化學物質與健康教案
化學物質與健康
單元備課（上）
第一節 食物中的有機物
第二節 化學元素與人體健康遠離有毒物質
單元備課（下）
單元備課（上） 化學物質與健康
單元教材地位 在現代生活中，化學滲透在我們的衣食住行中，我們不僅要生存，還要不斷的提高生活質量。在食品、農藥、醫藥、食品新增劑等與人體健康密切相關的用品中，我們需要用化學知識進行合理選擇，因此，本章在指導學生培養正確的飲食生活習慣，提高生活質量方面有著至關重要的作用。
單元目標 1．瞭解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用。
2．瞭解對生命活動具有重要意義的有機物（如糖、澱粉、油脂、氨基酸、蛋白質、維生素等）。
3．知道某些物質（如一氧化碳、甲醛、黃麴黴素等）有損人體健康，認識掌握化學知識能幫助人們抵禦有害物質的侵害。
4．初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻。
重點：1.幾種重要的有機物在人體內的轉化及富含的食品
2.合理膳食，遠離有毒物質
難點：將所學知識真正應用到生活實際中
學法建議
①收集有關微量元素、維生素與人體健康關係的資料並瞭解人如何攝取這些物質。
②收集化學物質引起毒害（如吸入有害氣體、誤食有毒物質、家居裝修材料釋放物的汙染等）的資料，提出防止這些危害的建議。
③觀看錄影，瞭解一氧化碳、尼古丁等物質的危害。
④觀看防毒、禁毒展覽或影像資料。
⑤辯論：化學制品對人類的健康有益還是有害？
單元教學
計劃 節次 教學時數 主要知識點 探究活動
第1節 1 第一節 食物中的有機物 檢驗食物中的澱粉
第2節 1 第二節 化學元素與人體健康 無
第3節 1 第三節 遠離有毒物質 蛋白質的性質
複習、測試 2 見單元備課（下）
課 題 第一節 食物中的有機物 課 型 新 授
1 課時 第 周 年 月 日
教學目標
知識與技能 （1）能從組成上區分無機物和有機物，並列舉事例加以說明。
（2）瞭解有機高分子化合物的組成特點。透過具體事例認識有機物結構的多樣性和複雜性。
（3）能用實驗方法從組成上辨別有機物。
（4）知道糖類（如澱粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質、維生素是有機物。
（5）知道糖類、油脂、蛋白質、維生素、礦物質、水是人體需要的六大營養元素。
（6）對有機物存在的廣泛性和重要性有所認識。
過程和方法 （1）透過對學習內容的社會調查和有關資料的查閱，培養學生從多種渠道獲取資訊的能力，並對獲取的資訊進行加工。
（2）積極主動與他人進行交流和討論，清楚地表達自己的觀點逐步形成良好的`學習習慣和學習方法。
（3）提出問題，進行初步的科學探究。
情感態度與價值觀 （1）能正確認識合理攝取營養物質直接影響人體健康。並學會養成良好的飲食習慣。
重 點 弄清食物中的有機物在人的生命活動中功能、作用及其營養價值
難 點 食物中的有機物在人體中的功能以及轉化和吸收
關 鍵 點 各種食物的作用及富含的食品
教學媒體
碘水，各種富含澱粉的食品（麵包片、米飯、土豆片、蘋果片等）
教學方法 講授法、分組討論法、自學法
板書設計：
第一節 食物中的有機物
一、糖類： 水 緩慢氧化
澱粉 → 葡萄糖 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O
酶
二、油脂：（液態油脂、固態油脂）
三、蛋白質 水
蛋白質 → 氨基酸
蛋白酶
四、維生素
教 學 過 程
知 識 點 教 師 活 動 學 生 活 動
複習匯入：你還記得化合物的定義及分類嗎？還能從別的角度對化合物進行分類嗎？如何分類？
回憶，回答。
有機物：
含有碳元素的化合物
無機物：
含有碳元素的化合物
[活動天地]
認識食品的成分