意防火，明確專人每天檢查等，有效促進食堂的炊事人員不斷提高烹調水平。
2.明確崗位職責。力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之明確，進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣的完成自己的本職工作。在大家起早摸黑堅守崗位的基礎上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度。
3.及時反饋情況。每兩月進行問卷調查，家長對食堂的反饋情況，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
四、高度重視衛生安全工作
安全是各項活動的重要保障，安全工作更是各項工作重點的重中之重，
1.一絲不苟的做好消毒工作。嚴格執行消毒標準，保證餐具清洗乾淨、消毒到位，並做好消毒記錄。
2.食堂工作人員每年到定點醫療機構體檢一次，均持健康證和上崗，工作期間自覺穿戴好工作衣帽，保持個人衛生。不論何日何時走進幼兒園食堂都會給他人留下乾淨、整潔、一塵不染的印象。
3.做好每日每餐的留食待檢工作，均做到食物留48小時待檢。
成績永遠屬於過去，繼續進步，追求更好是我們伙食工作的主題。今後我們將會更加盡職盡責，保證幼兒園各項工作的順利進行。但是，由於食堂工作的特殊性，我們的工作還存在很多不足，在今後的工作中，我們將加強自身的學習，提高業務水平，努力改善服務質量，把伙食工作做得更好，更紮實！使我園在伙食管理上、服務上，更上一個臺階！伙食爭取做到讓幼兒滿意、家長滿意。
棗莊幼兒園
20XX年7月
幼兒園伙食委員會總結3
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。
一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜
合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長髮育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中佔有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。並透過智慧樹托幼機構衛生保健網路管理系統對食譜進行預評價，是的食譜合理達標。也成立了伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。
二、科學烹調是保證膳食質量和儲存食物營養成分的重要環節
科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，儘量不在切後洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜餚製作時原料要切得細、碎，儘量做到現切現烹，以減少營養素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜餚屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮豔的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙後，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利於體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均儲存率為60~70%，而胡蘿蔔素的儲存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜餚將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。
三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣麵點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿蔔製成餡，做成包子，將不愛吃的豆製品滷成五香和海鮮醬豆腐乾當點心吃，使他們樂於接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花捲、包子、麵條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，並在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣
優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食慾，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助於幼兒的膳食平衡，有利於幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利於幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢嚥；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。
五、加強食堂人員工作質量考核
在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案裡的考核指標，以表格形式表示。表格儘可能體現全面性、公平性、資料性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
六、運用營養計算軟體科學分析餐前評估
隨著生活水平的提高，運用科學合理的營養計算方法來做餐前營養的評估。因手工計算的繁瑣耗時，越來越多的幼兒園更多的能接受運用營養計算軟體來營養分析。只要輸入人數和食譜，自動分析獲得符合國家標準的分析報表臺賬。
