【精品】山西刀削麵作文四篇
無論是在學校還是在社會中，大家都經常接觸到作文吧，根據寫作命題的特點，作文可以分為命題作文和非命題作文。你知道作文怎樣才能寫的好嗎？下面是小編為大家收集的山西刀削麵作文4篇，希望能夠幫助到大家。
山西刀削麵作文 篇1
我的家鄉在山西，那裡的麵食聞名於天下，其中最美味還有最出名的是這些：刀削麵、莜麵“栲栳栳”、山西小窩頭等。這些都是我吃過的。
在這裡，我就為大家詳細地介紹這三個吧。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米麵做成的窩窩頭；還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來感覺比較甜，挺好吃，清末時慈禧曾經贊過它。但是好吃的東西也不能多吃，因為窩頭吃多了傷胃。 刀削麵想必許多人都吃過，一片一片的，一邊比一邊厚。許多人以為它是用刀削的，這是一個誤區，刀削麵可以不用刀削，用鐵片也很好。
刀削麵被髮明時就是用鐵片“砍”的。這還有一個典故呢！相傳在宋末時，蒙古入侵中國，佔領了中國。當蒙古進攻太原時，百姓們就用刀抵禦蒙古兵。當蒙古佔領了太原之後，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把，輪流使用。有個老人看排隊領菜刀的人太多，便鬱悶地回到家裡。路上，他撿到一鐵片，於是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和滷汁一起煮。結果做成了天下聞名的刀削麵。 莜麵“栲栳栳”，也許許多人覺得它這個名字怪怪的，不敢去吃。你們可錯過了這美味了！它用莜麵製成，形狀為蜂窩狀。許多個圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進蒸籠蒸一陣子，美味的莜麵“栲栳栳”就出爐了，熟時即香味撲鼻。做法是：將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。
做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。我最喜歡吃它了！要是選料好，做工精細的莜麵“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等，那實在是太美味了！又軟又香，吃起來香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴裡迴盪。咬起來軟綿綿的，又有些彈牙，這感覺保證你吃了還想吃，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
除了美味外，還可健腦醒目，還可降低現代“三高“（血壓高、血脂高、血糖高）。 看著看著，你不禁想嚐嚐了吧？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嚐吧！
“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”大家猜猜是什麼？對，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削麵。
“世介面食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉。”這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食後說的一句讚譽。 令人百吃不厭的刀削麵的做法你一定想知道吧！
古時刀削麵技巧最難，亦為精彩。削麵師傅頭覆白巾，上置麵糰，雙刀飛舞，薄面片如雪花般飛向開水鍋中，削麵者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁，誘惑你非嘗一碗不可。技高者還邊削邊舞邊唱，這種神技自然得幾十年才能練成，不過現在一些地方也能看到有這樣本事的師傅。現在刀削麵一般為左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，順麵糰的平面一刀一刀地往前削，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，好看極了！刀削麵裡手總結的製作刀削麵技術要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一稜趕一稜，平刀時扁條，彎刀是三稜。”刀削麵同北京的打滷麵、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食名品，在國內外享有盛譽。關於刀削麵還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。後來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削麵。刀削麵柔中有硬，軟中有韌，澆滷、或炒或涼拌，均有獨特風味
剛端來一碗刀削麵，面葉雪白雪白的中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，一股暖流從心裡蒸發出來。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油，熱騰騰的，辣辣的，暖和極了。
山西刀削麵作文 篇2
俗話說“世界的麵食在中國，中國的麵食在山西。”這句話的意思就是說：中國的麵食在世界是享有盛譽的，而中國的麵食就要屬山西的最棒了。為什麼呢?因為山西以種植麥子為主，所以形成了以麵食為主的飲食習俗。山西有許多具有地方特色的麵食，如刀削麵、剔尖等。而我最喜歡的就是美味的刀削麵。
刀削麵味道好，看著也很漂亮：一碗熱氣騰騰的刀削麵，上面澆著西紅柿和雞蛋做成的滷汁，香氣四溢，有誰能經得起這般誘惑?
