麻香味的綠色花椒芽生產技術的內容
論文摘要：花椒芽具有獨特的麻香味，營養豐富，為珍貴的芽菜類蔬菜，本文從花椒體（枝）芽和種芽苗兩方面介紹了花椒芽的生產技術，可供山區山地種植業的發展提供依據，為退耕還林農民生活提供一條致富思路。
論文關鍵詞：花椒,體,枝,芽,種苗呀,栽培
花椒屬芸香科，花椒屬，花椒亞屬植物，為落葉灌木或小喬木，屬淺根性植物，耐脊薄、耐旱，栽培條件要求不高，易栽培，生長快，可做為山地退耕還林水土保持的經濟林樹種。花椒嫩莖芽油亮鮮綠，具有獨特的麻香味，可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，每千克花椒嫩芽乾重中含蛋白質87.3g,碳水化合物21.1g，纖維素15.8g，脂肪8.41g，胡蘿蔔素179.6mg，維生素B1.23mg，維生素D0.03467mg，鈣933mg，鐵73mg，磷1700mg；含有大量的氨基酸，所含17種氨基酸總量為244.78g，麻香宜人是極為珍貴的芽類疏菜，近年來已成為山區特色農家菜的重要組成部分，同時也是城市高檔消費蔬菜中的一員。花椒芽分體芽（枝芽）和種芽兩種，由於體芽其生產季節短，產量低，遠遠不能滿足人們消費的需要，種芽生產受季節影響較小，可週年生產，因此探討花椒嫩芽生產技術，具有現實意義。
1．花椒枝（體）芽生產
1.1花椒樹生物學特性
花椒為喜光喜溫樹種，１年生花椒苗，當遇到溫度降至-18℃時，枝條即受凍害；花椒對土壤的適應性很強，耐貧瘠性強，花椒的萌芽力強，能耐強度修剪，花椒主幹與主枝中下部，具有一定數量的隱芽，隱芽壽命較長。花椒芽的異質性比較明顯，頂芽及其下面３～４個芽比較飽滿充實，容易萌發成枝條。花椒根系苗期主根明顯，定植後主根生長減弱，側根發達，鬚根尤多，根系主要分佈在20～80釐米深的土層中。當10釐米深處土溫達到３～５℃時開始生長，比地上部萌動期早15～20天。
1.2花椒體芽栽培技術
體芽花椒芽可以利用山地條件，結合生產程式為：播種育苗---育苗防寒----幼樹整形----嫩芽採摘----樹體管理。
1.2.1花椒播種育苗
種子的處理：
花椒種子表面包圍一層蠟質，具有防止種子水分蒸發的`作用，但也成為種子發芽的障礙因子，因此播種前需要經過一定的的處理，才能吸水發芽。用1%鹼水或1%洗衣粉水浸種，撈出空秕種子，並浸泡種子1~2d，再搓洗種皮去除蠟質。或用牛糞拌種貯藏的方法處理種子，即用新鮮牛糞６份與花椒種１份，混合均勻，埋入深30釐米的坑內，蓋土10釐米，踏實後覆草。次年春季播種前取出，打碎後連同牛糞一起播種。種子催芽，出芽時播種。
容器育苗：
由於山地環境特點，直接播種效果較差，因此採用容器育苗，出苗後移栽效果較好。
建育苗床並整地：播種前將育苗床床土整細、整平澆足水，待水滲後疏鬆土壤，用消毒過的河沙均勻的鋪在床面上，厚度為3~4cm，採用高密度均勻播種的方法將種子播撒在床面上，其上覆蓋河沙或泥炭，厚度以剛好覆蓋住種子為宜，其上用遮陽網遮陰，防止陽光直曬，再在育苗床上覆蓋地膜，起到增溫保水的作用。一週後待種子出土露頭時，撤出地膜，建小拱棚。幼苗出土3~5cm時，將幼苗移植到容器中培養。