市面上營養分析軟體繁多，歸根究底做既專業又符合國家標準的。有智慧樹幼兒園管理系統、中興幼兒園管理系統、弋康營養分析軟體。希望對大家所幫助。
幼兒園伙食委員會總結4
本次的夥委會於11月13日下午3點15分順利召開，出席人員有園長助理張老師、負責家長工作的鐘老師、總分部的食堂管理員貢老師和我、營養員代表顧師傅和胡阿姨，還有我們總分部10個班級的夥委會家長代表10人如數出席。本次夥委會會議重點向家長代表們介紹了我園總分部一套規範的伙食管理流程和方法以及我園本學期小班和中大班2套營養食譜及營養分析情況、幼兒經費使用情況及適合幼兒的烹調方法。而且透過我園食堂管理工作涉及的各部門人員介紹各自工作的方法和目標，使我們的幼兒家長全方面的瞭解我園的食堂規範管理工作，達到了良好的宣傳教育的目的，家長反響很好。
首先，我向家長們介紹了幼兒的營養伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的一項工作，特別是今年來，在周園長的領導下，我們幼兒園從上到下思想統一，嚴格把關，深抓實幹，把抓緊抓實食品衛生、飲食衛生、努力提高幼兒的'伙食質量為目標，認真貫徹營養衛生要求，保證孩子們吃好吃飽，吃得衛生，吃得健康。我們幼兒園所有的食品都是由我們教育局服務配送中心負責採購的，他們設有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質量是新鮮，安全的。我們總分部2位食堂管理員（保健老師）工作認真，每天檢查購進的各種食物是否新鮮，質量是否合格，發現問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，加強食堂常規管理，嚴格把好購買關，驗收關，衛生關，確保幼兒伙食質量。今年，我園先後接待了區疾控、衛監所、食監所、區兒保、街道醫院的督導檢查二十幾次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。家長們聽了頻頻點頭稱是。
接著，我向家長們展示了我們幼兒園本學期小班和中大班的2套菜譜，並告訴家長我們幼兒園是如何根據孩子的年齡特點，從營養、色彩、數量、口味、形狀等角度來為孩子們安排每月的營養食譜的，這其中是大有講究的，為了讓孩子們吃的健康、吃的愉快，我們的食譜是經過兒保所的專家認可的，一月中每天的食譜均做到不同樣，食品種類上月更是達到了149種，考慮了葷素、米麵、乾溼、粗細、甜鹹、植物蛋白和動物蛋白搭配的原則，孩子們在園內的午餐和午點可以說是非常豐富多彩的。看了我園的伙食管理資料（總、分部不同的營養食譜），家長們看了連連稱好，他們說自己家中都沒有吃到過這麼多的食物品種，對我們幼兒園這麼細緻入微的工作讚歎不已。
然後，分部的貢老師為大家介紹我們幼兒園本學期9月份和10月份的營養分析結果情況，小貢從科學、平衡的角度為家長們介紹了營養分析情況，因為上個月的平衡膳食結果顯示相當的好，各項營養素的指標都在標準範圍之中，包括幾乎所有的微量元素及礦物質都達標，所以我們也很開心，向家長們也展示了我們的資料（膳食平衡分析結果），讓家長們也瞭解到孩子們在學校的伙食是絕對營養均衡的。
由於財務陳老師臨時有事去了教育局開會，所以由我代為家長們介紹了我園上兩月幼兒伙食經費的使用情況，也向家長們做了彙報，目前的伙食盈虧情況我園做到了盈1%，能夠做到這一點是相當不容易的，在現在外面物價飛漲的前提下，我們兩邊的食堂管理員動足了腦筋，根據幼兒的出勤情況及時調整食品的數量，為了孩子吃的全面健康又經濟，她們花了不少心血。
我園分部的兩位營養員也熱情的參加了本次的會議，我也請他們為家長介紹瞭如何在菜餚製作過程中達到衛生，安全，健康，好吃的目的，為了適合幼兒的口味，他們在平時她的揀菜、洗菜、切菜、到最後的燒製過程中均嚴格按規範要求操作，遵循食品衛生安全要求及保留食品的營養不流失原則，為孩子們燒製營養美味的菜餚，並絕對自信的告訴家長，孩子們在我園的飲食是安全的、健康的、是經得起各方面檢查的，家長們聽了後都很感動，紛紛表示感謝。其中一位家長還特別提到了自從周園長做園長，學校各方面工作都有了新的起色，她向園領導表示衷心的感謝！謝謝領導這麼重視幼兒園的各項工作，從細處入手，體現了園領導的管理水平和紮實作風。
我們幼兒園負責家長工作的鐘老師認真仔細的聽取了我們的介紹及家長的反饋，並告訴家長們希望大家多多給我們一些好的建議，歡迎家長們在明年1月份的時候再一次來我們幼兒園觀看我們食堂的營養員廚藝表演以及參觀我們的食堂環境的等活動，讓大家有進一步的感性認識。
園長助理張老師也為我們的這次夥委會做了小結，我們學校的營養工作自上而下都非常的重視，有很強的領導班子，2位食堂管理員平時工作也很認真負責，層層把關，我們的營養工作得到大家的肯定，也將促進我們進一步的將工作做得更好，謝謝大家！
最後，是聽取家長們建議的時間，所有的家長一致表示：你們已經做的很好了，沒有意見，我們很開心孩子們在幼兒園吃的這麼好，我們都很放心！感謝各方面工作人員的辛勤付出！
會後，我們給每一位家長代表發放了反饋表，透過反饋表的回收，我看到了家長們對我們幼兒園食堂管理工作的肯定和感謝。好幾位家長提到了，伙食管理的這麼好是與園領導和各部門工作人員的努力分不開的，希望我園能再接再厲，有家長提出希望多舉辦一些類似的講座，特別針對一些特殊幼兒（偏胖、營養不良），提供一些簡單易於家庭料理的營養菜譜。家長的希望就是我們工作的目標，我覺得透過這次會議的召開，使我們與家長之間的溝通和交流更進了一步，一方面使家長清楚的瞭解了我園的伙食工作是怎樣層層落實，紮實開展的，也提高了家長的營養保健知識水平；另一方面我們也從家長的反饋資訊中瞭解到家長的想法和需求，對我們今後工作更有效、優質的開展提供了幫助，今後我們將會把家長的需求考慮到我們的工作中去，經常開展各類家長比較關注的、有關幼兒健康方面的知識講座和會議，透過家園互動，來共同提高我們幼兒園為幼兒、為家長服務的水品，使家長對我們的工作更加的認可，達到和諧，健康、發展的要求。