三七的功效和作用及食用方法
三七又名田七，金不換，是馳名中外的名貴藥材。李時珍譽之為“金不換”。並稱“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者。
三七又名田七，金不換，是馳名中外的名貴藥材。李時珍譽之為“金不換”。並稱“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者。”三七保健藥膳，集療補與美食於一體，寓治病於飲食，一舉兩得。以根、根狀莖入藥。是名貴中藥材，生用可止血化瘀、消腫止痛，是雲南白藥主要成分，同棵植物的花葉也能入藥，當茶飲。
三七的功效與作用
(1)止血：三七有“止血神藥”之稱，散瘀血，止血而不留瘀，對出血兼有瘀滯者更為適宜。三七具有較強的.止血作用，對不同動物，不同給藥途徑，不同製劑，均顯示明顯止血作用。
(2)抗血栓：三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。有效成分是三七皂苷，主要是人參三醇苷Rg1。三七總皂苷(PNS)於大鼠體外或家兔體內，均能顯著抑制膠原、ADP誘導的血小板聚集。提示臨床用三七治療血栓性疾病有顯著療效。
(3)促進造血：三七“祛瘀生新”，現代研究證實三七具有補血作用。三七注射液可顯著促進紅細胞、網織紅細胞、血紅蛋白的恢復。
(4)對心血管系統的作用：
--對血管血壓的影響：三七對自發性高血壓大鼠等多種動物具有降血壓作用，尤以降低舒張壓作用明顯;
--抗心肌缺血：三七能擴張冠脈，促進實驗性心肌梗死區側支迴圈的形成，增加冠脈血流量，改善心肌血氧供應;能抑制心肌收縮力，減慢心率，降低外周血管阻力，降低心肌耗氧量。
(5)抗炎。
(6)保肝：三七具有抗肝損傷作用。
(7)抗腫瘤：三七中的人參皂苷Rh1對肝癌細胞有抑制作用。
(8)鎮痛：三七為治療跌打損傷的常用藥，有確切的鎮痛作用。鎮痛有效成分為人參二醇皂苷。
(9)延緩衰老：三七可顯著提高血清、腦組織SOD活性，減少心、肝、腦組織中MDA的生成，顯著提高腦組織中SOD活性，減少LPO的生成。此外，三七醇提物還能促進小鼠腦內DNA、RNA和腦蛋白質的合成。
(10)增強免疫功能：三七影響免疫功能的主要成分是PNS和三七多糖。
(11)對代謝的影響：三七對糖代謝有雙向調節作用。
(12)其他作用三七對記憶獲得障礙，記憶鞏固障礙有一定改善作用;PNS對家兔失血性休克有一定療效;三七皂苷A對大有一定的利尿作用。
三七的食用方法
1、三七燉雞或燉排骨
方法：三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好， 20 克左右、加雞肉或排骨( 500 克)、鹽少許用文火燉 1 - 2 小時即可食用。有益氣養血、治療崩漏、產後虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌痠軟無力等症。
2、三七燉螃蟹
方法： 三七粉( 10 克左右)與適量螃蟹(清刷乾淨)用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食，極有助於清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。
3、三七鬚根燉雞或燉排骨
方法：將三七鬚根( 20 克)放入冷水中浸泡 20 分鐘左右，加雞肉或排骨( 500 克)、鹽少許用文火燉 1 - 2 小時即可食用。 有益氣養血、治療崩漏、產後虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌痠軟無力等症。
4、三七藥酒
方法： 100 克三七(可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大小)、 1kg 白酒( 50 度左右)。三七和白酒泡 30 天以上可以服用，每次10ml ，每日 3 次。 具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用於瘀血滯痛、腰痠背痛、四肢痠軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等症。
5、三七花用法
(1)少量三七花( 5 朵)直接用開水( 200ml )沖泡，具有清熱、護肝、降壓、鎮靜安神的功效。
(2)少量三七花(5 朵)與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。
(3) 三七花10 克、四個雞蛋、先用花和雞蛋煮 10 分鐘，然後將雞蛋敲碎殼再煮 30 分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。
(4)三七花放溫水泡 10 - 20 分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有降壓、活血的功效。