容器營養袋土配製：花椒容器苗營養土宜選擇質地疏鬆的土壤，選用營養袋規格為10cmx10cm。小苗移栽移人營養袋前2d，營養袋必須澆透水，使營養土保持溼潤。移栽後注意保溼，並加強緩苗期的管理工作
1.2.2苗木移栽
花椒適宜在背風的陽坡栽植，這樣的地形，溫度變化較小，栽植成活率高。當花椒苗長到15~20cm時即可移栽到栽植地，栽植方法採用大穴叢植的栽植方式，定植穴規格為60x60x50cm，每栽植穴10~15株。栽植穴之間空間應在1m左右。
1.2.3幼樹防寒
花椒是喜溫樹種，抗寒力差。氣象條件低溫、風吹、乾旱等不利因子，會不同程度地造成凍害的發生，因此栽植後的1-3年需要整個植株壓倒埋土防寒。氣溫回升後要及時刨開，並重新修整樹盤。要適時鬆土閉墒，保證花椒樹苗發後有足夠的水分。
1.2.4整形修剪
以枝芽菜為生產目的的花椒樹，對樹形要求較低，一般整成叢狀形，叢狀形定幹高10cm，
枝條自地面發出，每株可抽生4~5個枝條，每株選2個枝條，使其直立放任生長，其餘抽生的枝條當其長到15cm以上時，採其枝條頂端，留基部5cm，使其繼續生長抽生側枝，這樣整穴有比較直立的枝條30~45個，整穴直立枝條外圍低中央高，呈現圓叢形，一般需要3年才能成形。
修剪簡單，採用部分枝條重短截，促生新枝，一部分枝條緩放形成飽滿芽，以備採芽，
使其叢生體年年有新枝抽生，有可供採芽的枝條利用，時間休眠期。
1.3芽體採收
當新梢長有4~6片真葉。長5cm左右時，即可採收，一般留1~2片葉摘芽，留下的葉腋處重新抽生芽梢，每年可採3~5次，進入7月後停止採芽，以備下一年養分儲備。一般在山坡地自然生長的花椒芽，此時發生的病蟲害較少，因此不需施藥，可稱為綠色食品。採後及時保鮮處理。
2.花椒種芽苗生產
2.1栽培場所與容器
花椒種芽菜的生長適宜溫度為20~25℃，.冬季在溫室內或夏季在普通室內均可栽培，可實現芽菜週年生產。使用育苗盤為育苗容器。
2.2種子處理與催芽
採用開水燙種法處理種子，將花椒种放人容器中，加入100℃開水，邊加水邊攪拌，待水溫降至40~50℃時，浸泡12小時撈出，反覆2次精選種子，去除秕種、破粒、爛粒，用清水沖洗。
催芽：將處理過的花椒種子倒入濃度為400mg/kg的赤黴素水溶液中浸泡一晝夜打破休眠，用清水漂洗後裝人布袋中放人25~30℃的黑暗條件催芽，待種子露出3~5毫米胚根時播種。
2.3播種
將育苗盤洗淨，底層鋪一層無紡布，浸溼，其上以草炭土和椰糠以1：1比例混合作培養基厚度為1~2cm，在培養基上均勻播撒經過催芽的種子，種子用量為1300~1500g/m，上面鋪一層0.5~1cm厚的培養基，澆足水，其上覆蓋塑膠薄膜和報紙遮陰。
2.4播種後的管理
溫度管理：白天溫度控制在25~28℃，夜間溫度維持在15℃左右，培養盤放在陽光充足的地方培育，間隔6小時噴一次水。播後2天內噴清水，2天后在水中噴0.2%的尿素營養液。
放綠：花椒芽苗高10cm時，讓花椒苗全面見光，增加葉綠素。
2.5採收
待花椒芽苗全部變成綠色，子葉尚未展開，株高10~12cm左右時進行採收、採收時連根拔起，常捆成小把兒裝箱進入市場。
參考文獻
1 鄧振義,孫丙寅,康克功等. 花椒嫩芽主要營養成分的分析. 西北林學院學報2005,20(1):179~180