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老家的媽媽生活隨筆

老家的媽媽生活隨筆範文

  離開小鎮去外面上學的時候,媽媽總是要給我備些乾糧的,像糖果兒啊,焦月啊,脆餅啊。當然還有下飯的小菜,我帶的最多的也最喜歡的就是黃豆鹹魚。每到放假回來,媽媽都要煮上一鍋,用玻璃罐頭瓶裝上,讓我帶到學校去。

  黃豆鹹魚就是黃豆和鹹魚一起煮嘍。

  前一天晚上,就把幹黃豆和鹹魚幹拿出來用溫水泡上,第二天把它們洗淨,先把鹹魚用香蔥各種佐料煮好再放進黃豆,將黃豆淹在魚湯裡用小火慢慢的燉著,待湯收汁,那黃豆便吸收了魚的鮮香呈黃褐色,很是入味兒。就是不吃魚,光黃豆就很美味。

  天氣暖和的時候,帶到學校的鹹魚最多吃個兩三天。而冷天就不一樣了,能吃七八天呢!因為氣溫低,再加上魚是鹹的,所以不容易壞。

  我總是先吃魚,魚吃完了再吃裡面的黃豆,這時候的黃豆已經在魚湯裡面浸了好幾天了,非常入味,魚的鮮香加上黃豆的植物香味,實在是少有的美味,等到魚和黃豆都吃完了,那魚凍也是不可多得的美味呢!

  學校裡有來自各個鄉鎮的同學,他們也都是瓶瓶罐罐的裝著從家裡帶過來的小菜,有鹽粒花生米,蒸馬莧菜,黃豆炒瓜子丁,鹹鴨蛋,肉醬茶幹丁……

  我們經常交換著品嚐各自家鄉的美味,嚐遍所有的小菜,可我還是覺得我的黃豆煮鹹魚好吃,夠味兒,哈哈!我對從小吃慣了的食物有種死心塌地的忠誠呢。

  自有記憶開始,我們早上和晚上喝粥的小菜不是蒸鹹魚就是煮鹹魚。記得外婆蒸的`黃桔子魚,將魚一條條整齊的擺在一個鋼缽裡,放上姜蔥佐料。大鐵鍋裡煮飯時,上面放一個竹子做的架子,把魚缽放在架子上。等飯熟了,那架子上蒸的鹹魚也熟了,香味飄的很遠。有時候鄰居五奶奶聞到香味就會過來討兩條魚去。邊吃邊說:“還是黃桔子香。”

  黃桔子魚細細扁扁的,有點像秋刀魚,它的刺特多,但魚肉也香。我總是嫌魚刺太多不去吃它。但我喜歡外婆冬天煮的黃豆馬鮫魚,鹹馬鮫魚的肉比較容易爛,煮熟以後魚肉都散在魚湯裡,分不清哪裡是魚哪裡是湯了。外婆每次都煮半鍋,煮好後把魚湯裡的大魚骨挑出去,然後一股腦兒盛在一個褐色的瓦缽裡,第二天,魚肉,魚湯,黃豆就都凍在一起了。吃的時候用筷子直接挑出一大塊放進嘴裡,有魚有豆有魚凍,又香又方便。

  天長日久,鹹魚的味道已經深深的烙在我的生命裡了。

  最常見的鹹魚就是鹹春魚,春魚就是小黃魚了,也許小黃魚是春天出海最常見,捕到的量最多的魚,小鎮上的人習慣叫春魚。也有小鯧魚,大一點的馬哈魚,鬍子魚,黃桔子魚……

  像出海捕蟹,撈海蜇,捕鰻魚苗的時候,也會捕到一些魚,這些魚就全留著吃,如果哪一天捕到的魚太多吃不完,就會把它們醃製起來。

  醃在塑膠桶裡,那種白色或黑色的裝海蜇的大塑膠桶可以醃百十斤的魚。鹽是大顆粒的鹽,一層魚一層鹽,可以保證醃得很鹹,絕不會壞掉。鹽是用白色的封密塑膠袋裝著,外面再套上一個蛇皮袋。船每次出海時都會備上幾十袋這樣的鹽。到了船進港的時候,就會帶回來成桶的鹹魚。

  分回來的魚,媽媽會把一部分魚從鹽滷裡撈出來,晾曬在平房頂上。

  我們家的廚房頂毫不誇張的說,就是個晾曬場。六七十平方的頂上全部被鋪成了一個平坦的水泥場,因為在高處,不但陽光,風力充足,而且還不會糟了貓的毒手。這可是在建房子的時候,媽媽根據多年的經驗設計出來的專用場地。

  小魚呢,就把它直接一條條攤在水泥地上晾曬,中午的時候,媽媽總要吩咐我們去翻魚,將魚翻個身來曬另一面,我總是不願意做這件事的。

  因為如果是夏天的中午,那是陽光最強烈的時候,蹲在毫無遮擋的水泥地上,水泥地被太陽炙烤得滾燙,不斷釋放著熱氣,烈日在上,又曬得脖子後背能冒出油來。不過,幾個這樣的好太陽下來,那魚也就幹了。

  冬天呢,那頂上的風比地面要強上好幾級呢,呼呼的直往衣服裡鑽,過不了多會兒,整個人就透心涼了。不過,這樣寒風呼嘯的天氣最適合那些大魚了。大魚通常帶回來時都是用細塑膠繩串起來的,有的兩條一串,有的四五條一串。媽媽就在高出地面一米來高的水泥欄杆上橫搭幾個長竹杆,把魚就掛在竹竿上,冷風呼呼的吹著,大魚厚實的魚肉就容易風乾了。

  除非下雨,曬場上的魚晚上也不用收回去的,直接在魚上蒙一層油紙,邊上用幾塊磚頭壓住,防止風把油紙刮跑。傍晚的時候,媽媽就吩咐我們去做這件事,怕魚沾了露水受潮。第二天早上太陽出來,媽媽直接揭開那些油紙就可以了。媽媽經常在曬完魚後看著累累的曬場露出滿足的笑。

  小鎮上的漁民家裡都會有一個晾曬魚乾的地方。有的在房頂,有的就在屋前屋後的水泥地上。這又是小鎮與眾不同的一道風景哦!

  曬乾的鹹魚,媽媽會左一層塑膠袋右一層塑膠袋把它密封好,因為那魚味不管你把它藏在哪裡,它都有本事竄出來。家裡總是有股子魚味兒。

  後來,媽媽把它們全部放在樓頂的閣樓裡,每次想吃,一開啟閣樓的門,那股魚腥味便迫不及待的撲過來,不是久居小鎮的人是很難喜歡那種味道的。再後來又想出將它們放在塑膠桶裡,把蓋子封緊。這個辦法倒是效果不錯。

  雖然鹹魚幹都密封著放在陰涼通風的閣樓上,但時間長了還是容易走油變黃,也會變味。媽媽就留一部分鹹魚在鹽滷裡,但是呢,鹽滷裡的鹹魚一不小心就會生蛆,有時候開啟來吃的時候,發現都生了蛆,就只好全部倒掉,媽媽會左一聲嘆息右一聲嘆息,那麼多的魚呀。