刀削麵好吃，做法也簡單：將白麵放在面盆裡，先用少量的冷水把乾麵拌溼，但注意不能拌得太軟，而後用力將面揉好，軟硬適中，放置少許時間，到用時再揉一次，將其揉成橢圓形，放在削麵板上，拿特製的.削麵刀削。這可是一個技術活，用力太大，削出來的面又粗又大，讓人難以下嚥;用力太小，又削不下面來;速度太快或太慢，削出的面大小不均勻。因此，沒有熟練的手藝是削不出好面的。面下鍋後，用中火煮五六分鐘就可以出鍋了，之後再澆一勺事先做好的滷汁，一碗美味無比的刀削麵就做好了。
吃刀削麵簡直是一種享受，夾一根面放到嘴裡慢慢咀嚼，那滋味，就是天上的玉皇大帝也坐不住。
朋友，聽了我的介紹，你一定也想來親自嚐嚐這美味無比的刀削麵了吧?那就快來山西吧，我們會熱情招待你的。
山西刀削麵作文 篇3
刀削麵是山西有名的風味小吃，因其風味獨特、製作方法別具一格，而躋身“五大西食名品”之列，它在國內外都享有很高的聲譽。
刀削麵絕對是色香味俱全的風味小吃。做好了的刀削麵。麵條又薄又寬，浸在散發著滾滾濃香的鮮美湯汁裡，加上幾塊閃著小亮點的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜、淡黃的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間，著實令人垂涎三尺。
刀削麵的做法十分有趣，這得名於它非比尋常的做法一刀削。先搓一個麵糰，揉勻，揉軟，揉到表面光滑、平整為止。然後左手託著麵糰，右手持著特製的弧形削刀，“嚓，嚓，嚓……”一刀接一刀地削出薄薄的面片。只見這些面片一葉連一葉，如流星趕月一般，在空中劃出一道道白色的弧線，“撲通撲通”落入湯鍋。湯滾面翻，這些被翻起的面片好似一個個機靈可愛的小魚寶寶，自由自在地在水裡游來游去，真有意思!等到熱氣騰騰的刀削麵出鍋時，再根據個人的口味澆上不同的滷汁，一碗香飄十里的美味佳餚就做成了。
品嚐刀削麵也是一門學問。我總是先舔一舔香濃醇厚的滷汁，感受它鮮美的味道，然後夾起三兩根麵條和一塊五花肉，放進嘴裡慢慢咀嚼，體味那外滑內筋、軟而不粘的刀削麵和鮮嫩可口的五花肉，任那濃郁的氣息在嘴裡迴盪，接著再將滷汁等一掃而光，吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開。
記得有一次，由於急著吃五花肉，我沒把筷子拿穩，“撲”，五花肉一下子被送到了我的臉上，紅色的滷汁也沾在了我的臉上，而我的臉，則像抹了大紅胭脂一般紅豔光澤。從此，我又為刀削麵取了個好聽的名字——“胭脂面”。
山西刀削麵作文 篇4
俗話說，“世界美食在中國，中國美食在山西。”山西的美食我最愛的就是刀削麵。這不，星期天我又跨進一家刀削麵館。
我一進門就高聲喊道：“老闆，來一碗刀削麵。”“好嘞！”老闆答道。只見老闆左手拿起一大團白乎乎的麵糰，右手操起一片銀光閃閃的鐵片，手飛快地揮動著，輕鬆得很，彷彿不是在削沉甸甸的麵糰，而是在削空氣。削出來的刀削麵一片連著一片，好像流星趕月，又好像銀魚戲水，在空中劃出一道道弧形白線。面片落進湯鍋，湯滾面翻，非常好看！有詩寫道：一葉落鍋一葉漂，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。
我呆呆地看著師傅嫻熟地削著面，以至於連位置都忘坐了。這時隨著一聲“您的面來嘍！”一碗刀削麵就映入我的眼簾，熱騰騰的面香氣撲鼻，中厚邊薄，有些像柳葉，也有些像木耳的花邊，波浪似的，在碗中此起彼伏。麵條上放著幾片牛肉片，灑上香菜葉，那香味在我鼻腔中蔓延著，一股舒適感湧遍全身，彷彿全身每一個細胞都在躍動，我不禁夾起一塊塞進嘴裡，津津有味地吃了起來。那面爽中帶韌，溜溜地滑進肚子裡，麻辣辣的，越嚼越有勁。
吃完了面，我望著其他人的面，久久不願離去……