關於做好幼兒園的膳食管理工作
膳食管理是幼兒園管理工作的重要內容。幼兒期是身體發育成長的關鍵時期。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養，促進幼兒身體健康成長。做好幼兒園的膳食管理工作，從以下幾方面著手：
一、合理計劃，制定營養平衡的食譜。
我們園以精細化管理為特色，特別在膳食管理上更加要求精細化。根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點。保健醫為保證幼兒生長所需營養素的攝入，根據市場物資供應情況，借鑑幼教刊物、書籍上的科學食譜，由保健醫與炊事人員協商制定科學合理的幼兒人均帶量食譜。力求做到：營養搭配合理均衡、鹹甜搭配、幹稀搭配、葷素搭配、粗細糧搭配。炊事人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便於操作，易於烹製。 保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養素。
二、深入調查，實地觀察，不斷調整與改進膳食品種結構。
炊事員除了按照食譜精心製作幼兒膳食外，還與保健醫、園務會人員經常深入班級，親自觀察幼兒進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己製作的食物，及時調整烹飪方法。 因為變換食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使炊事人員由在廚房內琢磨花樣變為根據幼兒的實際需要變換花樣。烹調的'食品軟硬、大小適度，色、香、味、形均符合幼兒食品特點。做到粗菜細做，細菜精做，菜品清潔衛生，幼兒愛吃。
另外，在保證炊事員操作可行的基礎上，保健醫和炊事員廣泛聽取保教人員、家長的合理化建議，及時改進工作。定期召開座談會，發問卷調查表、反饋意見表，開展“走出去、請進來”等活動，對有關人員進行技能培訓。 在平衡膳食的基礎上，努力做到主副食經常推出新花樣，以提高幼兒的伙食質量，讓孩子愛吃，吃得科學合理。同時，將幼兒食譜製作成專欄，及時向家長公佈每週食譜，定期對食譜進行營養膳食調查。一方面主動接受家長的監督，另一方面便於家長根據幼兒園的食譜安排調整幼兒在家的飲食結構。
三、保持清潔衛生，杜絕汙染。
我園堅持衛生管理工作責任落實。幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調菜餚時，要把安全衛生工作放在第一位 。嚴格執行《食品衛生法》，生熟分開，主副食分開。強化室內空氣、餐具、炊具等消毒工作，及時清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。 及時填寫消毒記錄，保持物品擺放乾淨整齊，隨時進行衛生檢查。
四、密切配合、規範管理。
在膳食工作中，班級教師還提出膳食工作要配合教育教學活動，在幼兒進餐時營造愉悅的進餐氛圍，明確幼兒進餐常規，嚴格按照要求執行：不催、不說、不急。餐前向幼兒介紹“今日食譜”，進餐過程中指導幼兒細嚼慢嚥逐漸改變了以往吃完到如今吃飽、吃好、吃的開心的管理模式。同時配合民族傳統節日、家鄉特色等教學活動內容製作相應的食物，端午節大家一起給孩子包粽子，中秋節吃月餅......。掌握每個幼兒進食量、進餐速度、身體狀況等，針對所掌握的實際情況，對個別幼兒進行個別教育與幫助照顧。
讓我們用心做好幼兒的膳食工作，保證孩子們健康快樂的成長！