慈菇的功效作用及挑選方法
一、慈菇的功效。
1、慈菇具有潤肺的功效。它可以滋陰，消除我們人體的肺燥和肺熱，從而達到使人可以呼吸順暢舒適的目的。
2、食用慈菇，還可以保護我們的心臟和我們體內的心肌細胞，防止或是緩解心悸和心率失常等症狀。
3、食用慈菇，可以增強我們人體的抵抗力，增強我們人體中免疫細胞的活性，而且還可以消除我們人體內的有害物質，起到了一個為我們人體解毒的功效。
4、食用慈菇，還可以幫助我們消除我們體內的毒素和多餘的水分，而且可以促進我們人體的'血液和水分的新陳代謝，從而達到一個利尿、消腫的目的。
5、食用慈菇，還可以幫助我們預防癌症，因為它含有豐富的秋水仙鹼等多種生物鹼，常用來防治腫瘤。
二、慈菇的做法。
在這裡，我們要介紹的一種慈菇的做法就是——鴨胸肉炒慈菇。
1、首先我們得準備好我們做這道菜所需要的材料，分別有：鴨胸肉、慈菇、黑胡椒汁、姜、黃酒、鹽。
2、準備好所有需要的材料後，我們就把鴨胸肉洗乾淨，把它切成大片，要記得把脂肪厚的鴨皮部分和鴨肉分開。然後把慈菇也洗乾淨，去皮後切成片。
3、往鍋裡倒點油，等油燒熱後，把薑片放下去爆香，再放進鴨皮翻炒1-2分鐘至出油，然後再倒入慈菇片翻炒兩分鐘。3.把鴨肉和黑胡椒汁一起倒入鍋中，待翻炒幾下後，倒入黃酒翻炒至均勻。
4、翻炒至均勻後，往鍋裡倒點水，約覆蓋所有原料的1/3處，調成中火開蓋，直到收汁到汁濃稠，就加入少許鹽，最後淋上麻油，這道鴨胸肉炒慈菇就可以出鍋啦。一道美味的鴨胸肉炒慈菇就呈現在大家面前啦。心動了吧，有空在家的媽媽們可以趕緊試試哦。
三、慈菇的食用禁忌。
為了我們的健康，我們還需要去了解一下慈菇的食用禁忌。
1、禁忌食用慈菇的人群有孕婦，便秘者也不應該多吃哦。
2、慈菇不適合多吃，多吃的話則會導致發腸風痔漏，崩中帶水。還會使人乾嘔和皮肉乾燥哦。所以大家要記住，無論慈菇多美味，多好吃，都不可以吃太多哦。
3、如果你服用了紅黴素後，記得不可以再吃慈菇哦。因為紅黴素與含有鈣、磷、鎂量多的食物是相剋。大家千萬要記住這點哦。無論慈菇有多美味，你有多愛吃慈菇，都要記住它的食用禁忌哦。不然吃錯了，不但沒有享受到慈菇的美味，反而還損害了自己的健康哦。
四、慈菇要怎麼洗。
1、如果你買的慈菇是帶尾巴，不要去掉它的小尾巴哦，慈菇的小尾巴是很好吃的哦。
2、我們首先要把買回來的慈菇，用清水衝乾淨它表面粘的泥土。
3、然後用溫水泡一泡，使它的表皮變軟。
4、接著把它表面的一層準備脫落的皮給剝掉，直到它露出一下比較白的肉。
5、如果我們在清洗慈菇時，還有一些慈菇是用手洗不乾淨的，這時候我們就需要準備好一把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他髒東西刷乾淨。這樣清洗出來的慈菇，你就不用擔心洗不乾淨啦。
五、慈菇的挑選方法。
1、一般市場上，都會出售兩種慈菇，分別是長形的和圓形的。
2、長形的慈菇一般會分為三節，這樣的慈菇煮熟後會比較香也比較脆。
3、如果是圓形的慈菇的話，則要挑那種肉色比較白的慈菇，這樣的慈菇澱粉含量比較高，但口感會有點苦。
4、如果你喜歡吃燉的慈菇的話，就選圓形的慈菇。如果你喜歡吃炒制的慈菇的話，就挑選三節的長形慈菇。兩種慈菇都有它好吃的地方，也有它的不好的地方。
所以說我們在挑選慈菇時，要根據個人的口味和烹飪的方式來挑選。這樣你做出來的慈菇會比之前好吃的哦。所以我們去市場買慈菇時，可以根據以上的方法進行挑選哦。